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¿Sueñas con dirigir un bar? No olvides que no podrás beber mientras trabajes y que será necesario trabajar duro para tener la certeza de que todos los clientes la pasen bien. [1] X Fuente de investigación Sin embargo, dirigir un bar puede llegar a ser muy emocionante y financieramente gratificante. Si quieres incrementar tus probabilidades de tener éxito, debes tener cuidado de estar preparado antes de empezar. [2] X Fuente de investigación Sigue los consejos en este artículo y te asegurarás de que tu trabajo duro dé como resultado el éxito financiero.
Pasos
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Redacta un plan de negocios . No olvides que un plan de negocios constituye un mapa de ruta esencial para el éxito empresarial. Debes redactar un plan de negocios que se proyecte a entre 3 y 5 años en el futuro y resuma el camino que tengas la intención de tomar para generar ingresos. [3] X Fuente confiable U.S. Small Business Administration Ir a la fuente Ten cuidado de que el plan incluya la siguiente información:
- una descripción amplia de tu concepto
- una descripción de los clientes objetivos
- un resumen de tu menú y posibles precios
- una explicación de la forma como tengas la intención de comercializar el bar
- un plan para la contratación y capacitación de empleados
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Ten cuidado de que el plan de negocios sea realista y detallado. No olvides que el punto de partida para un bar exitoso es un plan de negocios sólido. [4] X Fuente confiable U.S. Small Business Administration Ir a la fuente
- Ayúdate con el plan de negocios para conseguir un préstamo bancario. Evita iniciar un bar a menos que seas capaz de costear 6 meses de gastos, como mínimo. [5] X Fuente de investigación
- No olvides que tendrás competencia de otros bares y opciones de entretenimiento. [6] X Fuente de investigación Determina cuál es la demografía del vecindario y el público al que tengas la intención de atraer. Puedes tratar de pedirle consejo a alguien que haya dirigido un bar con éxito. [7] X Fuente de investigación
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Prepara tus finanzas. Evita tomar ninguna decisión sobre el bar antes de saber la información clave. [8] X Fuente de investigación
- Pide orientación a un asesor financiero. Debes determinar la cantidad de dinero con la que cuentes. Toma en cuenta tus ahorros y cuentas de jubilación, así como también las participaciones que podrías tener en bienes raíces, vehículos de valor y otras pertenencias, además de otras inversiones que hayas hecho anteriormente.
- Determina lo que te sea posible costear. Debes establecer si es que es necesario obtener un préstamo bancario empresarial y averiguar lo que debas presentar como aval.
- Determina el precio de una licencia para vender alcohol en el lugar en donde vivas. No olvides que es posible que cuesten mucho en las ciudades más grandes. Asimismo, debes determinar cuánto cuestan las licencias comerciales municipales, estatales y federales (según corresponda).
- Determina lo que quieras lograr y averigua si es posible costearlo. Fíjate en locales similares para así establecer cuáles son los gastos y los sueldos estándar en el lugar en donde vivas. También debes determinar si puedes costear la compra de la propiedad o si será necesario que la alquiles.
- Pide ayuda a tus amigos y parientes. Ten cuidado de tratarlo como un acuerdo de negocios y de estipular los términos por escrito. Asimismo, debes confirmar que tus amigos o parientes tengan consciencia de los riesgos que involucra invertir en tu negocio.
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Determina la forma como gastarás tu dinero. Debes tener cuidado de poder obtener ganancias.
- Establece qué es lo que quieres servir y cuál será el costo. Ten cuidado de que debas gastar más del 30 % de tu presupuesto en costos relativos a la comida y la bebida. [9] X Fuente de investigación
- Determina la cantidad de empleados que contratarás y el sueldo que les pagarás. Toma en cuenta cuál quieres que sea tu horario de atención. No olvides que pagarás por cada hora en la que estés abierto y, por lo tanto, debes tener cuidado de que siempre haya clientes.
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Opta por el local adecuado. Ten en cuenta que el local determinará el éxito del bar. Debes buscar lo siguiente:
- Un lugar en el que no haya mucha competencia pero que de todas formas se encuentre cerca de otros negocios. Debes buscar un lugar en donde haya estacionamiento suficiente o se pueda acceder con facilidad al transporte público durante todo el tiempo durante el cual el bar esté abierto.
- La demografía general de la zona. Podrías tratar de atraer a estos clientes.
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Elige el edificio adecuado para el bar. Debes tener cuidado de que este sea un buen lugar para un bar.
- Consulta un plano. Revisa tú mismo el edificio para así poder identificar de antemano los posibles problemas.
- Determina si es que el edificio cumple o no con todos los códigos de salud, seguridad y contra incendios. No olvides que es ilegal dirigir un negocio que no cumpla con estas leyes.
- Considera la posibilidad de optar por un edificio en donde anteriormente haya habido un bar que haya tenido éxito. Evita elegir un edificio en donde haya habido un negocio que se haya ido a la quiebra o es posible que los clientes te asocien con ese negocio que no tuvo éxito.
- Podrías pedir ayuda a un decorador de interiores. Puedes pedirles a los propietarios de otros bares y restaurantes que te recomienden uno.
- Ten cuidado de que haya suficiente espacio en el bar como para poder vender muchos tipos distintos de cerveza. No olvides que es necesario que los bares ofrezcan una amplia selección.
- Deja espacio para una cocina en la parte trasera, para los baños y espacio suficiente como para unas cuantas mesas, por lo menos. Ten cuidado de que tanto en la barra como en las mesas haya asientos adecuados.
- Elige decoraciones que sean apropiadas. Debes asegurarte de que el espacio sea acogedor.
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Elige un nombre para el bar. Ten cuidado de que sea un nombre que encaje con el local, la decoración, la clientela y el menú.
- Puedes obtener ideas fijándote en los nombres de otros bares, aunque debes tener cuidado de que el tuyo no infrinja ninguna ley de derechos de autor. Asegúrate de que sea un nombre que atraiga a los clientes que desees. No olvides que no podrás cambiarlo con facilidad una vez que el bar haya abierto.
- Considera la posibilidad de ponerle al bar un nombre que suene británico, ya que allí es en donde iniciaron los bares. Podrías optar por el nombre de un bar famoso, como Rose & Crown, Elephant & Castle, Red Lion o Fox & Hound.
- También podrías ponerle un nombre que tenga relación con la comida que vayas a servir o las bebidas que vayas a vender. Puedes seguir la tradición de usar juegos de palabras en inglés como nombres de bares. Opta por uno que sea fácil de recordar (por ejemplo, Sir Loin & Beef y Hop Inn).
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Elige un local que tenga una zonificación adecuada. Evita elegir un local sin haber investigado primero las ordenanzas y reglamentos locales de zonificación. [10] X Fuente de investigación
- Ten cuidado de que el local no se encuentre en una zona residencial. Ten en cuenta que es probable que sea ilegal abrir propiedades comerciales en zonas residenciales.
- Debes asegurarte de estar al tanto de cómo las leyes en cuanto a la zonificación regulan también la forma como tengas la intención de utilizar el espacio dentro de tu propiedad, además de cualquier renovación o mejora que tengas planes de llevar a cabo. [11] X Fuente confiable U.S. Small Business Administration Ir a la fuente Ten cuidado de que el local que elijas esté zonificado para el consumo de alcohol.
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Ten cuidado de conocer las leyes en cuanto a la seguridad y seguirlas. Después de establecer que el local se encuentra en la zona adecuada para un restaurante, debes saber qué tan seguro es.
- Puedes pedirle a un inspector local de construcción o un funcionario de aplicación de códigos que te oriente en cuanto a todos los requisitos necesarios para aprobar una inspección al edificio. Asimismo, pídele al funcionario de aplicación de códigos que se fije en la seguridad general del edificio para determinar si está apto para funcionar como un bar. [12] X Fuente de investigación
- Podrías consultar con el propietario experimentado de un bar en cuanto a si deberías abrir un bar allí o no. También podrías preguntarle a un decorador de interiores si es que es posible decorar el espacio con facilidad.
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Registra tu negocio. Debes tener en cuenta que dirigir un bar sin una licencia comercial es ilegal. Comunícate con el departamento de ingresos del lugar en donde vivas (o la entidad equivalente) para determinar si es necesario registrar tu negocio con el estado o provincia (según corresponda).
- Dirígete a la oficina local relevante para solicitar tu licencia comercial. Lo más probable es que debas llenar una solicitud y pagar una tarifa de licencia. Debes tener cuidado de contar con una licencia de operador de servicios de alimentos y con cualquier otro tipo de documentación que el código sanitario exija.
- Ocúpate de las licencias y permisos. Ten en cuenta que es necesario que consigas determinados permisos y licencias antes de poder abrir tu bar al público. Estos podrían incluir un permiso sanitario, una licencia para la venta de alcohol y una licencia de derechos de autor de música.
- Ten presente que, en su mayoría, los permisos sanitarios únicamente se otorgan una vez que el bar aprueba una inspección a cargo de un inspector sanitario. Debes programarla como mínimo 30 días antes de abrir.
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Ten cuidado de que el edificio esté listo para abrir. No olvides que los clientes formarán opiniones sobre tu bar según sus primeras impresiones. [13] X Fuente de investigación
- Debes asegurarte de contar con una barra de fácil acceso, mesas y baños, así como también de que la iluminación sea adecuada.
- Asimismo, debes asegurarte de que la cocina tenga el tamaño suficiente, de contar con todo el equipo necesario y de abastecer tanto la cocina como la barra. Ten cuidado de que haya una cantidad suficiente de comida y alcohol.
- Cerciórate de que todo funcione de la forma adecuada y de que el bar terminado cumpla con todos los códigos de salud y seguridad.
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Contrata a los empleados. Es fundamental contar con un personal bien capacitado y profesional para que cualquier bar tenga éxito. [14] X Fuente de investigación Debes contratar a las siguientes personas:
- Un gerente: ten cuidado de que la persona que elijas tenga experiencia y entusiasmo.
- Un barman: debes asegurarte que sea profesional y cuente con experiencia.
- Un cocinero: debes tratar de conseguir a alguien que cuente con experiencia en la preparación del tipo de comida que quieras servir en el bar.
- Camareros: ten cuidado de que haya por lo menos dos de ellos trabajando en cada turno.
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Capacita a tus empleados. Programa días de capacitación para todos y asegúrate de dedicar un poco de tiempo a capacitar a cada uno de ellos de manera individual. [15] X Fuente de investigación
- Elabora una lista de reglas y procedimientos que tus empleados deban seguir. Debes tener cuidado de brindarles un sueldo que sea razonable, así como también horarios flexibles para los turnos.
- Considera la posibilidad de pedir ayuda a los gerentes, bármanes, cocineros y camareros exitosos de otros bares con la capacitación de tus empleados. Ten cuidado de que tu negocio no compita directamente con el suyo.
- Debes asegurarte de acatar todas las leyes laborales. Cumple con aquellas que haya establecido el Departamento de Trabajo o la entidad equivalente en el lugar en donde vivas.
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Haz publicidad. Ten cuidado de que las personas sepan sobre tu bar.
- Puedes tratar de ofrecer promociones en cuanto a la comida y la bebida para así atraer a los clientes. Si ofreces promociones, esto estimula a las personas a probar los productos que no sean populares y hace que las ventas de estos incrementen.
- Haz publicidad en los lugares en donde sea más probable llegar a los clientes a quienes quieras atraer. Debes tener cuidado de incluir información clave en la publicidad (por ejemplo, el nombre, la dirección, el número telefónico, el horario de operación y la fecha de inauguración). [16] X Fuente de investigación
- Haz publicidad por televisión, por radio y en los periódicos y revistas. Puedes tratar de pedirle a alguien que escriba un artículo sobre la inauguración de tu bar, así como también hacer el intento de publicitar a través del boca a boca.
- Haz publicidad en las redes sociales. Puedes utilizar Facebook, Twitter, Yelp y Foursquare. Fomenta la actividad en las redes sociales y ofrece descuentos especiales en los sitios web de las redes sociales como una forma de comercializar tu bar.
- Elabora un sitio web. Podrías contratar a un diseñador de sitios web. Fíjate en las páginas de otros bares que tengan éxito.
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Promociona el bar. Convence a la gente de que debe seguir yendo a tu bar.
- Puedes hacer el intento de atraer a tu demografía objetiva ofreciendo especiales y descuentos hechos específicamente a su medida. Debes darles a los clientes un motivo para ir a tu bar y no a otro lugar. Ten cuidado de que el tuyo sobresalga de entre los demás.
- Emplea las redes sociales. Puedes usar Facebook, Twitter, Yelp y Foursquare para comercializarte. Fomenta la actividad en las redes sociales y ofrece descuentos especiales en los sitios web de las redes sociales como una forma de comercializar tu bar.
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Evalúa tus opciones en cuanto a la comida y la bebida. Debes estar preparado para hacer cambios en el menú según sea necesario.
- Ofrece opciones de comida y bebida adecuadas para el tema del bar. Puedes considerar la comida tradicional de los bares británicos, ya que es lo que las personas en su mayoría esperan consumir en estos locales.
- La comida y la bebida que elijas deben ser apropiadas para tu demografía objetiva.
- Elabora menús que sean cortos, atractivos y fáciles de leer. Elimina las opciones de comida y bebida que nadie compre.
- Considera la posibilidad de establecer un tablón de especiales. Debes tener cuidado de que los clientes puedan ver los tipos de alcohol que ofrezcas en tu bar. También podrías crear una bebida que sea característica de tu local. Establece una "hora feliz".
- Ten cuidado de no comprar nada que vaya a echarse a perder y de abastecer tanto la barra como la cocina.
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Administra el bar. Debes cerciorarte de que las cosas no dejen de marchar sobre ruedas de forma que te sea posible resolver cualquier problema con rapidez.
- Ten cuidado de tener al día todas tus licencias y permisos y de no dejar de cumplir con todas las leyes de zonificación y los requisitos en cuanto al licenciamiento.
- Si bien debes dejar que el gerente se encargue de los problemas menores, debes ocuparte tú mismo de los problemas de mayor escala. Asegúrate de que el gerente te informe sobre los problemas.
- Haz seguimiento a tus finanzas. [17] X Fuente de investigación Puedes considerar la posibilidad de contratar a un contador.
- Debes cerciorarte de que tanto la barra como la cocina estén bien abastecidas y de hacerle mantenimiento rutinario a todo el equipo.
- Ten cuidado de que los clientes estén satisfechos. Presta atención a su retroalimentación y determina qué es lo que estás haciendo bien y lo que podrías mejorar.
- Debes asegurarte de no comprar más alimentos o alcohol de los que sirvas y de deshacerte de los desperdicios. No olvides que tener empleados satisfechos generará una mayor productividad, menor reemplazo de personal y clientes satisfechos.
- Lee críticas en línea de tu bar y concéntrate en arreglar las partes problemáticas.
- Asegúrate de no permitir que el bar fracase por no prestar atención suficiente antes de abrir tus puertas. No debes abrir antes de estar preparado.
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Monitorea a tus empleados. Debes tener cuidado de que no haya problemas con ellos.
- Asegúrate de que todos lleven a cabo su trabajo de la forma correcta.
- Asegúrate de que nadie robe.
- Ten cuidado de que ninguno de tus empleados beba en horas de trabajo.
- Ten cuidado de que se sigan todos los códigos y leyes y de que nadie sirva alcohol a menores de edad.
- Debes estar a disponibilidad de tus empleados.
- Evita servir alcohol a alguien que esté visiblemente embriagado.
- Ten cuidado de que los bármanes no llenen demasiado las bebidas.
- Recompensa el buen trabajo con aumentos de sueldo, bonificaciones y ascensos como una forma de motivar a tus empleados.
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Ten cuidado de no gastar más dinero del que ganes. Debes hacer seguimiento a tus ganancias y gastos.
- Consigue un sistema electrónico de puntos de venta para así llevar un registro de tus ventas. Luego, compara tus gastos generales con lo que gastes en empleados y en productos.
- Elimina los productos que no se vendan.
- Elimina los productos que te generen ganancias de menos de 70 %.
- Reduce los turnos en caso de que gastes demasiado en los sueldos de los empleados.
- Reserva dinero para ocuparte de las situaciones inesperadas (por ejemplo, los desastres naturales).
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Referencias
- ↑ http://startups.co.uk/how-to-start-a-pub/
- ↑ http://www.entrepreneur.com/article/41460
- ↑ https://www.sba.gov/writing-business-plan
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- ↑ http://restaurants.about.com/od/location/bb/Location.htm
- ↑ http://www.sba.gov/content/basic-zoning-laws
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- ↑ http://www.hospitalitymagazine.com.au/management/10-tips-to-upskill-as-a-bar-manager
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- ↑ http://startups.co.uk/how-to-start-a-pub/
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