Cómo elegir y guardar espinaca

Coescrito por Jennifer Levasseur

La espinaca es una verdura que se usa en gran medida y que se originó en Persia. Aunque Popeye fue inventado para animar a los pequeños a comer espinaca, es una verdura excelente y es importante escoger espinaca de buena calidad para disfrutar de sus propiedades. Desde pastas hasta licuados, puedes disfrutar de la espinaca para consumir más vitaminas A, C, E y K. ¡Usa este excelente alimento bajo en calorías para fortalecer tu sistema inmunológico y estar tan sano como Popeye! ^{[1]
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Fuente de investigación}

Método 1

Método 1 de 3:

Comprar espinaca

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Busca espinaca con hojas verdes y crocantes. Debe verse como si recién hubiera sido recogida, firme y nada marchita. Si fuera posible, compra espinaca orgánica y sin pesticidas, ya que la mayoría de las espinacas tienen altos niveles de residuos de pesticidas. ^{[2]
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- Desecha cualquier espinaca con manchas o señales de hojas podridas, amarillas o marrones. ^{[3]
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  Fuente de investigación} Son muy desagradables. ^{[4]
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- 0,5 kg (1 libra) de espinaca equivale a una taza de espinaca cocinada. ^{[5]
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  Fuente de investigación}
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2
Revisa el tallo y compra en consecuencia. Un tallo delgado y flexible indica una planta más joven, mientras que un tallo fibroso y grueso indica que es una planta más madura y fuerte. Compra según la receta que uses para cocinar. ^{[6]
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Fuente de investigación}
- Las plantas más jóvenes son mejores para las ensaladas y recetas en las que la espinaca se sirve cruda. ^{[7]
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  Fuente de investigación}
- La espinaca más gruesa y madura se debe usar para cocinar. ^{[8]
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  Fuente de investigación}
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No uses bolsas ni recipientes demasiado húmedos. ^{[9]
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Fuente de investigación} El exceso de humectación hará que la espinaca se pudra. ^{[10]
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Fuente de investigación} También se morirá más rápido si la guardas en una bolsa de plástico mojada.
- Asegúrate de que la espinaca esté seca antes de comprarla.
- No laves la espinaca hasta que la uses.
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Debes saber que la espinaca fresca no necesariamente es la mejor opción. La espinaca perderá su valor nutricional días después de haber sido cosechada. La espinaca en lata se procesa de inmediato después de haber sido cosechada. ^{[11]
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Fuente de investigación}
- La espinaca en lata o congelada puede retener más nutrientes y vitaminas que la espinaca fresca que ha sido transportada por varios kilómetros. ^{[12]
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  Fuente de investigación}
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Método 2

Método 2 de 3:

Guardar la espinaca fresca

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Guarda la espinaca fresca en un recipiente limpio, envuelta con papeles absorbentes. Colócalo en la refrigeradora en el cajón de la parte inferior para guardar las verduras verdes hasta por diez días. ^{[13]
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Fuente de investigación}
- Los recipientes evitarán que las verduras verdes se muevan de un lado a otro o que se aplasten como sucedería si estuvieran guardadas en bolsas. ^{[14]
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- Los papeles absorbentes absorben la humedad y mantienen la espinaca fresca. ^{[15]
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- No la coloques en cualquier lugar cerca de frutas que produzcan etileno, como plátanos o manzanas, ya que se podrían descomponer antes de tiempo. Esto quiere decir que las manzanas demasiado maduras o las frutas podridas pueden hacer que la espinaca se descomponga más rápido.
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Guarda la espinaca en su empaque original o en una bolsa de plástico seca si planeas comerla dentro de una semana. Puedes usar este método si vas a comer la espinaca en 3 a 7 días. ^{[16]
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- Asegúrate de eliminar la humectación dándole palmaditas a la espinaca con un papel absorbente.
- Deja un papel absorbente en la bolsa con la espinaca para absorber el exceso de humedad. ^{[17]
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3
Guárdala lo más fría posible sin congelarla. Debes tener cuidado con el lugar en el que dejes la espinaca dentro de la refrigeradora. La espinaca puede congelarse cuando se guarda a una temperatura igual o menor a 0 °C (32 °F). Asegúrate de que la temperatura de la refrigeradora sea mayor a esa.
- Mantén la refrigeradora a una temperatura de 3,9 °C (39 °F) para evitar que la espinaca pierda su contenido de folato y carotenoide. ^{[18]
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- Guardar la espinaca en la refrigeradora desacelerará su pérdida de nutrientes. Mantener la refrigeradora a una temperatura de 10 °C (50 °F) acelerará la pérdida de nutrientes. ^{[19]
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Congela la espinaca para guardarla por varios meses. Con este método, puedes guardar la espinaca de nueve a catorce meses. ^{[20]
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Fuente de investigación} Primero, dale un hervor en agua hirviendo de uno a dos minutos, después enfríala con agua helada durante el mismo tiempo. Escúrrela y apriétala ligeramente para sacar el agua. Toma un puñado de espinaca, conviértela en una bola, envuélvela en un envoltorio de plástico y guárdala en una bolsa de refrigeración más grande. Congela las bolas de espinaca y descongélalas cuando las vayas a usar. ^{[21]
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Fuente de investigación}
- Si la vas a usar en seis meses, puedes congelarla sin darle un hervor. Esto da lugar a un producto viscoso y se usa mejor en comidas cocinadas o asadas. ^{[22]
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- También puedes escurrir el agua y después colocar la espinaca en bolsas para refrigeración en vez de convertirla en bolas. ^{[23]
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- Usa una cañita para sacar todo el aire o ciérrala al vacío para que no se queme por congelación. ^{[24]
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Método 3

Método 3 de 3:

Consumir espinaca

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Consúmela en 2 a 3 días después de comprarla. La espinaca no dura mucho tiempo después de recogerla y comprarla, y es mejor comerla fresca. ^{[25]
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- Pícala y agrégala a las sopas, ajíes, salteados o salsas de espagueti dos minutos antes de servirlos. ^{[26]
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- Agrega espinaca fresca a las ensaladas. ^{[27]
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- Añade espinaca a tu favorito desayuno con huevo junto con otras verduras saludables. ^{[28]
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- Usa cubitos de espinaca en tus licuados, salsas o guisos. ^{[29]
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Saca los tallos antes de lavarla para asegurarte de tener un plato excelente. Los tallos de la espinaca pueden ser fibrosos y difíciles de comer. ^{[30]
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Fuente de investigación} Desecha los tallos, úsalos como abono vegetal o guárdalos para agregarlos a un caldo de verduras. ^{[31]
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- Dobla una hoja de espinaca por la mitad y agarra la parte final de la hoja y rómpela hacia la parte superior de la hoja. ^{[32]
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3
Lava la espinaca solo antes de usarla. Lava las hojas por completo antes de cocinarlas. Esto eliminará la tierra y cualquier otro contaminante. Seca las hojas antes de cocinarlas, ya que la espinaca no requiere de humectación cuando se cocina.
- Lávala sacudiéndola en un lavabo de agua fría. Deja que las verduras verdes reposen un minuto, después usa un colador para secarlas. Bota el agua y repite este procedimiento en la medida en que sea necesario. ^{[33]
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- Lava incluso la espinaca orgánica o la que supuestamente ya ha sido lavada. Nunca se sabe qué sucede en el proceso de entrega. ^{[34]
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- Usa un centrifugador de ensalada para secar la espinaca con papel absorbente. ^{[35]
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