Cómo escribir un libro de cocina

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Coescrito por Zachary Green

Referencias

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Escribir un libro de cocina o recetario suele ser el sueño de todo entusiasta de la cocina. ¿Y por qué no hacerlo? Las recetas son un tesoro creado por experiencias, historia y amor. Para empezar, establece un tema general para tu libro. Organiza y perfecciona las recetas que deseas incluir y pídeles a algunas personas que las pongan a prueba. Una vez que estés feliz con el resultado, consigue un agente o comunícate con una casa editorial que pueda publicar tu libro. Otra opción sería publicarlo por tu cuenta como libro físico o virtual.

Parte 1
Parte 1 de 3:

Organizar el contenido

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    Si deseas escribir un recetario, lo más probable es que ya tengas una idea general de lo que quieres incluir. Para empezar, establece un estilo amplio de comidas o una dieta específica. A partir de ahí, puedes decidir exactamente qué vas a escribir.
    • Por ejemplo, tal vez quieres crear un libro de postres o uno de aperitivos y bocadillos para fiestas.
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    Una vez que hayas elegido un tema amplio, tendrás que ir especificando el contenido de tal manera que se distinga del resto. Si bien hoy en día se publica una gran cantidad de recetarios al año, tendrás una mejor probabilidad de que alguien quiera publicar tu producto si logras hacer que resalte entre los demás. Si tienes un método particular de cocinar o un enfoque único para preparar algo específico, podrías convertirlo en el enfoque de tu libro. [1]
    • Por ejemplo, un libro de postres podría incluir una receta para preparar una versión sofisticada de los “s’mores” (sándwich de galleta dulce con malvaviscos y chocolate). O en el caso del libro de aperitivos y bocadillos, podrías enfocarte en recetas que no interfieran con la dieta paleo.
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    Si tu motivación es crear un recetario para usarlo en la cocina o para obsequiarlo a tus familiares y amigos, puedes escribir en un lenguaje casual, usar imágenes normales (si es que incluyes fotografías) y estructurar el contenido más libremente. Por otro lado, si deseas que el libro se publique, este deberá ser tan pulcro, creativo y original como sea posible.
    • Para crear un recetario personal, puedes simplemente redactarlo en tu computadora y grabarlo como un archivo PDF. Luego, solo debes imprimirlo y mandarlo a encuadernar en un centro de fotocopias o impresiones.
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    Si tienes problemas para definir el enfoque de tu libro, tal vez sea buena idea comunicarte con algunas casas editoriales. Sin ahondar en detalles, podrías decir que estas escribiendo un libro de cocina y preguntar si actualmente están buscando algún tipo específico de recetario. También podrías visitar páginas de Internet para aprender sobre las tendencias actuales de alimentos, productos o dietas. [2]
    • Recuerda que la idea es que tu libro resalte entre los demás, por lo que sería buena idea aprovechar las recetas de combinaciones populares (por ejemplo, cómo fermentar alimentos cortados en espiral o cómo hacer “cake pops” sin gluten).
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    Una vez que hayas definido el enfoque del libro, decide el tono y estilo. Determina si simplemente será un recetario o si servirá para contar una historia. Una narración podría ayudar a hacer que tu libro se distinga de otros, sobre todo si va a tratar un tema bastante amplio. [3]
    • Por ejemplo, si vas a escribir un libro de cocina para una familia, puedes añadir algunos detalles sobre lo que la hace única. Podrías contar historias de las ocasiones en que cocinaste para toda la familia, tener en cuenta las restricciones de la dieta de algunos familiares, o explicar cómo cocinar un estilo específico de comida con un presupuesto limitado.
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    Antes de comenzar a reunir las recetas, crea un boceto de lo que incluirás en el libro. De esta manera, podrás colocar las recetas en los capítulos relevantes o contar una historia mediante ellas. Si tienes dificultades para crear el esquema, puedes revisar algunos de tus libros de cocina favoritos para obtener ideas sobre la organización.
    • Por ejemplo, un libro de recetas de “cake pops” podría tener 4 capítulos: uno con recetas clásicas, uno con recetas sin gluten, uno con formas especiales y uno con variaciones más sabrosas.
    • Si bien no hay problema con tener un estilo poco convencional, recuerda que generalmente se espera que el orden de las recetas vaya de salado a dulce, de entrada a postre o de nivel principiante a experto.
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Parte 2
Parte 2 de 3:

Crear contenido original

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    Examina entre las recetas que tienes cuáles encajan con el tema del libro. Separa las que te parezcan más deliciosas y que quieras incluir en el contenido. De la cantidad final de recetas, elige un 10 a 15 % más. No coloques recetas que sean difíciles de preparar o que no te apasionen. [4]
    • Piensa en las recetas que has preparado para otros. Si alguna fue un gran éxito, inclúyela en el libro.
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    Prueba más recetas de las que creas necesitar, ya que tal vez cambies de opinión en el proceso. Conforme trabajes, anota instrucciones detalladas. Incluye algunos consejos útiles que animen a los lectores. Asimismo, proporciona algunos ingredientes de reemplazo y variaciones de tus recetas cuando sea posible. [5]
    • Por ejemplo, en lugar de decir “Acremar la mantequilla y el azúcar”, puedes indicar algo como “Con la batidora a potencia media, batir la mantequilla a temperatura ambiente junto con el azúcar hasta obtener una consistencia suave y esponjosa”.
    • Pídeles a otras personas que traten de preparar tus recetas. Así obtendrás comentarios sobre la claridad de las instrucciones, el sabor de la comida y cómo podrías mejorar la receta
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    Lee todos los apuntes tomados al hacer pruebas y los comentarios recibidos de otras personas. Crea una receta detallada que explique cómo preparar y mezclar los ingredientes. Escribe con tanta claridad y detalles como sea posible para que muchas personas con distintos niveles de habilidad puedan entender.
    • A veces, los diagramas e imágenes son tan útiles como las fotografías. Si no sabes dibujar, tal vez puedas pedirle ayuda a alguien que sí sepa.
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    Considera que una imagen de buena calidad y resolución le servirá al lector para imaginarse el resultado final de la receta y como inspiración para probarla. Decide si te gustaría tener una foto para cada receta o si solo pondrás unas cuantas por capítulo. Si no eres muy bueno para tomar fotografías, podrías tomar una clase o taller, o aprender a usar un programa de edición para pulirlas. [6]
    • También podrías contratar a un fotógrafo que haga el trabajo por ti, pero considera que esto aumentará el costo de crear el libro.
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    Considera que las recetas de tu libro deben estar escritas por ti o al menos tener alguna modificación que las haga especiales. Si bien las listas de ingredientes y las instrucciones básicas de preparación no están protegidas por las leyes de propiedad intelectual, las palabras empleadas para las descripciones de cada paso o de la receta completa sí lo están. Por lo tanto, si tomaste la receta de otra persona y la modificaste, asegúrate de darle el crédito que merece.
    • Por ejemplo, si hiciste algunos cambios en la receta de alguien más, tendrás que indicar que se trata de una adaptación de la original. Si realizaste cambios más significativos, podrías decir que está inspirada en la versión original de otra persona.
    • Nunca uses las fotografías o ilustraciones de otra persona, ya que estas sí están protegidas por las leyes de derechos de autor.
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Parte 3
Parte 3 de 3:

Publicar el libro

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    Edita y corrige tu libro varias veces. Asimismo, pídeles a otras personas que lo lean y revisen. Tendrás que ser preciso en la lista de ingredientes, las medidas, los tiempos de cocción, etc. Considera que las personas esperan que el resultado sea tal como lo describes. La omisión de un paso o la inexactitud en la descripción podría costarte lectores. [7]
  2. {"smallUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images_en\/thumb\/8\/8a\/Write-a-Cookbook-Step-13.jpg\/v4-460px-Write-a-Cookbook-Step-13.jpg","bigUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images\/thumb\/8\/8a\/Write-a-Cookbook-Step-13.jpg\/v4-728px-Write-a-Cookbook-Step-13.jpg","smallWidth":460,"smallHeight":345,"bigWidth":728,"bigHeight":546,"licensing":"<div class=\"mw-parser-output\"><\/div>"}
    Si bien no es necesario contar con uno antes de presentar tu propuesta a una cada editorial, esta persona puede mejorar la probabilidad de lograr la publicación. Revisa tus libros de cocina favoritos para ver la lista de agradecimientos. Los autores suelen mencionar a sus agentes en esta parte. Puedes comunicarte con el agente para proponerle trabajar juntos. [8]
    • Trata de enviar propuestas a más de un agente, ya que muchos de ellos podrían estar ocupados o tener otros proyectos similares al tuyo.
  3. {"smallUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images_en\/thumb\/9\/9f\/Write-a-Cookbook-Step-14.jpg\/v4-460px-Write-a-Cookbook-Step-14.jpg","bigUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images\/thumb\/9\/9f\/Write-a-Cookbook-Step-14.jpg\/v4-728px-Write-a-Cookbook-Step-14.jpg","smallWidth":460,"smallHeight":345,"bigWidth":728,"bigHeight":546,"licensing":"<div class=\"mw-parser-output\"><\/div>"}
    El agente enviará información sobre el libro a varias editoriales. Si no tienes un agente, tendrás que decidir personalmente a dónde enviarás tu proyecto. Si alguna editorial está interesada, te enviarán algunos comentarios sobre la apariencia del libro (fotografía, acabado del papel, carátula), así como los costos de publicación y la ganancia. [9]
    • No te sorprendas si te piden cambiar parte de la estructura o contenido del libro. Esta podría ser una manera de hacer que tu proyecto destaque o sea más fácil de promocionar.
  4. {"smallUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images_en\/thumb\/c\/c5\/Write-a-Cookbook-Step-15.jpg\/v4-460px-Write-a-Cookbook-Step-15.jpg","bigUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images\/thumb\/c\/c5\/Write-a-Cookbook-Step-15.jpg\/v4-728px-Write-a-Cookbook-Step-15.jpg","smallWidth":460,"smallHeight":345,"bigWidth":728,"bigHeight":546,"licensing":"<div class=\"mw-parser-output\"><\/div>"}
    En muchos casos, las editoriales preferirán trabajar contigo si puedes garantizar que muchas personas están interesadas en leer tu libro. Puedes tratar de crear un blog de comida que muestre tus mejores recetas y llegue a un público amplio. La idea es proporcionar información sobre las visitas regulares que tiene el blog, así como la cantidad de visitas únicas al mes.
  5. {"smallUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images_en\/thumb\/a\/a6\/Write-a-Cookbook-Step-16.jpg\/v4-460px-Write-a-Cookbook-Step-16.jpg","bigUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images\/thumb\/a\/a6\/Write-a-Cookbook-Step-16.jpg\/v4-728px-Write-a-Cookbook-Step-16.jpg","smallWidth":460,"smallHeight":345,"bigWidth":728,"bigHeight":546,"licensing":"<div class=\"mw-parser-output\"><\/div>"}
    Si no encuentras una casa editorial que trabaje contigo o prefieres tener control sobre la publicación, puedes hacerlo tú mismo. Comunícate con una compañía que pueda publicar y negocia los costos de impresión. [10]
    • Si quieres ofrecer el libro de cocina a los lectores de tu blog, podrías publicar un libro electrónico o ebook. Se trata de un documento que pueden comprar y descargar. En este caso, no tendrías que publicar una versión física del texto.
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Referencias

  1. ↑ https://www.mediabistro.com/climb-the-ladder/skills-expertise/cookbook-writer/
  2. ↑ http://www.davidlebovitz.com/writing-your-ow/
  3. ↑ http://www.telegraph.co.uk/food-and-drink/features/diana-henry-how-to-write-a-cookbook/
  4. ↑ http://blog.ice.edu/2014/09/12/so-you-want-to-write-a-cookbook-part-iv-getting-down-to-work/
  5. ↑ https://cookieandkate.com/2017/how-to-write-a-cookbook/
  6. ↑ http://blog.ice.edu/2014/09/12/so-you-want-to-write-a-cookbook-part-iv-getting-down-to-work/
  7. ↑ http://www.writershelper.com/editor-cost.html
  8. ↑ http://www.davidlebovitz.com/writing-your-ow/
  9. ↑ http://greenapron.com/2016/10/steps-to-write-a-cookbook-find-an-agent-or-publisher/
  1. ↑ https://happyherbivore.com/2012/07/self-publishing-cookbook-best-avenue-you/

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