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Si quieres preparar una de tus recetas favoritas, pero actualmente sigues una dieta baja en carbohidratos, podrías tener dificultades para encontrar una solución adecuada. Las salsas comunes usan harina y otros agentes espesantes ricos en carbohidratos. Si quieres espesar salsas blancas, para enchiladas, holandesas u otras comunes sin agregar demasiados carbohidratos, podrás usar productos para espesar que sean bajos en este componente (como la harina de coco y la pasta de tomate). [1] X Fuente de investigación Para encontrar métodos para espesar que sean bajos en carbohidratos, tendrás que prepararte un poco; por ejemplo, deberás comprar algunos ingredientes poco comunes. Con un poco de creatividad y algunas recetas nuevas, podrás espesar salsas bajas en carbohidratos.
Pasos
Método 1
Método 1 de 3:
Buscar productos para espesar que sean bajos en carbohidratos
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Busca un lugar en donde comprar agentes espesantes bajos en carbohidratos. Si quieres preparar salsas con esta característica, deberás tener los ingredientes adecuados en la cocina. Algunos de ellos pueden ser difíciles de conseguir, pero podrás encontrar la mayoría de ellos en la tienda de alimentos saludables o a granel. Entre los productos espesantes bajos en este componente tenemos a la harina de coco, el agar y la cáscara de psyllium.
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Consigue un poco de harina de coco. Este es un espesante vegano delicioso que tiene un sabor parecido al de un pastel y es mucho más saludable que la harina común. Esta posee mucha fibra y proteínas, pero muy pocos carbohidratos, lo que la vuelve un espesante fantástico y bajo en este componente. Esta harina se usa en diversos tipos de alimentos horneados, como las tartas, los pudines, las galletas, los batidos y las trufas. [2] X Fuente de investigación
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Compra agar. Esta es un alga marina muy baja en calorías que no contiene azúcar ni grasa en lo absoluto, pero posee una buena cantidad de fibra. Este viene en hojuelas molidas y adopta una textura gelatinosa en las salsas. El agar también se usa en muchas recetas de postres veganos. [3] X Fuente de investigación
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Consigue un poco de cáscara de psyllium. Este alimento posee una cantidad casi nula de calorías y un mayor contenido de fibra. Esta puede emplearse en todo tipo de salsas, batidos, alimentos horneados y sopas.
- La cáscara de psyllium es grandiosa para restablecer la fibra, la cual es difícil de obtener en las dietas bajas en carbohidratos. Esta disminuirá tu apetito y mejorará la digestión. [4] X Fuente de investigación
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Compra un poco de harina de garbanzo. Esta tiene un sabor grandioso en diversas recetas de alimentos horneados. La harina de garbanzo posee una cantidad casi nula de gluten, y tiene muchas proteínas, hierro y fibra. [5] X Fuente de investigación
- Esta harina puede usarse en recetas saladas y dulces. [6] X Fuente de investigación
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Consigue un poco de goma xantana. Este es un espesante sin gluten que puede usarse en batidos, panecillos y otros alimentos horneados.
- No uses goma xantana si tus deposiciones son duras, tienes náuseas, apendicitis u otros problemas abdominales. Esta podría generar gases intestinales y distensión abdominal. [7] X Fuente de investigación
- Podrás consumir hasta 15 g de la misma al día sin correr ningún riesgo. [8] X Fuente de investigación
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Compra fibra de avena. La harina de avena posee carbohidratos complejos con muchas vitaminas, por lo que son mejores que los simples. La avena también hará que te sientas satisfecho con rapidez; por ello, será de mucha utilidad que le agregues una cantidad pequeña de fibra de avena a un agente espesante para salsas. [9] X Fuente de investigación
- La avena es fantástica para reducir el colesterol y mantener la salud cardiaca. Esta también podría reducir el riesgo de desarrollar un cáncer colorrectal. [10] X Fuente de investigación
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Método 2
Método 2 de 3:
Preparar opciones bajas en carbohidratos para las salsas comunes
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Aprende el arte de reducir la cantidad de salsa. No siempre tendrás que agregarle algo a una salsa para espesarla. En lugar de ello, tan solo hiérvela a fuego lento hasta que el sabor se intensifique y la textura se vuelva espesa. Si vas a cocinar carne de res o pescado, podrás extraer las proteínas mientras espesas la salsa y luego regresarla al final. [11] X Fuente de investigación Si evitas el uso de harina y otros espesantes comunes, lograrás que la salsa sea más baja en carbohidratos.
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Prepara una salsa para enchilada baja en carbohidratos y sin gluten. Muchas personas usan una mezcla de harina y grasa con el fin de preparar salsa para enchilada, lo que le da un contenido elevado de carbohidratos. En lugar de ello, podrás usar salsa de tomate de la siguiente manera: [14] X Fuente de investigación
- Coloca una sartén grande y profunda a fuego medio. Agrega 3 tazas de caldo de pollo; 3 cucharadas de pasta de tomate; 1 hoja de laurel; 1/4 de taza de ají puro en polvo; 2 cucharaditas de comino molido; 1 cucharadita de orégano seco; 1/2 cucharadita de sal; 1/2 cucharadita de ajo granulado; 1/2 cucharadita de cebolla en polvo; 1/2 cucharadita de eritritol; 1/4 de cucharadita de chipotle en polvo; una pizca de clavo molido; una pizca de canela molida; y 2 cucharadas de mantequilla, aceite de oliva o suero de mantequilla. [15] X Fuente de investigación
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Prepara una salsa blanca baja en carbohidratos. Derrite 2 cucharadas de aceite de coco, el cual posee muchas grasas saludables que pueden convertirse en energía con facilidad. [16] X Fuente de investigación Luego agrega 2 cucharadas de harina de coco y bátela con el aceite hasta mezclarlos bien. Por último, agrega una taza de leche de almendra, la cual posee pocos carbohidratos y mucha vitamina E, magnesio, calcio y potasio. [17] X Fuente de investigación Agrégale esta salsa a cualquier receta que quieras.
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Prepara una salsa holandesa baja en carbohidratos. [18] X Fuente de investigación Coloca 3 yemas de huevo en un procesador de alimentos. Derrite 200 g (7 oz) de mantequilla de coco en el microondas o en una olla pequeña en la cocina. Ahora agrégales la mantequilla poco a poco a las yemas de huevo en el procesador. Por último, añade una cucharada de zumo de limón. Si no usas harina en lo absoluto y la reemplazas con mantequilla de coco en lugar de la común, la salsa tendrá un contenido bajo de carbohidratos y tendrá muchas grasas beneficiosas que te ayudarán a llevar el día.
- Puedes hacer que tenga incluso menos carbohidratos si sirves los huevos a la benedictina con salsa holandesa en lechuga iceberg o galletas delgadas, en lugar de panecillos.
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Prepara una mezcla de harina y grasa baja en carbohidratos. Esta es la base de muchas recetas francesas y europeas. [19] X Fuente de investigación Por lo general, esta mezcla se prepara con una mitad de harina y otra de grasa, la cual suele ser mantequilla. Podrás prepararla con pocos carbohidratos si reemplazas la harina con una opción baja en este componente, como la harina de coco o la de garbanzo. [20] X Fuente de investigación La harina de coco tiene muy pocos carbohidratos, y la de garbanzo es genial si deseas reducir el gluten en tu dieta. [21] X Fuente de investigación
- Derrite una taza de mantequilla en una olla a fuego medio. Una vez que la mantequilla se caliente, podrás agregar de 3/4 a 1 taza de harina de coco o de garbanzo. Podrás cocinar la mezcla por 20 minutos para darle un color dorado agradable, o por 45 minutos para que adopte un tono más oscuro. Luego de prepararla, tendrás que colocarla en la refrigeradora y dividirla en partes siempre que necesites un poco para una receta. [22] X Fuente de investigación
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Disfruta de una crema de caramelo de dulce de leche caliente baja en carbohidratos. Esta será una adición maravillosa para los helados, ya que los derretirá un poco al aplicarla. Esta también contiene chocolate, el cual posee antioxidantes importantes y alivia el estrés y la ansiedad. [23] X Fuente de investigación
- Mezcla una taza de crema batida con 1/3 de taza de edulcorante con cero calorías en una olla a fuego medio. Deja hervir por un minuto y luego retira la olla del fuego con rapidez. Luego podrás agregar 70 g (2,5 oz) de pedazos de chocolate sin edulcorante. Deja que el chocolate se derrita en la mezcla por 5 minutos. Ahora añádele 1/2 cucharadita de extracto de vainilla a la mezcla de chocolate. Por último, aplícale la crema baja en carbohidratos a un helado.
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Prepara una salsa de vainilla con anacardos y baja en carbohidratos. Podrás agregárselas a las fresas, las frambuesas o las peras frescas. Solo se requerirán un par de minutos para prepararla. Tendrás que agregar una taza de anacardos, una taza leche de almendra, una cucharada de eritritol u otro edulcorante, y una cucharadita de extracto de vainilla.
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Goza de una salsa de arándanos con pocos carbohidratos. Coloca una olla a fuego medio y agrega 2 tazas de arándanos congelados, 1/4 de taza de agua, una cucharada de zumo de limón, 2 cucharadas de eritritol, y 1/4 de cucharadita de stevia glicerita. Luego agrega 2 cucharaditas de harina de maíz o arrurruz, y 2 cucharaditas de agua. Deja que la salsa hierva a fuego lento hasta alcanzar el espesor que prefieras. Sírvela con las frutas o los panqueques. [24] X Fuente de investigación
- Si quieres darle un toque más sabroso a tu salsa baja en carbohidratos, podrás añadirle una pizca de nuez moscada, una pizca de canela, 1/4 de cucharadita de extracto de vainilla y una pizca de extracto de almendra. [25] X Fuente de investigación
- Podrás darle un toque alegre si le agregas 2 cucharadas de licor de naranja o de grosella negra. [26] X Fuente de investigación
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Referencias
- ↑ http://www.onegreenplanet.org/vegan-food/awesome-vegan-ingredients-to-thicken-your-recipes/
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- ↑ http://www.herbwisdom.com/herb-psyllium-husk.html
- ↑ http://www.huffingtonpost.com/2015/01/08/chickpea-flour_n_6429282.html
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- ↑ http://www.nutrientsreview.com/carbs/soluble-fiber-xanthan-gum.html
- ↑ https://draxe.com/what-is-xanthan-gum/
- ↑ http://www.onegreenplanet.org/vegan-food/awesome-vegan-ingredients-to-thicken-your-recipes/
- ↑ http://www.medicalnewstoday.com/articles/270680.php
- ↑ http://www.bonappetit.com/test-kitchen/cooking-tips/article/how-to-make-a-reduction
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- ↑ http://www.bonappetit.com/test-kitchen/cooking-tips/article/how-to-make-a-reduction
- ↑ http://www.lowcarbmaven.com/easy-low-carb-red-enchilada-sauce/
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- ↑ http://www.shape.com/healthy-eating/diet-tips/ask-diet-doctor-coconut-oil-vs-coconut-butter
- ↑ http://www.livescience.com/51695-almond-milk-nutrition.html
- ↑ http://lowcarbyum.com/eggs-benedict-with-quick-hollandaise-sauce/
- ↑ https://stellaculinary.com/content/five-french-mother-sauces-mother-all-resources
- ↑ http://www.onegreenplanet.org/vegan-food/awesome-vegan-ingredients-to-thicken-your-recipes/
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- ↑ http://dish.allrecipes.com/how-to-make-roux/
- ↑ http://www.eatingwell.com/nutrition_health/mind_body_spirit_center/7_foods_to_boost_your_mood_naturally
- ↑ http://www.lowcarbmaven.com/blueberry-topping-low-carb/
- ↑ http://www.lowcarbmaven.com/blueberry-topping-low-carb/
- ↑ http://www.lowcarbmaven.com/blueberry-topping-low-carb/
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