Cómo evaluar la presencia de almidón

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Coescrito por Bess Ruff, MA

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Las pruebas de almidón se usan para detectar la presencia de este componente en las hojas, los alimentos y los líquidos. El proceso es fácil y puede determinar con rapidez si la hoja se ha sometido a la fotosíntesis teniendo en cuenta sus niveles de almidón o si un alimento o líquido lo contiene. Usar yodo para identificar el almidón es una manera simple de hacer que los estudiantes participen en un experimento en la clase u organizar una tarde educativa en casa.

Método 1
Método 1 de 3:

Evaluar si las hojas tienen almidón

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    Esta prueba determinará si ha ocurrido la fotosíntesis en la hoja, por lo que debes asegurarte de que la que elijas haya recibido como mínimo unas horas de exposición reciente a la luz solar. [1]
    • Puedes usar cualquier hoja verde para este experimento, pero las de hibisco suelen producir mejores resultados. [2]
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    Llena un vaso de precipitados a la mitad con agua y deja que hierva usando un mechero Bunsen o una placa calefactora. Siempre sé cuidadoso cuando trabajes con calor; para lo cual, debes usar guantes que te protejan de las quemaduras y otras lesiones relacionadas con el calor. Debes mantener el agua en su punto de ebullición. [3]
    • Un mechero Bunsen es un tipo de quemador a gas que calienta los líquidos y los sólidos en los experimentos de química.
  3. Watermark wikiHow to evaluar la presencia de almidón
    Usa fórceps (pinzas, tenazas u objetos similares) cuando coloques la hoja en el agua hirviendo, así evitarás alguna posible lesión durante este proceso. Hervir la hoja en el agua evitará que ocurra cualquier otra reacción química en ella antes de la prueba de almidón. Esto permitirá que consigas los resultados con la mayor exactitud posible. [4]
    • La hoja terminará de hervir cuando se vuelva totalmente suave. [5]
    • Hervir la hoja eliminará la cobertura cerosa o la cutícula que podría evitar el ingreso del yodo. [6]
  4. Watermark wikiHow to evaluar la presencia de almidón
    Siempre debes usar fórceps o pinzas para retirar la hoja del agua hirviendo. Cuando la retires, debes apagar el mechero de inmediato. [7]
    • No es necesario que apagues una placa calefactora o un equipo de baño de agua eléctrico en este punto. [8]
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    Haz que la hoja esté lo más cerca posible del fondo del tubo. Mantén el etanol lejos de toda llama abierta. Siempre usa gafas de seguridad cuando uses etanol y otros químicos. Asegúrate de que la cantidad de etanol en el tubo sea suficiente para cubrir la hoja por completo. [9]
    • Un tubo de ebullición es un tubo cilíndrico de vidrio delgado. Este tiene un extremo abierto y tolera temperaturas extremas. Un tubo de prueba es adecuado para este experimento.
  6. Watermark wikiHow to evaluar la presencia de almidón
    Coloca el tubo de ebullición en el agua caliente con la hoja en su interior. Deja que hierva por alrededor de 10 minutos, pero si la hoja se decolora antes de este tiempo, retírala del fuego. [10]
    • Es mejor usar una placa calefactora o un equipo de baño de agua para este paso, ya que el etanol es muy inflamable.
    • Podrías tener que restablecer los niveles de etanol si ya no cubre a la hoja por completo. [11]
    • La hoja habrá terminado de hervir cuando transfiera todo el color verde al etanol, lo que la dejará sin color. [12]
  7. Watermark wikiHow to evaluar la presencia de almidón
    Usa los fórceps para retirar la hoja entera del tubo con cuidado. Asegúrate de que la hoja se quede intacta durante el proceso de extracción y lávala con una cantidad pequeña de agua fría. Debes usar gafas de seguridad y guantes resistentes al calor. [13]
    • Hervir la hoja en etanol hará que se vuelva quebradiza. Si agregas una cantidad pequeña de agua fría, esto la ayudará a recuperar su textura suave.
  8. Watermark wikiHow to evaluar la presencia de almidón
    Debes colocar la hoja en una loseta de modo que distribuyas el área de la hoja de manera uniforme. Esto ayudará a brindar claridad cuando observes los resultados de la prueba de almidón. [14]
    • También puedes colocarla en una placa de Petri, en lugar de dejarla directamente en la loseta blanca. [15]
  9. Watermark wikiHow to evaluar la presencia de almidón
    Unas cuantas gotas bastarán para cubrir toda la hoja, pero sigue agregando una gota cada vez si no está cubierta por completo. [16]
    • No es necesario que la remojes, pero esto aumentará la exactitud de los resultados. [17]
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    Si la hoja tiene almidón, la solución de yodo cambiará de color de marrón a negro azulado. Si no hay un cambio en la solución de yodo y el líquido sigue marrón, no habrá almidón en la hoja. [18]
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Método 2
Método 2 de 3:

Buscar almidón en alimentos

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    Puedes medir la presencia de almidón en casi cualquier tipo de alimento. Muchos prefieren hacerlo en las frutas y los vegetales, pero también puedes medir el almidón en los panes y azúcares. También debes conseguir un alimento sin almidón para que actúe como el de control. Usa alimentos como las manzanas y los pepinos para las muestras de control. Asegúrate de que las rodajas sean delgadas. [19]
    • Los alimentos de color claro funcionan mejor para este experimento. [20]
  2. Watermark wikiHow to evaluar la presencia de almidón
    Los vasos desechables pequeños ayudarán a evitar que las muestras se crucen con otras muestras que podrían distorsionar los resultados. Estos también ayudarán a contener la solución de yodo cuando se la apliques a las muestras. [21]
  3. Watermark wikiHow to evaluar la presencia de almidón
    La muestra de control será aquella a la que no le agregues yodo. Esta se usará para determinar si la otra muestra ha cambiado en el yodo. [22]
    • Las muestras de control no son necesarias, pero pueden ser muy útiles cuando analices tus resultados.
  4. Watermark wikiHow to evaluar la presencia de almidón
    Mantén la muestra de control separada de aquella a la que vas a agregarle el yodo. No uses la muestra a la que le has agregado el agua. [23]
    • Puedes agregarles el yodo directamente a las muestras o colocarlo en el fondo de un vaso, extender la muestra en un papel toalla y aplicarle el yodo encima. [24]
    • Si no puedes conseguir una solución de yodo, también puedes usar Betadine (una mezcla de povidona y yodo), Lugol’s (una mezcla de yodo y potasio) o una tintura (en la que el yodo se disuelve en agua o alcohol). [25]
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    Si la muestra ha adoptado un color negro azulado, esto significa que tiene almidón. Cuando compares la muestra con la de control, esta última mantendrá su color original, incluso luego de agregar el agua. El yodo adoptará un color negro azulado si hay almidón en el alimento. Si la muestra luce marrón, esto quiere decir que no hay almidón presente. [26]
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Método 3
Método 3 de 3:

Realizar una prueba de almidón líquida

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    La prueba de almidón con yodo puede realizarse con casi cualquier líquido. Sin embargo, evita usar líquidos oscuros, ya que no te permitirán observar el cambio de color de forma apropiada cuando observes los resultados. [27]
  2. Watermark wikiHow to evaluar la presencia de almidón
    Si agregas los líquidos a tubos de ensayo, esto permitirá mantener la muestra a la que le agregues el yodo separada de las de control. Esto también te ayudará a evitar la contaminación cruzada cuando uses más de una muestra. [28]
  3. Watermark wikiHow to evaluar la presencia de almidón
    Tendrás que llenar el tubo de ensayo como mínimo a 1/4 de su capacidad total, pero no excedas la mitad cuando agregues la muestra.
  4. Watermark wikiHow to evaluar la presencia de almidón
    El número de gotas que agregues dependerá de la cantidad de líquido que coloques en el tubo de ensayo. [29] Para las muestras más pequeñas, agrega 1 o 2 gotas de la solución de yodo. Debes agregarle la solución de yodo directamente al líquido en el tubo de ensayo. No tienes que batir la mezcla, solo deja que el yodo se asiente en el líquido.
    • Si optas por colocar el líquido en una loseta, agrega la gota de yodo directamente en él.
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    Con frecuencia, habrá una coloración negra en el tono azul, lo que también indica que la muestra contiene almidón. Si el color del yodo se mantiene marrón, esto quiere decir que el líquido no contiene almidón. [30]
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Advertencias

  • Nunca dejes que los niños realicen este experimento sin supervisión.
  • Siempre mantén el etanol lejos de las llamas abiertas, salvo que esté en un tubo de ensayo. [31]
  • Lávate las manos justo después de usar el yodo, ya que puede mancharte la piel y la ropa. Las manchas en la piel son temporales.
  • Siempre usa protección para los ojos cuando sostengas químicos y cuando hiervas líquidos. [32]
  • Siempre usa guantes resistentes al calor cuando lidies con llamas abiertas y placas calefactoras.
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Cosas que necesitarás

Evaluar si las hojas tienen almidón

  • mechero Bunsen o placa calefactora
  • vaso de precipitados de 250 ml (8,5 oz)
  • tubo de ebullición
  • fórceps
  • soporte de tubos de ensayo
  • loseta blanca
  • hoja para evaluar
  • etanol al 90 %
  • solución de yodo
  • gafas de seguridad
  • guantes resistentes al calor

Buscar almidón en alimentos

  • pipeta
  • solución de yodo
  • un alimento con almidón, como una papa cruda, pasta o pan
  • un alimento sin almidón, como manzanas, pepinos o azúcar pura
  • vasos de plástico desechables pequeños
  • periódico para cubrir el área de trabajo

Realizar una prueba de almidón líquida

  • líquido de color claro
  • tubo de ensayo
  • soporte de tubos de ensayo
  • varilla de vidrio para batir
  • pipeta
  • protección para los ojos
  • solución de yodo

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Referencias

  1. ↑ http://brilliantbiologystudent.weebly.com/testing-a-leaf-for-the-presence-of-starch.html
  2. ↑ http://brilliantbiologystudent.weebly.com/testing-a-leaf-for-the-presence-of-starch.html
  3. ↑ http://brilliantbiologystudent.weebly.com/testing-a-leaf-for-the-presence-of-starch.html
  4. ↑ http://www.preproom.org/practicals/pr.aspx?prID=1037
  5. ↑ http://brilliantbiologystudent.weebly.com/testing-a-leaf-for-the-presence-of-starch.html
  6. ↑ http://brilliantbiologystudent.weebly.com/testing-a-leaf-for-the-presence-of-starch.html
  7. ↑ http://brilliantbiologystudent.weebly.com/testing-a-leaf-for-the-presence-of-starch.html
  8. ↑ http://brilliantbiologystudent.weebly.com/testing-a-leaf-for-the-presence-of-starch.html
  9. ↑ http://www.nuffieldfoundation.org/practical-biology/testing-leaves-starch-technique
  1. ↑ http://brilliantbiologystudent.weebly.com/testing-a-leaf-for-the-presence-of-starch.html
  2. ↑ http://brilliantbiologystudent.weebly.com/testing-a-leaf-for-the-presence-of-starch.html
  3. ↑ http://brilliantbiologystudent.weebly.com/testing-a-leaf-for-the-presence-of-starch.html
  4. ↑ http://brilliantbiologystudent.weebly.com/testing-a-leaf-for-the-presence-of-starch.html
  5. ↑ http://brilliantbiologystudent.weebly.com/testing-a-leaf-for-the-presence-of-starch.html
  6. ↑ http://www.nuffieldfoundation.org/practical-biology/testing-leaves-starch-technique
  7. ↑ http://www.nuffieldfoundation.org/practical-biology/testing-leaves-starch-technique
  8. ↑ http://www.nuffieldfoundation.org/practical-biology/testing-leaves-starch-technique
  9. ↑ http://brilliantbiologystudent.weebly.com/testing-a-leaf-for-the-presence-of-starch.html
  10. ↑ http://kitchenpantryscientist.com/starch-test/
  11. ↑ http://kitchenpantryscientist.com/starch-test/
  12. ↑ http://www.webexhibits.org/causesofcolor/6AC.html
  13. ↑ http://kitchenpantryscientist.com/starch-test/
  14. ↑ http://www.webexhibits.org/causesofcolor/6AC.html
  15. ↑ http://www.webexhibits.org/causesofcolor/6AC.html
  16. ↑ http://www.webexhibits.org/causesofcolor/6AC.html
  17. ↑ http://kitchenpantryscientist.com/starch-test/
  18. ↑ http://brilliantbiologystudent.weebly.com/iodine-test-for-starch.html
  19. ↑ http://brilliantbiologystudent.weebly.com/iodine-test-for-starch.html
  20. ↑ http://brilliantbiologystudent.weebly.com/iodine-test-for-starch.html
  21. ↑ http://brilliantbiologystudent.weebly.com/iodine-test-for-starch.html
  22. ↑ http://www.preproom.org/practicals/pr.aspx?prID=1037
  23. ↑ http://www.preproom.org/practicals/pr.aspx?prID=1037

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