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El glifosato es un compuesto químico presente en los pesticidas que usan los agricultores en sus cultivos. Es uno de los pesticidas más utilizados en el mundo y se encuentra en su mayor concentración en el herbicida Roundup. El problema de los residuos de glifosato en los alimentos se ha convertido últimamente en un tema cada vez más preocupante debido a que diversos estudios han demostrado que este herbicida en particular puede ser cancerígeno (es decir, puede provocar cáncer). En especial, tres estudios han descubierto una relación entre los residuos de glifosato y el desarrollo de un cáncer del sistema inmunitario llamado linfoma no Hodgkin. [1] X Fuente de investigación Es importante saber qué alimentos podrían estar contaminados con dicho pesticida y de qué manera puedes minimizar y evitar este químico dañino en tu dieta.
Pasos
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Lava bien los productos agrícolas. Los residuos de glifosato están presentes en numerosos alimentos. Sin embargo, las fuentes comunes de este químico dañino son las frutas y las verduras. Lavarlas de forma minuciosa te permitirá disminuir la cantidad de glifosato y otros pesticidas que ingieres. [2] X Fuente confiable National Pesticide Information Center Ir a la fuente
- Los especialistas en seguridad alimentaria recomiendan lavar los productos agrícolas con agua pura o un limpiador orgánico de frutas y verduras (que puedes comprar en el supermercado de tu localidad). Enjuágalos por unos segundos y desaparecerá toda la suciedad visible.
- Al margen de si compras o no productos orgánicos, sigue siendo crucial lavar cada pieza antes de consumirla.
- Nunca laves tus productos agrícolas con jabón para platos o jabón para manos, ya que ciertas frutas y verduras pueden absorberlos debido a su naturaleza porosa.
- Ningún método de lavado es 100 % infalible para eliminar por completo los residuos de pesticidas. Algunos de estos (como el glifosato) penetran la planta y los frutos y en este caso no es posible eliminarlos mediante el lavado. [3] X Fuente de investigación
- También debes lavar los utensilios o la vajilla en que se encontraban las frutas y las verduras antes de lavarlas.
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Seca y limpia con un trapo los productos agrícolas. Aparte de lavar las frutas y verduras, también es importante secarlas de forma adecuada. Incluso después de lavarlos, si no limpias los productos, aún podrían quedar residuos de pesticidas. [4] X Fuente confiable National Pesticide Information Center Ir a la fuente
- Usa un trapo de cocina limpio o una toalla de papel para limpiar y secar todas las frutas y verduras lavadas. De este modo, eliminarás los residuos de pesticidas que aún permanecen en tus alimentos.
- Si lavas varios productos, usa toallas de papel. Tíralas después de limpiar cada fruta o verdura para evitar que vuelvan a contaminarse.
- Es necesario lavar y limpiar incluso las frutas y verduras con cáscaras o pieles no comestibles (como los plátanos o los melones), puesto que aún es posible trasladar los residuos de pesticidas a la pulpa de dichos artículos cuando los cortas o los preparas.
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Pela las capas exteriores de los productos agrícolas. Otro método eficaz para disminuir la presencia de residuos de pesticidas como el glifosato es pelar y quitar las capas exteriores de ciertos tipos de productos agrícolas.
- Los artículos como la lechuga, el repollo, las alcachofas, los puerros o las coles de Bruselas tienen muchas capas de hojas. Si eliminas las capas más exteriores (sobre todo si se ven sucias), reducirás los niveles de glifosato y otros pesticidas que consumes.
- También quita las hojas incluso de los productos orgánicos. Retira lo suficiente de las capas exteriores hasta llegar a las hojas de colores más claros o de color verde más claro hacia el centro de tus artículos.
- Además, debes pelar las capas más exteriores de otras frutas y verduras como los espárragos, las papas, las zanahorias, el apio y los nabos para no consumir las partes que han entrado en contacto con la tierra o los pesticidas rociados.
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Desecha la grasa y la piel de las carnes. Si bien muchas personas podrían pasarlo por alto, las capas exteriores de los alimentos aparte de las frutas y verduras también pueden contener altos niveles de glifosato y residuos de otros pesticidas. Por lo tanto, también debes eliminar la piel de tus fuentes proteicas. [5] X Fuente confiable National Pesticide Information Center Ir a la fuente
- No es fácil evitar el glifosato debido a que no solo se usa para rociar los cultivos, sino también algunos de dichos cultivos sirven de alimento para los animales. En consecuencia, los residuos terminan en la carne, sobre todo en el tejido grasoso como la piel. [6] X Fuente de investigación
- Si compras carne o aves de corral, asegúrate de quitarles el exceso de grasa o compra cortes de carne magros.
- En el caso de las aves de corral, retira la piel o cómpralas sin piel. También quita el exceso de grasa visible.
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Compra alimentos 100 % orgánicos. Una forma muy fácil de eliminar los residuos de glifosato y otros pesticidas de tus alimentos es comprar productos orgánicos. Las leyes de etiquetación exigen que dichos alimentos incluyan en el paquete cierta descripción respecto al uso de pesticidas. [7] X Fuente de investigación
- Para reducir de forma automática la cantidad de residuos de pesticidas, definitivamente debes elegir las frutas y verduras 100 % orgánicas, ya que muchos pesticidas se utilizan para el cultivo de estos productos.
- Asimismo, compra carnes y aves de corral 100 % orgánicas. Aunque los pesticidas no se usan en los animales, sí se utilizan en su alimento (por ejemplo, las plantas de maíz o soya). Esto permite que los pesticidas se introduzcan en la carne y la piel del animal.
- También es buena idea comprar granos 100 % orgánicos (por ejemplo, el trigo o la quinua), puesto que algunos de estos alimentos también se han relacionado con un contenido elevado de residuos de glifosato.
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No compres alimentos conocidos por sus niveles altos de glifosato. Existen muchos pesticidas distintos y suelen usarse en los suministros alimenticios. Sin embargo, existe un grupo muy específico de alimentos que contienen niveles elevados de glifosato. [8] X Fuente de investigación Evita específicamente los siguientes artículos debido a que contienen cantidades muy altas de residuos:
- soya (esto incluye los productos de soya y el aceite de soya o el aceite vegetal)
- maíz y aceite de maíz
- semillas de canola utilizadas en el aceite de canola
- remolachas y azúcar de remolacha
- almendras
- arvejas secas
- zanahorias
- quinua
- camotes
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Evita los productos agrícolas del extranjero. Por ejemplo, en los Estados Unidos muchas fuentes de productos agrícolas provienen del extranjero durante los meses invernales. Si bien esto amplia la variedad de frutas y verduras disponibles, podrías terminar ingiriendo grandes cantidades de residuos de pesticidas.
- En comparación con los Estados Unidos, otros países permiten un nivel más elevado de residuos debido a que siguen distintas normas en cuanto al uso de pesticidas y los niveles aceptables o tolerables de los mismos. [9] X Fuente de investigación
- Por eso, siempre busca la etiqueta del país de origen en tus productos agrícolas. De este modo, sabrás en qué lugar fueron cultivados.
- Lo mejor es optar siempre por los mercados de productores locales o comprar alimentos que se promocionan como cultivados a nivel local.
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Piensa en cultivar parte de tus alimentos. Muchas personas consideran que además de comprar productos agrícolas orgánicos, es bueno cultivar parte de tus alimentos. Esto te permite saber con exactitud qué tipos de alimentos estás cultivando (por ejemplo, si se trata de una planta de variedad nativa o de una planta genéticamente modificada) y no usas ningún pesticida.
- Si dispones de espacio, considera empezar a cultivar un jardín pequeño. Asegúrate de elegir un lugar que reciba mucha luz del sol. Planta verduras o frutas que comas con frecuencia o que sean conocidas por su alto contenido de pesticidas (por ejemplo, el apio o las fresas).
- Si no tienes un patio trasero o un amplio espacio, prueba la jardinería en macetas. Muchas plantas de frutas y verduras se desarrollan bien en macetas, siempre y cuando reciben una cantidad aceptable de luz solar y sean regadas regularmente.
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Consume una dieta variada. Te sorprenderá saber lo útil que puede ser una dieta variada para reducir la cantidad de residuos de glifosato y otros residuos de pesticidas que consumes. Este es un buen truco a tener en cuenta para disminuir tu riesgo de exposición.
- Si bien el glifosato se usa en muchos tipos de cultivos (al igual que otros pesticidas), muchos agricultores prefieren un tipo de pesticida por cultivo.
- Por ejemplo, podrían usar el herbicida Roundup (que contiene glifosato) en su maíz, pero aplicar otro totalmente distinto en sus árboles frutales.
- Llevar una dieta variada disminuye el riesgo de sobreexposición a un tipo de pesticida en particular. [10] X Fuente confiable United States Environmental Protection Agency Ir a la fuente
- Además, así tendrás acceso a una mayor variedad de nutrientes y mantendrás una dieta bien equilibrada.
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Mantente informado de las últimas noticias e investigaciones respecto al tema. Si buscas evitar los pesticidas en tus alimentos (sobre todo los dañinos como el glifosato), es importante mantenerte actualizado con las últimas investigaciones relativas al uso de dichos químicos.
- La FDA (Agencia de alimentos y medicamentos), la EPA (Agencia de protección ambiental) y otras organizaciones estadounidenses informan regularmente a los consumidores sobre dónde están presentes dichos pesticidas, qué alimentos contienen los niveles más elevados y de qué manera puedes minimizar el riesgo de ingerirlos.
- Si vives en los Estados Unidos, un excelente recurso que puedes usar es el Centro de información nacional de pesticidas , ya que ofrecen información e investigaciones respecto a todos los pesticidas usados en este país.
- Puedes registrarte para recibir avisos por correo electrónico o consultar de forma regular dichas páginas web para informarte respecto al uso del glifosato y otros pesticidas.
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Busca la etiqueta de orgánico en los productos. Comprar alimentos orgánicos es la primera línea de defensa para reducir la presencia de pesticidas dañinos como los residuos de glifosato. Sin embargo, sé un consumidor cuidadoso e informado mientras buscas estás opciones en el supermercado.
- Existen dos tipos distintos de etiquetado de orgánico. Puedes comprar alimentos orgánicos o alimentos 100 % orgánicos. Ambos poseen ciertas diferencias que debes tener en cuenta. Lo ideal es comprar solo alimentos 100 % orgánicos. [11] X Fuente de investigación
- Cuando ves la etiqueta de 100 % orgánico, esto significa que el producto y todos sus componentes cumplen con las leyes de etiquetado orgánico de la USDA (departamento de agricultura de los Estados Unidos). Si la etiqueta solo dice “orgánico”, esto quiere decir que únicamente el 95 % del producto o sus ingredientes necesitan ser orgánicos.
- Aunque podrías encontrarte con otros tipos de etiquetas (como "totalmente natural"), solo elige los que indican ser 100 % orgánicos. La frase "totalmente natural" no cuenta con una definición legal y por ende, dichos artículos aún podrían contener alimentos convencionales o con restos de pesticidas.
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Lee la lista de ingredientes. A la hora de buscar alimentos y revisar las etiquetas, es importante que también revises la lista de ingredientes. Esto es fundamental cuando intentas evitar los residuos de glifosato.
- Desafortunadamente, el herbicida Roundup que contiene glifosato es usado en muchos cultivos a nivel mundial. Dichos cultivos no siempre se consumen de forma directa. Pueden usarse para los aceites, elaborar otros alimentos (como el pan) o en la comida para animales.
- Familiarizarte con los artículos que contienen glifosato te ayudará a escogerlos de una lista de ingredientes, de modo que puedas evitar comprar alimentos elaborados con ingredientes contaminados.
- Los ingredientes comunes que podrían incluir niveles elevados de residuos de glifosato son el aceite de canola, el aceite vegetal, el aceite de soya y los productos del maíz (por ejemplo, el aceite de maíz o el almidón de maíz).
- Échale un vistazo a toda la lista de ingredientes (ubicado cerca de cuadro de información nutricional) y busca cualquiera de estos artículos. Si aparecen como un ingrediente, debes evitar ese producto.
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Compra productos orgánicos económicos. Muchas personas no compran alimentos orgánicos porque son más costosos que los convencionales. Sin embargo, puedes usar algunos trucos para comprar productos orgánicos sin pagar más dinero.
- Piensa en comprar productos orgánicos de marcas propias de los supermercados. En la actualidad, muchas grandes cadenas de supermercados ofrecen su propia marca de productos orgánicos. Por lo general, sus precios son cercanos a los artículos de marcas convencionales. [12] X Fuente de investigación
- El mercado de productores es otro lugar en el que puedes encontrar productos agrícolas orgánicos más económicos y cultivados a nivel local. Compra todos los artículos que puedas de allí.
- Incluso podrías cambiar de supermercado. Existen tantas tiendas variadas que puedes encontrar algunas especializadas en alimentos orgánicos y con precios económicos.
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Consejos
- Los residuos de glifosato son dañinos para los humanos. Infórmate bien sobre este herbicida y haz lo posible por minimizarlo en tu dieta.
- La mejor estrategia para reducir todos los pesticidas en tu dieta es comprando productos 100 % orgánicos.
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Referencias
- ↑ http://www.centerforfoodsafety.org/files/glyphosate-faq_64013.pdf
- ↑ http://npic.orst.edu/capro/fruitwash.html
- ↑ https://www.foeeurope.org/sites/default/files/press_releases/foee_4_human_contamination_glyphosate.pdf
- ↑ http://npic.orst.edu/health/foodprac.html
- ↑ http://npic.orst.edu/health/foodprac.html
- ↑ https://www.foeeurope.org/sites/default/files/press_releases/foee_4_human_contamination_glyphosate.pdf
- ↑ http://anhinternational.org/2015/07/01/crops-most-likely-contaminated-by-glyphosate/
- ↑ http://anhinternational.org/2015/07/01/crops-most-likely-contaminated-by-glyphosate/
- ↑ http://sustainablediets.com/diet-tips-to-minimize-pesticide-residues/
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