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Las frituras son deliciosas, pero las salpicaduras de aceite que se presentan durante la preparación no son tan agradables. Lo creas o no, este efecto suele ocurrir cuando las gotas de agua de la comida tocan el aceite caliente. [1] X Fuente de investigación No te preocupes, con los utensilios de cocina adecuados y algunas precauciones adicionales, ¡olvídate de las salpicaduras de aceite para siempre!
Pasos
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Seca los ingredientes con anticipación. A medida que el agua cae en el aceite y se evapora, se expande en un montón de gotas pequeñas, lo que da lugar a esas temibles salpicaduras. Para una mayor protección, seca los ingredientes con una toalla de papel o un trapo antes de empezar a cocinar. [2] X Fuente de investigación
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Coloca un protector o malla antisalpicaduras sobre la superficie de cocción. Las mallas antisalpicaduras son secciones perforadas de metal que se colocan sobre la sartén durante la cocción. Los vapores de los ingredientes pueden evaporarse a través de las aberturas de la malla, pero el aceite en sí se mantendrá dentro de la sartén. [3] X Fuente de investigación
- Estas mallas se venden en la mayoría de las tiendas de artículos para el hogar.
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No utilices demasiado aceite al cocinar. Cuando frías en abundante aceite, llena la olla de freír hasta 2/3 de su capacidad con aceite. [4] X Fuente de investigación El mismo concepto se aplica cuando fríes en sartén: vierte suficiente aceite para cubrir la mitad inferior de los ingredientes, en vez de llenar la sartén. [5] X Fuente de investigaciónAnuncio
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Elige una sartén alta y ancha para los alimentos. Abstente de utilizar sartenes poco profundas para tus frituras. En vez de eso, agarra utensilios que sean lo bastante grandes para que quepan los ingredientes y que también tengan lados altos alrededor. Es menos probable que salpique el aceite en una sartén más alta. [6] X Fuente de investigación
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Opta por una sartén de hierro fundido o de acero inoxidable de alta calidad. Las sartenes de acero inoxidable baratas no siempre distribuyen el calor de manera uniforme. Esto puede crear partes calientes en la sartén, lo que da lugar a más salpicaduras. En vez de eso, usa una sartén de hierro fundido o de acero inoxidable de alta calidad, ya que tiene una distribución de calor aceptable. [7] X Fuente de investigación
- Cuando se calientan lentamente, los utensilios de cocina de hierro fundido tienen una buena distribución de calor. [8] X Fuente de investigación
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Añade una pizca de sal al fondo de la sartén. Después de verter el aceite en la sartén, espolvorea una pizca de sal por encima. La sal evitará que salte el aceite durante la cocción. [9] X Fuente de investigación
- La sal absorbe parte de la humedad de los alimentos, lo que ayuda a evitar las salpicaduras de aceite. También puedes sustituirla por harina. [10] X Fuente de investigación
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Coloca la comida con suavidad en la sartén. Trata de no dejar caer los ingredientes, ya que esto provoca más salpicaduras. [11] X Fuente de investigación Mientras se cocina la comida, utiliza pinzas o una espumadera de alambre para darle vuelta sin salpicarte en el proceso. [12] X Fuente de investigación
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Corta la carne en rodajas finas antes de freírla. Los cortes más finos de carne son menos propensos a salpicar. Si trabajas con un trozo de carne más grueso, séllalo antes de freírlo. [13] X Fuente de investigación
- Puedes cortar la carne en tiras finas o comprimirla con un mazo.
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Elige una olla profunda para cocinar la comida. Agarra una olla sopera o una freidora que sea lo bastante grande para contener los ingredientes. Mide desde la parte superior de la olla. Para reducir el riesgo de salpicaduras, debe haber al menos 10 cm (4 pulgadas) de espacio entre la superficie del aceite y el borde de la olla. [14] X Fuente de investigación
- Los woks son otra excelente opción si deseas freír los ingredientes en abundante aceite.
- Algunos excelentes materiales son el acero inoxidable, el aluminio, el cobre y el hierro fundido. [15] X Fuente de investigación
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Coloca la comida en una cesta freidora. Luego, fríe los ingredientes en abundante aceite sumergiendo lenta y cuidadosamente la cesta en el aceite caliente. Siempre coloca la comida en la cesta antes de freírla, de modo que no salpique aceite por los bordes. [16] X Fuente de investigación
- No dejes caer la comida en la sartén o la freidora. Cuando frías en abundante aceite, sumerge los ingredientes en el aceite con una espumadera o un par de pinzas. [17] X Fuente de investigación
- Solo se necesita cestas freidoras cuando fríes en abundante aceite. Freír en sartén no requiere mucho equipo adicional. [18] X Fuente de investigación
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Fríe la comida dos veces para evitar salpicaduras adicionales. Ajusta la temperatura del aceite a 150 °C (300 °F) y deja que los ingredientes se frían hasta que estén dorados. Luego, retíralos y sécalos con una toalla de papel. Calienta de nuevo el aceite a 180 °C (350 °F) y cocina la comida hasta que se vea bien crujiente. [19] X Fuente de investigación
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Evita añadir más comida a la cesta freidora. Deja que la primera tanda de comida se cocine por completo. Si añades más ingredientes mientras la comida original aún se está cocinando, podrías quemarte con las gotas de aceite que salpican. [20] X Fuente confiable Food Safety and Inspection Service of the USDA Ir a la fuenteAnuncio
Consejos
Advertencias
- No sobrecalientes el aceite al freír. Cuando frías en abundante aceite, mantenlo a una temperatura de 165 a 190 °C (325 a 375 °F). [23] X Fuente de investigación Cuando frías en una sartén, pon la estufa a fuego medio o medio alto, según las recomendaciones de la receta. [24] X Fuente de investigación
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Referencias
- ↑ https://www.bonappetit.com/story/frying-mistakes-and-how-to-avoid-them
- ↑ https://homemaderecipes.com/oil-spatters-prevention/
- ↑ https://m.youtube.com/watch?v=3x5OdiQEOq8&t=2m18s
- ↑ https://www.bonappetit.com/story/frying-mistakes-and-how-to-avoid-them
- ↑ https://blog.wolfgourmet.com/how-to-pan-fry/
- ↑ https://homemaderecipes.com/oil-spatters-prevention/
- ↑ https://m.youtube.com/watch?v=3x5OdiQEOq8&t=0m50s
- ↑ https://m.youtube.com/watch?v=3x5OdiQEOq8&t=1m28s
- ↑ https://www.cnet.com/pictures/surprising-uses-for-salt/11/
- ↑ http://worldwide.borges.es/blogpost/tip-avoid-splattering-oil/
- ↑ https://homemaderecipes.com/oil-spatters-prevention/
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- ↑ https://www.allrecipes.com/article/deep-frying/
- ↑ https://www.thekitchn.com/a-guide-to-the-best-material-for-pots-and-pans-pros-cons-168241
- ↑ https://frymax.co.uk/frying-tips/how-to-prevent-oil-splatter-when-deep-frying/
- ↑ https://www.bonappetit.com/story/frying-mistakes-and-how-to-avoid-them
- ↑ https://www.delish.com/cooking/tips/g172/frying-how-to/
- ↑ https://homemaderecipes.com/oil-spatters-prevention/
- ↑ https://www.fsis.usda.gov/wps/portal/fsis/topics/food-safety-education/get-answers/food-safety-fact-sheets/safe-food-handling/deep-fat-frying-and-food-safety
- ↑ https://m.youtube.com/watch?v=3x5OdiQEOq8&t=0m39s
- ↑ https://foodandnutrition.org/may-june-2017/kitchen-kersplat-tips-reduce-splatter/
- ↑ https://www.cooksillustrated.com/how_tos/6520-deep-frying-101-treating-your-oil-right
- ↑ https://www.cookinglight.com/cooking-101/techniques/cooking-class-pan-frying
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