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Los huevos son un ingrediente increíblemente versátil y necesario para cualquier preparación, desde los alimentos para el desayuno hasta los pasteles de cumpleaños. Las personas que cocinan con huevos frecuentemente saben cuán importante es usarlos mientras están en su estado óptimo. Sin embargo, mantener frescos los huevos sin usar puede ser un desafío. Ya sea que los recojas directamente de las gallinas o los compres en el supermercado, te beneficiarás conociendo la forma adecuada de conservarlos. Siempre es recomendable que mantengas los huevos en su cartón original o sobre un estante ubicado en el frente y el centro de un refrigerador. Si los vas a romper, sepáralos y congélalos en recipientes herméticos para que duren más tiempo.
Pasos
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Deja los huevos en su envase de cartón original. El empaque en el que vengan los huevos cuando los compres también es el mejor lugar en el que pueden permanecer cuando los guardes. El material del que esté compuesto el cartón evitará que los cascarones de huevo absorban los olores de otros alimentos que se encuentren en el refrigerador. También es útil para mantenerlos separados de manera segura y cubiertos para que no se agrieten o se aplasten. [1] X Fuente de investigación
- Los compartimentos para huevos del refrigerador con frecuencia requieren que los coloques en ellos sin protegerlos, lo cual puede dar como resultado grandes desastres y huevos echados a perder.
- Dejar los huevos en su envase de cartón original también asegura que la fecha de expiración permanezca a simple vista. [2] X Fuente de investigación
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Mantén el extremo grande de los huevos hacia arriba. Los huevos se colocan en el cartón con el extremo protuberante en la parte superior por una razón. De ese modo, la yema permanece centrada adentro, lo cual evita que se rompa. Una yema equilibrada e intacta tendrá un sabor más fresco y brindará mejores cuando las uses en una gran variedad de recetas. [3] X Fuente de investigación- Evita mover o reubicar los huevos demasiado, ya que podrías dañar las yemas o las burbujas de aire naturales dentro de ellos.
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Guarda los huevos en el estante central del refrigerador. Muchas personas piensan que guardar los huevos dentro de la puerta es más conveniente. Sin embargo, el cuerpo principal del refrigerador es superior para preservar los huevos porque les permite mantener una temperatura más constante. Para maximizar la duración de los huevos, mantenlos a un temperatura de aproximadamente 7 ºC (40 ºF) o más fría. [4] X Fuente confiable Centers for Disease Control and Prevention Ir a la fuente
- Abrir y cerrar el refrigerador con frecuencia crea cambios de temperatura más rápidos alrededor de la puerta.
- Siempre refrigerar los huevos procesador, aunque quizá no haya problema si guardas los huevos crudos recién puestos a temperatura ambiente. [5] X Fuente de investigación
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Separa las claras de las yemas. Rompe los huevos que quieras congelar y vierte las claras en un recipiente hermético seguro para el congelador. Luego, cuela las yemas, la cuales debes colocar dentro de un recipiente individual. Ten cuidado de no perforar las yemas mientras rompas y cueles los huevos. [6] X Fuente de investigación
- Protege las yemas de los huevos separadas refrigerándolas en un tazón con agua fría. [7] X Fuente de investigación
- Guardar las claras y las yemas por separado hará que sea más sencillo usarlas cuando las necesites para proyectos culinarios.
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Bate los huevos. Otra cosa que puedes hacer es simplemente congelar los huevos enteros sin necesidad de separarlos primero. Tan solo bate los huevos hasta que se integren por completo. Luego, transfiérelos a un recipiente para congelar. Si los congelas apropiadamente, los huevos enteros generalmente permanecerán frescos hasta durante un año. [8] X Fuente de investigación
- Congelar los huevos enteros puede ser una solución más efectiva para ahorrar espacio.
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Agrégales una pizca de azúcar o sal. Las yemas de los huevos tienden a endurecerse hasta convertirse en un gel espeso cuando las congelas. Puedes evitarlo mezclando una cantidad pequeña de sal o azúcar, lo cual evitará que las yemas se cuajen. Estos aditivos hacen que sea más difícil que las proteínas en las yemas se unan y solidifiquen en temperaturas bajas. [9] X Fuente de investigación
- Por lo general, debes incorporar aproximadamente ⅛ de cucharadita de sal y 1 ½ cucharaditas de azúcar por cada ¼ de taza de huevos (aproximadamente 4 huevos grandes). [10] X Fuente de investigación
- Usa sal para los huevos que estén destinados para preparar platillos salados y azúcar para los que vayas a usar para preparar postres y otros dulces.
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Congélalos en un recipiente hermético. Como se mencionó anteriormente, el recipiente que escojas para congelar huevos debe tener una tapa que lo haga completamente hermético. De lo contrario, la humedad podría ingresar o escaparse del recipiente, lo cual podría arruinar los huevos. Un recipiente de plástico hermético con tapa o un recipiente similar será más útil para este propósito. [11] X Fuente de investigación
- Si no tienes suficientes recipientes adicionales, puedes dividir las yemas o las claras en porciones dentro de una cubitera común. [12] X Fuente de investigación
- Las bolsas para congelador no son recomendables, ya que pueden explotar fácilmente y ocasionar un desastre. En caso de que tengas que usar obligatoriamente una bolsa para congelador, asegúrate de sellarla bien y presionarla para quitar todo el exceso de aire antes de cerrarla.
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Ten cuidado con los huevos que tengan mal olor. La forma más fácil de saber cuándo un paquete de huevos se ha descompuesto es olerlo. Después de un tiempo, los huevos vencidos comenzarán a emitir un hedor a sulfuro desagradable. Este olor es imposible de desapercibir, así que si no detectas nada desagradable, es muy probable que los huevos estén en buen estado. [13] X Fuente de investigación
- Los huevos frescos no deben tener ningún olor.
- Echa los huevos podridos en el triturador de basura en lugar de arrojarlos al tacho de basura para evitar que el hedor se propague por toda la casa.
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Verifica si las claras lucen borrosas. Una vez que rompas el huevo, ten en cuenta el estado del huevo y la clara. Las claras de huevo deben tener una apariencia un tanto lechosa debido a su alto contenido de proteínas. A medida que el huevo se añeje y comience a descomponerse, la clara se volverá de un color perfectamente transparente y quizá se vuelva aguada y turbia. [14] X Fuente de investigación
- Las claras transparentes no necesariamente significan que los huevos se hayan estropeado, sino pueden ser un indicador de frescura.
- Evita cocinar los huevos que contengan claras aguadas, ya que hacen que sea más difícil combinar los ingredientes.
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Verifica la consistencia de la yema. Una yema de huevo saludable será firme e intacta y tendrá un color amarillo dorado. Por el contrario, los huevos en mal estado casi siempre contendrán yemas planas, asimétricas o fáciles de romper. La yemas opacas son un claro indicio de que un huevo ya no está en buen estado. [15] X Fuente de investigación
- Los huevos frescos de gallinas de pastoreo con frecuencia tienen yemas grandes de un color anaranjado más oscuro y abarcan más del área dentro del huevo. [16] X Fuente de investigación
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Coloca el huevo en un tazón con agua para ver si flota. Un método tradicional para verificar la calidad de los huevos de estado cuestionable es sumergirlos en unos cuantos centímetros de agua. Si el huevo es fresco, se hundirá justo en el fondo del tazón. Si se balancea hacia la superficie o da vueltas cerca del nivel del agua, quizá sea recomendable que compres otra tanda de huevos. [17] X Fuente de investigación
- Cuando los cascarones de los huevos más viejos se deterioran, crean una acumulación de gases dentro, lo cual ocasionará que floten. [18] X Fuente de investigación
- La prueba de flotación te permitirá determinar si los huevos todavía están en buen estado sin tener que romperlos.
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Consejos
- Usa huevos enteros dentro de su cascarón dentro de 4 o 5 semanas a partir de la fecha de vencimiento del empaque.
- Debes usar las claras y las yemas separadas o tirarlas dentro de 3 días.
- Etiqueta los huevos fuera del cascarón que guardes para monitorear su duración.
- Coloca los huevos refrigerados tan lejos como sea posible de los alimentos de sabor intenso, como los ajos y las cebollas.
- Si no usas huevos con frecuencia procura solamente mantener uno o dos empaques en el refrigerador en un tiempo determinado para evitar que se echen a perder.
- El jabón antibacteriano y el jugo de frutas cítricas son útiles para deshacerte del olor persistente de los huevos podridos.
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Advertencias
- Los huevos procesados y guardados a temperatura ambiente están en alto riesgo de contaminarse con bacterias, como la salmonela. Si los ingieres, estas bacterias podrían enfermarte.
- Manipula los huevos con cuidado. ¡Lo último que querrás hacer es romper accidentalmente el último huevo fresco restante!
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Cosas que necesitarás
- huevos
- empaque de cartón original
- refrigerador o congelador
- recipiente de almacenamiento hermético
- azúcar o sal
- agua
Referencias
- ↑ http://www.incredibleegg.org/cooking-school/tips-tricks/egg-storage/
- ↑ http://www.eggs.ca/eggs101/view/39/egg-storage-freshness-and-food-safety
- ↑ http://www.eggs.ca/eggs101/view/39/egg-storage-freshness-and-food-safety
- ↑ https://www.cdc.gov/features/salmonellaeggs/
- ↑ http://www.businessinsider.com/should-you-refrigerate-eggs-2014-7
- ↑ http://www.eggs.ca/eggs101/view/39/egg-storage-freshness-and-food-safety
- ↑ http://www.incredibleegg.org/cooking-school/tips-tricks/egg-storage/
- ↑ https://www.eggrecipes.co.uk/ways-to-cook/general-tips/how-store-eggs
- ↑ http://www.eggs.ca/eggs101/view/39/egg-storage-freshness-and-food-safety
- ↑ http://www.incredibleegg.org/cooking-school/tips-tricks/egg-storage/
- ↑ http://www.incredibleegg.org/cooking-school/tips-tricks/egg-storage/
- ↑ https://www.eggrecipes.co.uk/ways-to-cook/general-tips/how-store-eggs
- ↑ http://www.finecooking.com/item/13499/a-bad-egg
- ↑ http://www.blackhenfarm.com/contactus.html
- ↑ http://www.eggs.ca/eggs101/view/39/egg-storage-freshness-and-food-safety
- ↑ http://www.foodrenegade.com/healthy-eggs-what-to-buy/
- ↑ http://www.organicauthority.com/foodie-buzz/how-do-you-know-if-your-eggs-have-gone-bad.html
- ↑ http://www.thekitchn.com/how-to-test-eggs-for-freshness-how-to-find-out-tips-from-the-kitchn-46368
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