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Los mejillones frescos son deliciosos y fáciles de cocinar . No obstante, si quieres mantenerlos frescos, llenos de sabor y seguros para comer, guárdalos apropiadamente. Puedes guardar los mejillones crudos durante unos cuantos días en el refrigerador o hasta 3 meses en el congelador. También puedes congelarlos o refrigerarlos posteriormente para usarlos después de cocinarlos.
Pasos
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Coloca los mejillones en un tazón o una bandeja. Después de llevar a la casa los mejillones vivos, tendrás que prepararlos para guardarlos de inmediato. Sácalos de la bolsa o el recipiente en el que vengan y colócalos en un tazón o una bandeja. [1] X Fuente de investigación No te preocupes en organizarlos eficientemente. No hay problema si los apilas en el recipiente.
- Si lo prefieres, puedes guardarlos en un escurridor sobre un plato. Eso permitirá colar el líquido producido por los mejillones. [2] X Fuente de investigación
- No guardes los mejillones en un recipiente cerrado o una bolsa de plástico. Deben estar en un recipiente abierto para que respiren.
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Cubre el recipiente con un paño limpio y húmedo o una toalla de papel. De ese modo, los mejillones conservarán su humedad sin asfixiarse. No agregues agua al recipiente con los mejillones, ya que podrías matarlos y echarlos a perder. [3] X Fuente de investigación
- Puedes mantenerlos helados colocando una bolsa de hielo con cierre hermético sobre los mejillones debajo del paño o la toalla de papel. [4] X Fuente de investigación No obstante, no dejes que el hielo entre en contacto directo con los mejillones.
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Coloca los mejillones en el estante inferior del refrigerador. Mantenlos en un lugar en el que el agua no se derrame o gotee sobre otros alimentos en el refrigerador. [5] X Fuente de investigación La parte inferior del refrigerador generalmente es la parte más fría, especialmente en la parte trasera, así que mantener los mejillones ahí también permitirá que se conserven helados. [6] X Fuente de investigación
- Ten cuidado de no dejar que los mejillones se congelen, ya que podrían morir. La temperatura óptima de almacenamiento es entre 4 ºC (39 ºF) y 8 ºC (46 ºF). [7] X Fuente de investigación
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Revisa los mejillones diariamente y cuela el líquido. Los mejillones producirán una cantidad de líquido pequeña todos los días. Si no los conservas en un recipiente autovaciante (como un escurridor), ese líquido se acumulará en el recipiente. Vierte el líquido cada día para mantener los mejillones frescos y saludables tanto tiempo como sea posible. [8] X Fuente de investigación
- Si guardas los mejillones en un escurridor, vacía la bandeja o el plato debajo con frecuencia para evitar la acumulación de líquido que podría derramarse y gotear en el refrigerador.
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Guarda los mejillones durante no más de 3 a 4 días. Si estaban frescos cuando los compraste, permanecerán vivos por algunos días si los guardas apropiadamente. [9] X Fuente de investigación Lo ideal es que los cocines y comas dentro de los dos días de haberlos llevado a casa. [10] X Fuente de investigación
- Desecha los mejillones que hayan estado en el refrigerador por más de 4 días.
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Examínalos antes de cocinarlos para asegurarte de que todavía estén frescos. Cuando estés listo para cocinar los mejillones , revísalos cuidadosamente. Busca conchas dañadas y golpea ligeramente cualquiera que esté abierta para asegurarte de que se cierre. El olor de los mejillones será suave y salado, como el mar. [11] X Fuente de investigación
- Espera hasta que estés listo para cocinarlos para limpiarlos y quitarles la barba, ya que este proceso puede matarlos.
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Limpia los mejillones y quítales la barba antes de congelarlos. Colócalos en un tazón con agua fría y retírales la gravilla y los percebes frotándolos con un cepillo de fregar de alambre. Luego, usa tijeras para cortar las "barbas"(fibras duras que sobresalen de la concha). [12] X Fuente de investigación
- Mientras limpies los mejillones, verifica si lucen muertos o dañados y deséchalos.
- Limpiar los mejillones y quitarles la barba los matará, así que no lo hagas hasta que estés listo para ponerlos en el congelador.
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Congélalos en una bolsa o un recipiente seguro para congelador. Escoge una bolsa resistente para congelador u otro recipiente que tenga la misma función y coloca los mejillones dentro como desees. No tienes que preocuparte de esparcirlos o colocarlos de manera prolija. Extrae tanto aire como puedas de la bolsa o recipiente y colócalo en el congelador. [13] X Fuente de investigación
- Marca la fecha en la bolsa o el recipiente con un marcador permanente para que sepas cuánto tiempo los mejillones han estado congelados antes de usarlos.
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Usa los mejillones dentro de 3 meses después de congelarlos. Si mantienes los mejillones congelados a −18 °C ( 0 °F), permanecerán frescos y seguros para comerlos hasta 3 meses. Después, su calidad y sabor comenzarán a disminuir, aunque todavía será seguro comerlos si los guardas apropiadamente y los mantienes a temperatura constante. [14] X Fuente de investigación
- Los mejillones que hayan sido congelados durante más de unos cuantos meses pueden volverse pastosos cuando los cocinas.
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Cocínalos dentro de 2 días después de descongelarlos. Una vez que estés listo para comer los mejillones, puedes descongelarlos en el refrigerador toda la noche. Otra opción es colocarlos en un tazón de agua fría durante aproximadamente una hora. [15] X Fuente de investigación Después de descongelarlos, puedes mantenerlos seguros en el refrigerador hasta 2 días antes de cocinarlos y comerlos. [16] X Fuente de investigación
- No los vuelvas a congelar después de descongelarlos. De lo contrario, su calidad podría disminuirse de manera significativa y crear un riesgo de contaminación bacteriana.
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Retira los mejillones de sus conchas. Después de cocinarlos, coloca a un lado los que quieras congelar. Haz palanca cuidadosamente para abrir las conchas y retirar la carne. [17] X Fuente de investigación Puedes hacerlo con una cuchara o un cuchillo. Saldrá fácilmente si cocinas los mejillones.
- Si cocinaste los mejillones, espera hasta que se enfríen antes de retirarlos de sus conchas. De lo contrario, estarán demasiado calientes para sostenerlos cómodamente.
- Si los mejillones todavía están cerrados después de cocinarse, puedes deslizar un cuchillo entre las dos mitades de la concha y abrirlas cuidadosamente haciendo palanca.
- ¡A pesar de los rumores sobre lo contrario, comer mejillones que todavía están cerrados sigue siendo seguro, siempre y cuando estén frescos antes de cocinarlos! [18] X Fuente de investigación
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Colócalos en un recipiente seguro para el congelador a prueba de goteo. Escoge un recipiente resistente con una tapa que se cierre ceñidamente. [19] X Fuente de investigación Una bolsa para congelador es otra opción, así que asegúrate de escoger una que cierre ceñidamente y pueda albergar mejillones con su caldo sin gotear.
- Coloca los mejillones como quieras en el recipiente. Tan solo tienes que esparcirlos lo suficiente para que el caldo pueda cubrirlos.
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Cubre los mejillones en el caldo que hayas usado para cocinarlos. Después de colocar los mejillones en el recipiente, vierte lo suficiente del líquido producido durante el proceso de cocción para cubrirlos. [20] X Fuente de investigación Eso permitirá conservar su sabor.
- Para evitar quemarte, deja que el caldo se enfríe antes de verterlo en el recipiente.
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Guarda el recipiente sellado en el congelador hasta por 4 meses. Una vez que hayas vertido el caldo, cierra la tapa del recipiente ceñidamente o cierra la parte superior de una bolsa con cierre hermético en caso de que utilices ese tipo de bolsas. Escribe la fecha del recipiente o la bolsa con un marcador permanente. Los mejillones cocidos mantendrán su calidad hasta por 4 meses. [21] X Fuente de investigación
- Después de ese lapso, los mejillones se volverán un poco pastosos o perderán un poco de su sabor.
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Coloca los mejillones cocidos en un recipiente. Los mejillones cocidos se mantendrán en mejor estado en un recipiente sellado. [22] X Fuente de investigación Escoge un recipiente con una tapa que cierre ceñidamente o coloca los mejillones cocidos en una bolsa con cierre hermético. Si deseas, puedes colocar el caldo cocido en el recipiente con los mejillones.
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Guarda los mejillones en el refrigerador durante más de 4 días. Una vez que estén cocinados, los mejillones deben mantenerse frescos en el refigerador druante 1 a 4 días [23] X Fuente de investigación Retira cualquier mejillón que quede después de que hayan pasado 4 días.
- Antes de comer cualquier mejillón cocido, revisa si huele mal o tiene una textura babosa. Esos son signos de que los mejillones se han echado a perder y no son aptos para el consumo. [24] X Fuente de investigación
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Mantén los mejillones cocidos separados de cualquier concha que no esté cocida. Evita contaminar los mejillones cocidos con bacterias y suciedad guardándolos lejos de los mejillones crudos y otros mariscos. Siempre lávate las manos y los utensilios con agua tibia y jabón después de manipular los mariscos crudos. [25] X Fuente de investigaciónAnuncio
Advertencias
- Nunca es seguro comer mejillones que se hayan muerto antes de cocinarlos o congelarlos. Golpea ligeramente cualquier mejillón abierto para asegurarte de que se cierren y desecha los que no puedan hacerlo. Retira cualquier mejillón que tenga la concha seca o dañada, así como aquellos que tengan un mal olor. [26] X Fuente de investigación
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Cosas que necesitarás
- tazón, bandeja o escurridor
- toalla de papel o paño húmedo
- mejillones
- recipiente seguro para microondas
Referencias
- ↑ http://chefmichaelsmith.com/video/mussels-101/
- ↑ https://www.tastingtable.com/cook/national/How-to-Clean-and-Store-Clams-Mussels-and-Oysters
- ↑ http://articles.chicagotribune.com/2006-03-15/entertainment/0603150016_1_mussels-shells-sand-or-grit
- ↑ https://www.seriouseats.com/2014/11/how-to-clean-debeard-mussels.html
- ↑ http://www.bccdc.ca/resource-gallery/Documents/Educational%20Materials/EH/FPS/Fish/ShellfishAdviceforConsumers.pdf
- ↑ https://www.sciencefocus.com/science/where-is-the-coldest-part-of-the-fridge-the-bottom-or-the-top/
- ↑ http://www.chiltern.gov.uk/media/10186/Safely-storing-oysters-clams-and-mussels/pdf/Safely_Storing_Oysters__Clams_and_Mussels.pdf
- ↑ http://chefmichaelsmith.com/video/mussels-101/
- ↑ https://www.doh.wa.gov/CommunityandEnvironment/Shellfish/RecreationalShellfish/IllnessPrevention/HandleStoreandCook
- ↑ https://www.tastingtable.com/cook/national/How-to-Clean-and-Store-Clams-Mussels-and-Oysters
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- ↑ https://www.canyoufreezethis.com/can-freeze-mussels/
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- ↑ https://www.stilltasty.com/fooditems/index/17758
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- ↑ http://www.abc.net.au/science/articles/2008/10/29/2404364.htm
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- ↑ http://www.issc.org/mussels
- ↑ https://www.stilltasty.com/fooditems/index/17758
- ↑ http://www.bccdc.ca/resource-gallery/Documents/Educational%20Materials/EH/FPS/Fish/ShellfishAdviceforConsumers.pdf
- ↑ http://www.bccdc.ca/resource-gallery/Documents/Educational%20Materials/EH/FPS/Fish/ShellfishAdviceforConsumers.pdf
- ↑ https://www.stilltasty.com/fooditems/index/17757
- ↑ http://www.issc.org/mussels
- ↑ https://www.bbcgoodfood.com/videos/techniques/how-cook-mussels
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