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La fórmula de Dr Pepper es un verdadero misterio; se rumorea que la empresa incluso guarda la receta en una bóveda de acceso limitado en Plano, Texas. [1] X Fuente de investigación Sin embargo, por años los fanáticos curiosos han intentado duplicar el sabor de esta gaseosa popular en casa. Puedes simplemente tratar de agregar un par de extractos de sabor a una gaseosa de cola regular o preparar un brebaje de varios ingredientes desde cero. ¡Prueba unas cuantas recetas diferentes y ve lo que tus papilas gustativas opinan!
Ingredientes
Para 600 ml (20 oz) de gaseosa
- botella de gaseosa de cola (de preferencia Pepsi) de 600 ml (20 oz)
- 1/2 cdta. de extracto de almendra
- 1/2 cdta. de extracto de vainilla
Para 250 ml (1 taza) de gaseosa
- 250 ml (1 taza) de soda fría
- 40 gotas de stevia con sabor a gaseosa de cola
- 1 ½ cdta. de saborizante natural de cereza
Para 200 ml (7 oz) de gaseosa
- 200 ml (7 oz) de agua carbonatada fría
- 3 ml de vinagre de frambuesa
- una pizca de extracto de vainilla
- 60 gramos de ácido cítrico de calidad alimenticia
- una pizca de extracto de almendra
- 25 mg de ácido fosfórico de calidad alimenticia
- 650 mg de azúcar quemada o caramelizada
- 30 ml de almíbar simple
Para 1 L (un cuarto de galón) de gaseosa
- 250 g (8 oz) de palitos de canela
- 2 cdas. de cebada
- una pizca de saborizante de limón
- 4 trozos grandes de azúcar piedra
- 3 pimientos rojos maduros, picados en trozos grandes
- 1 L (un cuarto de galón) de agua carbonatada fría
Pasos
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Agrega extractos de almendra y vainilla a un vaso grande o una jarra pequeña. Usa ½ cucharadita de cada extracto. Elige un vaso o una jarra que pueda contener por lo menos 700 ml (24 oz) de líquido. [2] X Fuente de investigación
- Puedes tratar de agregar los extractos directamente a la botella de gaseosa de cola de 600 ml (20 oz), pero es más fácil combinar bien los ingredientes en un envase separado.
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Vierte 600 ml (20 oz) de gaseosa de cola en un vaso o una jarra. Existe cierto debate con respecto al tipo exacto de gaseosa de cola que necesitas usar para que esta receta salga bien. La mayoría opina que Pepsi funciona mejor que Coca-Cola o cualquier otra variedad de gaseosa de cola de otras marcas. Sin embargo, puedes experimentar con diferentes tipos y decidir por tu cuenta. [3] X Fuente de investigación
- Usa gaseosa de cola fría, si es posible. De esta manera, no tendrás que enfriar la bebida terminada antes de disfrutarla.
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Revuelve la mezcla y pruébala. Revuelve la bebida rápidamente con una cuchara larga o un popote, luego dale un sorbo. Si quieres un sabor más dulce o fuerte, incorpora una pizca adicional de uno o ambos extractos a la bebida. [4] X Fuente de investigación
- Alternativamente, si los sabores del extracto ya son demasiado fuertes, puedes incorporar otros 120 ml (1/2 taza) de gaseosa de cola o soda a la bebida. Sin embargo, podrías tener que transferirla a un envase más grande.
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Disfruta tu Dr Pepper casera fría. Si la gaseosa ya está fría, puedes disfrutarla tal y como esté. De lo contrario, agrega unos cubos de hielo y revuelve un poco. O cubre el vaso o la jarra con papel film y refrigera la bebida hasta que se sienta lo suficientemente fría para disfrutarla como siempre. [5] X Fuente de investigación
- Cubrir la bebida mientras se enfría evitará que se le vaya el gas.
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Combina la stevia de cola y el saborizante de cereza en un vaso de 350 ml (12 oz). Usa el gotero que venga con la botella de stevia de cola para agregar 40 gotas. Toma una cucharadita para agregar 1 ½ cucharadita de saborizante de cereza natural. Mézclalos bien con una cuchara o un agitador para mezclar los sabores. [6] X Fuente de investigación
- La stevia es un edulcorante natural que crece como una planta. La stevia de cola es un extracto de stevia líquida saborizada con un sabor genérico de cola.
- Puedes encontrar stevia de cola y saborizante de cereza natural en tiendas de productos saludables, minoristas en línea y algunos supermercados.
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Vierte 250 ml (8 oz) de soda carbonatada fría. La carbonación comenzará a combinar los ingredientes saborizantes. Sin embargo, para garantizar una distribución de sabor más uniforme, usa un agitador, una cuchara o un popote para mezclar la bebida lenta y cuidadosamente unas cuantas veces. [7] X Fuente de investigación
- Trabaja cuidadosamente de tal manera que no formes demasiadas burbujas. Podrías hacer que la bebida se derrame o se quede sin gas.
- Usa soda fría de tal manera que no tengas que enfriar la bebida antes de disfrutarla.
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Disfruta el brebaje lo más pronto posible. Idealmente, la bebida ya debería estar lo suficientemente fría para disfrutarla. Sin embargo, si quieres que esté más fría, incorpora unos cuantos cubos de hielo o cubre el vaso con papel film y refrigera la bebida por 15 minutos aproximadamente antes de beberla. [8] X Fuente de investigación
- La bebida perderá su carbonación rápidamente, así que no la dejes reposando antes de disfrutarla.
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Haz un almíbar simple en la estufa. Comienza hirviendo ¼ taza (60 ml) de agua en una olla a fuego alto. Una vez que el agua esté hirviendo, agrega ½ taza (120 gramos) de azúcar y mezcla bien. Sigue revolviendo la mezcla hirviendo constantemente hasta que no queden granos de azúcar visibles y el líquido se vea transparente.
- Separa 2 cucharadas de este almíbar simple para la receta de Dr Pepper. Guarda el resto en un envase sellado de plástico o vidrio en el refrigerador.
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Carameliza azúcar para la receta. Rocía ¼ taza (60 g) de azúcar blanca granulada en una olla pequeña y pesada. Esparce los gránulos de tal manera que formen una capa uniforme. Coloca la olla en la estufa a fuego medio. Una vez que el azúcar comience a dorarse alrededor de los bordes, revuélvela con una cuchara o espátula de silicona para distribuir el calor más uniformemente.
- Retira la olla del fuego apenas el azúcar se derrita y adopte un color ámbar oscuro. El azúcar caramelizada debe comenzar a humear un poco inmediatamente antes de sacarla del fuego.
- Cuando esté lista, separa 650 mg de azúcar caramelizado para usar en la bebida. Puedes guardar el resto, si lo deseas, transfiriéndola a un envase sellado no reactivo y almacenándola en el refrigerador.
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Combina los ingredientes (excepto soda) en un vaso de 350 ml (12 oz). Mezcla el vinagre de frambuesa, extracto de vainilla, extracto de almendra, ácido cítrico de calidad alimenticia, ácido fosfórico de calidad alimenticia, azúcar caramelizada y almíbar simple con un agitador o una cuchara para mezclarlos completamente. [9] X Fuente de investigación
- Deja que el azúcar caramelizada y el almíbar simple se enfríen a temperatura ambiente antes de combinar los ingredientes.
- Al comprar ácido cítrico y ácido fosfórico, usa solo de calidad alimenticia.
- La receta original requiere ácido cianhídrico, que no es fácilmente accesible para su venta comercial. Dado que esta solución sabe a almendras, se ha sustituido por el extracto de almendra en su lugar.
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Agrega 200 ml (7 oz) de soda fría. Vierte el agua poco a poco directamente sobre los ingredientes en el fondo del vaso. Luego, mezcla el contenido del vaso cuidadosamente con un agitador o una cuchara. [10] X Fuente de investigación
- No mezcles la bebida demasiado rápido, dado que esto liberará más burbujas y podría causar que se vaya el gas antes de poder beberla.
- Usa soda fría si es posible. Si enfrías la soda antes de agregarla a los ingredientes saborizantes, no tendrías que enfriar la bebida final antes de beberla.
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Prueba tu Dr Pepper a la antigua frío. Si la bebida ya está lo suficientemente fría, no necesitas refrigerarla. De lo contrario, agrega unos cubos de hielo o refrigera la bebida por 15 minutos aproximadamente antes de disfrutarla. [11] X Fuente de investigación
- Originalmente, Dr Pepper no contiene cafeína, es por ello que supuestamente la receta original tampoco contiene cafeína.
- Ten en cuenta que esta fórmula se imprimió en 1912, cuando Dr Pepper aún se usaba como un remedio farmacéutico para problemas digestivos. De por sí, esta receta no sabrá como el Dr Pepper contemporáneo que puedes comprar en tiendas. Sin embargo, si quieres saber cómo sabía la bebida original, esta receta te dará una buena idea.
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Procesa o muele los ingredientes (sin la soda). Coloca los palitos de canela, la cebada, el saborizante de limón, el azúcar piedra y los pimientos en un procesador de comida. Muélelos hasta que estén bien combinados. [12] X Fuente de investigación
- La mezcla resultante no necesita ser una pasta suave o un puré. Solo necesitas moler y combinar los ingredientes lo suficientemente bien para liberar sus sabores.
- Si no tienes un procesador de alimentos, usa un mortero y mano para moler los ingredientes. Una licuadora también podría funcionar.
- Podrías tener que romper los palitos de canela en trozos de 5 cm (2 pulgadas) o menos antes de agregarlos al procesador de alimentos.
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Agrega los ingredientes licuados y la soda. Coloca los ingredientes saborizantes en un envase no reactivo resellable con una capacidad mínima de 1,5 L; por ejemplo, una jarra de vidrio con tapa. Vierte 1 L (1 cuarto de galón) de soda sobre los ingredientes y mézclalos ligeramente con una cuchara o un agitador para combinarlos. [13] X Fuente de investigación
- Mantén esta mezcla en la jarra sellada y otro envase hermético. Esto ralentizará la producción de burbujas, previniendo así que se le salga el gas a la bebida.
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Remoja y enfría la mezcla por 3 horas. Sella el envase y coloca el brebaje en el refrigerador. Deja que los saborizantes se remojen en la soda por no menos de 3 horas. [14] X Fuente de investigación
- Puedes dejar que los ingredientes se remojen por un periodo de tiempo más largo, pero la bebida perderá carbonación y se le irá el gas progresivamente. Un tiempo de remojo más largo podría producir un sabor más fuerte pero finalmente dará como resultado una bebida menos sabrosa.
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Cuela la mezcla y sirve tu Dr Pepper de imitación. Vierte la bebida a través de un colador de alambre que esté ubicado sobre un tazón o una jarra limpia. Bota los sólidos colados y guarda el líquido restante. Sírvela rápidamente para preservar la carbonación. [15] X Fuente de investigación
- Puedes sellar la bebida en un envase hermético y mantenerlo en el refrigerador, pero aún así probablemente se le irá el gas dentro de unas horas.
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Consejos
- El nombre oficial de la gaseosa es “Dr Pepper”, no “Dr. Pepper”.
- Dr Pepper contiene 23 sabores diferentes. Esta es una fórmula secreta celosamente guardada y estos sabores no están enumerados definitivamente en ningún lado. Sin embargo, los sabores que se especulan comúnmente incluyen: amareto, almendra, zarzamora, regaliz negro, zanahoria, clavo de olor, cereza, caramelo, cola, jengibre, enebro, limón, melaza, nuez moscada, naranja, ciruela pasa, ciruela, pimiento, zarzaparrilla, ron, frambuesa, tomate y vainilla.
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Advertencias
- Dado que nadie fuera de la empresa sabe la receta real de Dr Pepper, no se puede encontrar ninguna receta de imitación ni impresa ni en línea. Cualquier receta que encuentres solo será derivada de especulación y experimentación.
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Cosas que necesitarás
Receta rápida de Dr Pepper
- agitador o cuchara
- cucharas o tazas de medir
Imitación de Dr Pepper dietético
- cuchara o agitador
- cucharas o tazas de medir
Dr Pepper a la antigua
- 2 ollas pequeñas
- 2 cucharas de mezclar de madera
- cuchara o agitador
- cucharas o tazas de medir
Dr Pepper natural
- procesador de alimentos, licuadora o mortero y mano
- jarra sellada o envase hermético
- cuchara o agitador
- cucharas o tazas medidoras
Referencias
- ↑ http://www.texasmonthly.com/story/making-dr-pepper
- ↑ https://www.thedailymeal.com/dr-pepper-recipe
- ↑ http://www.thedailymeal.com/dr-pepper-recipe
- ↑ http://www.thedailymeal.com/dr-pepper-recipe
- ↑ http://www.thedailymeal.com/dr-pepper-recipe
- ↑ http://www.lowcarbsosimple.com/diy-diet-dr-pepper/
- ↑ http://www.lowcarbsosimple.com/diy-diet-dr-pepper/
- ↑ http://www.lowcarbsosimple.com/diy-diet-dr-pepper/
- ↑ http://www.freenewyork.net/dpfaq.html#q2.2
- ↑ http://www.freenewyork.net/dpfaq.html#q2.2
- ↑ http://www.freenewyork.net/dpfaq.html#q2.2
- ↑ https://www.instructables.com/id/How-to-make-Dr-Pepper/
- ↑ https://www.instructables.com/id/How-to-make-Dr-Pepper/
- ↑ https://www.instructables.com/id/How-to-make-Dr-Pepper/
- ↑ https://www.instructables.com/id/How-to-make-Dr-Pepper/
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