Descargar el PDF
Descargar el PDF
El takoyaki es una comida japonesa hecha con trozos de pulpo envueltos en una masa salada. Tiene la forma de pequeñas bolas redondas. Se vende comúnmente en las tiendas callejeras, supermercados y patios de comidas en el Japón. La masa tiene un sabor a dashi (uno de los ingredientes para la sopa de miso). En general, el takoyaki se sirve con una salsa y mayonesa picante japonesa. Necesitarás algunos ingredientes japoneses para preparar esta receta, aunque puedes encontrarlos fácilmente en un supermercado japonés o en uno asiático. [1] X Fuente de investigación
Ingredientes
Takoyaki [2] X Fuente de investigación
- 100 a 140 g (3,5 a 5 oz) de pulpo cocido
- ¼ taza de katsuobushi (virutas de atún listado secas y fermentadas)
- 1 taza de harina
- 1 cucharadita de polvo de hornear
- 1 cucharadita de kombucha (hongo de té)
- 2 huevos grandes
- 1 cucharadita de salsa soya
- 1 2/3 taza de caldo dashi
- ½ taza de cebolletas picadas finamente
- 1/3 taza de tenkasu (masa de harina frita)
Salsa para el takoyaki [3] X Fuente de investigación
- 3 cucharadas de salsa inglesa
- 1 cucharadita de mentsuyu (condimento japonés)
- ¾ cucharadita de azúcar
- ½ cucharadita de kétchup
Mayonesa picante japonesa [4] X Fuente de investigación
- 2 cucharadas de mayonesa
- 1 cucharada de jugo de limón
- 1 cucharada de salsa de ajo y chiles
- ½ cucharadita de vinagre de arroz
Pasos
-
Prepara el pulpo si lo compraste fresco en vez de cocido. Puedes comprar un pulpo en los mercados donde venden pescado o en ciertas tiendas de comida asiática. [5] X Fuente de investigación
- Primero tendrás que escalfar el pulpo. Esto significa que sumergirás el pulpo en un líquido como agua o caldo.
- Deberás escalfar el pulpo durante 13 minutos por cada ½ kg (1 lb) de carne.
- Deja que el pulpo se enfríe en el mismo líquido.
- Cuando esté frío, sácale la piel frotándolo con una toalla de papel. Será muy fácil quitársela.
- Soasa la parte de afuera del pulpo despellejado en una sartén o parrilla durante 8 minutos por cada lado. Si lo cortaste en filetes muy delgados, solo soasa el pulpo durante 2 minutos por cada lado.
-
Pica el pulpo cocido. Necesitarás usar un cuchillo muy afilado y una tabla de cortar. Para esta receta, necesitarás de 100 a 140 g (3,5 a 5 oz) de pulpo cocido, aunque puedes variar la cantidad según tus gustos. [6] X Fuente de investigación
- Corta el pulpo en trozos pequeños. La mayoría de las recetas dicen que los cubos de pulpo deben tener un tamaño de 1,3 cm (½ pulgada). [7] X Fuente de investigación
- Los trozos deben ser lo suficientemente pequeños como para envolverlos con la masa del takoyaki.
- Coloca los pedazos de pulpo en un tazón grande.
-
Muele las virutas de katsuobushi. Necesitarás molerlas hasta que tengan una consistencia muy fina. Necesitarás aproximadamente ¼ de taza de virutas para esta receta. [8] X Fuente de investigación
- Puedes moler las virutas en un mortero.
- Coloca las virutas en el mortero y muélelas con la mano (del mortero), restregándolas bien contra la superficie del mismo.
- Otra opción es que utilices una picadora eléctrica para condimentos.
-
Mezcla los ingredientes secos. Los ingredientes que debes mezclar son: 1 taza de harina, 1 cucharadita de konbucha y 1 cucharadita de polvo de hornear. [9] X Fuente de investigación
- Colócalos en un tazón de vidrio mediano.
- Mézclalos muy bien hasta que todo quede uniforme.
- Si no mezclas bien los ingredientes secos, el polvo de hornear terminará formando grumos en la masa. Esto puede causar que partes de la masa tengan un sabor desagradable.
-
Bate 2 huevos e incorpora 1 cucharadita de salsa soya. Asegúrate de mezclar todo muy bien. [10] X Fuente de investigación
- Incorpora los ingredientes secos en la mezcla de huevo y salsa soya.
- Utiliza un batidor para este proceso.
- Continúa batiendo los huevos hasta incorporar todos los ingredientes.
-
Agrega el caldo dashi poco a poco, cuidadosamente. Bátelo todo hasta formar una masa uniforme. [11] X Fuente de investigación
- La masa debe tener la misma consistencia que la masa de unos panqueques.
- Si la masa está demasiado diluida, agrega un poco de harina y sigue mezclando.
- Si la masa está demasiado espesa, agrega un poco de caldo dashi y sigue mezclando.
Anuncio
-
Calienta una sartén para takoyaki a fuego medio alto. Lo que quieres es que la parte de afuera del takoyaki se cocine rápidamente, pero que no se queme. [12] X Fuente de investigación
- Una sartén para takoyaki es muy parecida a un molde para muffins. Tiene agujeros redondos para cada bolita.
- Si no tienes una sartén para takoyaki, puedes usar un molde para muffins pequeños.
- Unta la sartén con bastante aceite.
- Utiliza un pincel de cocina para hacer esto. Ten cuidado al untar la sartén caliente con aceite.
- No te olvides untar los bordes entre cada agujero.
-
Espera hasta que el aceite comience a humear antes de colocar la masa. Llena los agujeros por completo. [13] X Fuente de investigación
- No hay problema si la masa se rebalsa un poco.
- Para facilitarte el trabajo, utiliza una taza para medir que tenga una asa para echar la masa en los agujeros de la sartén.
- Así evitarás que la masa se chorree y no causarás un desastre.
-
Agrega el pulpo, las cebolletas, el tenkasu y el katsuobushi en polvo al takoyaki. También coloca 3 trozos de pulpo en cada bolita de masa. [14] X Fuente de investigación
- Utiliza ½ taza de cebolletas picadas.
- Luego rocía el tenkasu y el katsuobushi en polvo.
- Ahora espera hasta que el takoyaki se dore.
- Si te gusta el jengibre rojo, puedes agregar 2 cucharadas de beni shoga a la masa. [15] X Fuente de investigación
-
Pon una alarma para 3 minutos. Durante este tiempo, la base del takoyaki se habrá dorado adecuadamente. [16] X Fuente de investigación
- No toques el takoyaki durante estos minutos.
- Deja que el takoyaki se cocine hasta que suene la alarma.
- Luego, dale la vuelta al takoyaki.
-
Deshaz la masa que conecta cada bolita de takoyaki después de que suene la alarma. Utiliza un pincho largo para destrozar la masa entre cada takoyaki. [17] X Fuente de investigación
- Dale la vuelta a cada bolita, de manera que la parte dorada del takoyaki mire hacia arriba.
- Rellena los bordes de cada bolita mientras las das la vuelta para que tengan una forma redonda. Para rellenar las bolitas, presiona cualquier parte de la masa que se salga del molde.
- Es mejor que utilices los pinchos para que no te quemes.
-
Pon una alarma para 4 minutos. Durante este tiempo, deberás darle vuelta varias veces a las bolitas de masa. [18] X Fuente de investigación
- Así el takoyaki se cocinará de manera uniforme.
- El takoyaki deberá estar completamente dorado cuando termine de cocinarse.
- Cuando suene la alarma, deberás servir el takoyaki.
-
Pon las bolitas de takoyaki en un plato. Utiliza los pinchos para realizar este proceso, debido a que el takoyaki estará caliente. Ahora agregarás las salsas. [19] X Fuente de investigación
- Echa la salsa de takoyaki y la mayonesa picante sobre cada bolita.
- Luego rocíales algas secas y virutas de katsuoboshi encima.
- Sirve el takoyaki de inmediato, pero ten cuidado al tocarlo porque estará muy caliente.
Anuncio
-
Prepara la salsa para el takoyaki. Esta es una salsa fácil de preparar que contiene 4 ingredientes principales. [20] X Fuente de investigación
- En un tazón pequeño, coloca 3 cucharadas de salsa inglesa, 1 cucharadita de mentsuyu, ¾ cucharadita de azúcar y ½ cucharadita de kétchup.
- Mezcla los ingredientes.
- Echa la salsa sobre el takoyaki.
- Si quieres preparar la salsa de antemano, puedes guardarla en el refrigerador.
-
Prepara la mayonesa japonesa picante. Solo necesitarás mayonesa común y algunos condimentos. [21] X Fuente de investigación
- Echa 2 cucharadas de mayonesa en un tazón.
- Agrega 1 cucharadita de jugo de limón, 1 cucharadita de salsa de ajo y chiles, más ½ cucharadita de vinagre de arroz.
- Mezcla los ingredientes.
- Coloca la mayonesa sobre el takoyaki o refrigérala.
Anuncio
Advertencias
- Cuando cocines el takoyaki, debes recordar que la sartén estará muy caliente.
Anuncio
Referencias
- ↑ http://www.justonecookbook.com/recipes/takoyaki-recipe/
- ↑ http://www.justonecookbook.com/recipes/takoyaki-recipe/
- ↑ http://www.justonecookbook.com/how-to/takoyaki-sauce-recipe/
- ↑ http://www.food.com/recipe/japanese-spicy-mayo-sauce-369969
- ↑ http://www.bonappetit.com/test-kitchen/how-to/article/guide-to-octopus
- ↑ http://www.justonecookbook.com/recipes/takoyaki-recipe/
- ↑ http://www.japanesecooking101.com/takoyaki-recipe/
- ↑ http://www.justonecookbook.com/recipes/takoyaki-recipe/
- ↑ http://www.justonecookbook.com/recipes/takoyaki-recipe/
- ↑ http://www.justonecookbook.com/recipes/takoyaki-recipe/
- ↑ http://www.justonecookbook.com/recipes/takoyaki-recipe/
- ↑ http://www.justonecookbook.com/recipes/takoyaki-recipe/
- ↑ http://www.justonecookbook.com/recipes/takoyaki-recipe/
- ↑ http://www.justonecookbook.com/recipes/takoyaki-recipe/
- ↑ http://www.japanesecooking101.com/takoyaki-recipe/
- ↑ http://www.justonecookbook.com/recipes/takoyaki-recipe/
- ↑ http://www.justonecookbook.com/recipes/takoyaki-recipe/
- ↑ http://www.justonecookbook.com/recipes/takoyaki-recipe/
- ↑ http://www.justonecookbook.com/recipes/takoyaki-recipe/
- ↑ http://www.justonecookbook.com/how-to/takoyaki-sauce-recipe/
- ↑ http://www.food.com/recipe/japanese-spicy-mayo-sauce-369969
Acerca de este wikiHow
Esta página ha recibido 23 121 visitas.
Anuncio
¡Suscríbete al boletín gratuito de wikiHow!
Encontrarás instructivos útiles en tu bandeja de entrada cada semana.
¡Suscríbeme!
