Descargar el PDF
Descargar el PDF
El adobo de pollo es uno de los platos más famosos en la gastronomía filipina, y uno de los que más se habla. Es excelente para las personas que tengan un horario muy ocupado a las que les gusten las comidas simples que sean rápidas y fáciles de preparar.
Ingredientes
Rinde para 4 a 5 porciones
- 10 a 12 piernas de pollo u 8 muslos, alrededor de 1,5 kg (3 libras)
- 1/4 de taza (60 ml) de salsa de soya ligera
- 1 1/4 de taza (300 ml) de vinagre (de sidra, blanco, de arroz o vinagre de palma filipino)
- 10 dientes de ajo grandes, pelados y picados en trozos gruesos
- 1 taza (240 ml) de tomates enlatados enteros con su líquido
- 2 cebollas medianas en rodajas delgadas
- aceite de oliva extra virgen
- 1 cucharada de pimienta negra recién molida al gusto
- 2 hojas de laurel, rotas
Pasos
-
Prepara el pollo. Lava el pollo con agua y escúrrelo bien. Déjale la piel y los huesos.
-
Mezcla los ingredientes el día anterior. [1] X Fuente de investigación Lo ideal es que los ingredientes marinen durante un día antes de cocinarse. En un tazón grande de vidrio o de acero inoxidable, mezcla la salsa de soya, el vinagre, el ajo, la pimienta y los tomates.- Rompe con las manos los tomates enteros en el tazón.
- Añade el pollo y sumérgelo casi por completo en la mezcla.
- Tápalo ligeramente y guárdalo en el refrigerador por alrededor de entre 18 y 24 horas.
-
Cocina el pollo. Vierte el pollo y la mezcla en una olla antiadherente de 4 litros (4 cuartos de galón) de capacidad.
- Deja que alcance un hervor suave a alrededor de 100 °C (212 °F). Tápalo y deja que se cocine por 25 minutos o hasta que el centro del pollo alcance los 80 °C (175 °F). Revisa la temperatura del pollo con un termómetro para carne.
- Traslada el pollo a un plato con unas tenazas.
-
Reduce la salsa. Desnata tanta grasa como puedas del líquido conforme vaya cocinándose y sube el fuego. Hierve el agua hasta que se reduzca a la mitad.
-
Dora el pollo. [2] X Fuente de investigación A medida que la salsa vaya reduciéndose, engrasa con aceite de oliva una sartén para saltear de 30,5 cm (12 pulgadas).
- Calienta la sartén a fuego medio alto o entre 190 y 230 °C (375 a 450 °F). [3] X Fuente de investigación
- Añade el pollo con la piel hacia abajo y dóralo por hasta 8 minutos. Mantén los trozos con la piel hacia abajo pero muévelos de ser necesario para que el pollo no se pegue a la sartén.
- Haz ajustes al fuego de forma que el pollo no se queme. Su temperatura interna debe ser de alrededor de 80 °C (175 °F). [4] X Fuente de investigación
- ¡Presta atención a las salpicaduras!
- Cocina por hasta 8 minutos o hasta que el pollo tenga un color marrón dorado intenso.
-
Añade las cebollas. Cuando el pollo tenga un color marrón oscuro por un lado, dales vuelta a los trozos y añade las rodajas de cebolla a su alrededor. Sigue dorando el pollo y mueve las cebollas de un lado a otro para que no se quemen. [5] X Fuente de investigación Cocina por entre 5 y 7 minutos o hasta que las cebollas estén tiernas. [6] X Fuente de investigación
-
Transfiere y sirve. Apenas el pollo empiece a desprenderse de los huesos y la salsa empiece a tener una consistencia similar al gravy , estarás listo para servir. Con una espumadera, transfiere el pollo y las cebollas al plato para servir y vierte los jugos reducidos sobre el pollo y la cebolla.
- Disfrútalo junto con arroz blanco.
- Sírvelo con un pinot noir o un zinfandel tinto. Si quieres una opción sin alcohol, considera el té helado, la limonada o la cerveza de jengibre.
- Refrigera las sobras. Tendrán un sabor aún mejor después de uno o dos días.
Anuncio
-
Mezcla todos los ingredientes en la olla de cocción lenta. Esto incluye el pollo enjuagado. En este método, todos los ingredientes se cocinan al mismo tiempo. [7] X Fuente de investigación
-
Déjalo reposar. Deja reposar los ingredientes a temperatura ambiente en la olla de cocción lenta por alrededor de 15 minutos.
-
Tápalo y cocínalo. No olvides que no debes abrir la olla de cocción lenta mientras se cocina.
- Cocina por 3 horas a fuego alto o por 6 horas a fuego bajo hasta que el pollo esté listo.
-
Sírvelo con arroz. Lo más común es el arroz blanco de grano corto, aunque puedes usar arroz integral como otra alternativa para obtener una nutrición adicional. A algunas personas les gusta añadirle sal al arroz. [8] X Fuente de investigación
-
Guarda las sobras. Las sobras de adobo de pollo filipino son particularmente deliciosas. Consúmelas uno o dos días después o bien congélalas en una bolsa de plástico resellable. [9] X Fuente de investigaciónAnuncio
Consejos
- El adobo filipino también es delicioso con otras carnes blancas. Haz el intento de preparar la misma receta con carne de cerdo.
- Otro plato filipino que se prepara con pollo es el pininyahang manok , que es pollo que se prepara con piña.
Anuncio
Referencias
- ↑ http://www.splendidtable.org/recipes/filipino-style-chicken-adobo
- ↑ http://www.splendidtable.org/recipes/filipino-style-chicken-adobo
- ↑ http://www.smartkitchen.com/resources/medium-high-heat
- ↑ http://www.foodnetwork.com/recipes/articles/meat-and-poultry-temperature-guide.html
- ↑ http://www.splendidtable.org/recipes/filipino-style-chicken-adobo
- ↑ http://www.bhg.com/recipes/how-to/cooking-basics/how-to-saute-onions/
- ↑ http://www.food.com/recipe/filipino-adobo-pork-or-chicken-with-slow-cooker-variation-281472
- ↑ http://www.davidlebovitz.com/2009/05/how-to-make-perfect-asian-rice/
- ↑ http://www.food.com/recipe/filipino-adobo-pork-or-chicken-with-slow-cooker-variation-281472
Anuncio
¡Suscríbete al boletín gratuito de wikiHow!
Encontrarás instructivos útiles en tu bandeja de entrada cada semana.
¡Suscríbeme!
