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¿Qué es mejor que un bísquet ligero, esponjoso y delicioso? ¡ Cuatro estilos diferentes de deliciosos bísquets! Con una harina para bísquets, como por ejemplo la Bisquick, es sencillo hacer una amplia variedad de recetas sabrosas, desde los comunes de mantequilla y salsa ( gravy ) hasta los de manzana y nueces con especias. Hay un bísquet para cada ocasión y generalmente se pueden preparar en alrededor de media hora o menos.
Ingredientes
Rinde aproximadamente 9 bísquets
- 2 1/4 tazas de harina para bísquets (por ejemplo Original Bisquick)
- 2/3 de taza de leche
- 1/3 de taza de mantequilla (fría)
- 1/2 cucharadita de bicarbonato de sodio
Bísquets con queso
Rinde aproximadamente 9 bísquets [1] X Fuente de investigación
- 2 tazas de harina para bísquets (como por ejemplo Original Bisquick)
- 1/2 taza de queso cheddar rallado
- 2 cucharadas de mantequilla (derretida)
- 1/4 de cucharadita de ajo en polvo
- Hojuelas de perejil (para la presentación)
Rinde aproximadamente 12 bísquets [2] X Fuente de investigación
- 2 tazas de harina para bísquets (por ejemplo Original Bisquick)
- 2 cucharadas de azúcar
- 1/2 cucharada de canela
- 1/4 de cucharada de nuez moscada
- 1/2 taza de sidra de manzana o de jugo de manzana
- 1 manzana verde de la abuela Smith, o granny Smith (picada en trozos pequeños)
- 1/4 de nueces picadas (opcional)
- Azúcar extra (para la presentación)
Rinde aproximadamente 8 bísquets [3] X Fuente de investigación
- 2 tazas de harina para bísquets (por ejemplo Original Bisquick)
- 1/2 taza de crema ácida
- 1/2 taza de refresco de lima-limón (7-Up, Sprite, etc.)
- 1/4 de taza de mantequilla (derretida)
Pasos
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Precalienta el horno a 230 ºCelcius (450 ºFahrenheit).
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Añade el bicarbonato de sodio a la harina para bísquets.
- Combina estos ingredientes secos rápida y ligeramente en un recipiente grande. Asegúrate de que quede un poco de espacio extra para los ingredientes mojados que agregarás.
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Añade la mantequilla y luego la leche.
- Para lograr la textura ideal usa la técnica llamada "plegar " cuando añadas la mantequilla a la mezcla. Mientras la mantequilla esté fría, córtala en pequeños trozos y añade cada uno por separado a la mezcla. Cubre cada trozo con los ingredientes secos y usa un batidor de masa, dos cuchillos o tus dedos para deshacer los trozos de mantequilla.
-
Revuelve los ingredientes hasta que se forme una masa suave.
- Deja de revolver cuando los ingredientes secos estén bien integrados. Ten presente que podrías mezclarlos de más y que esto resultará en bísquets duros que se desharán fácilmente. [4] X Fuente de investigación
-
Amasa y estira la masa.
- Coloca la masa sobre una superficie rociada con harina para bísquets o harina común.
- Amasa la masa alrededor de 10 veces. No amases de más, tal como con la mezcla, hacerlo puede afectar la textura de los bísquets.
- Estira la masa hasta que alcance un grosor de 1,25 centímetros (1/2 pulgada). A fin de evitar que la masa se pegue al palo de amasar, puedes rociarlo con harina común o para bísquets.
- Para obtener una corteza más crujiente, no estires y amases, simplemente pon cucharadas del tamaño de bísquets sobre el molde para hornear.
-
Corta la masa con un cortador de galletas, en círculos de alrededor de 7 centímetros (3 pulgadas) de radio.
- Si no tienes un cortador de galletas, usa un cuchillo para cortar la masa en cuadrados o corta círculos con el borde de un vaso.
- Un poco de harina común o para bísquets sobre el cuchillo o vaso evitará que la masa se pegue.
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Acomoda sobre un molde para galletas sin engrasar.
- Deja entre 2,50 y 5 centímetros (1 y 2 pulgadas) de separación entre los bísquets cuando los acomodes en el molde. Esto asegurará que se calienten uniformemente.
-
Hornea entre 8 y 10 minutos, o hasta que estén dorados.
- Revisa tus bísquets mientras se hornean, considera que los tiempos de horneado pueden variar levemente según el horno que uses.
- Ten presente que los tiempos de cocción aumentan levemente a mucha altitud. [5] X Fuente de investigación
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Déjalos enfriar levemente y sírvelos mientras aún estén calientes.
- Después de sacar los bísquets del horno, despégalos del molde con una espátula para que no se adhieran a este.
- Después de aproximadamente un minuto, pasa los bísquets a una rejilla para enfriar. Los bísquets estarán listos para comerse cuando estén lo suficientemente fríos como para manejarlos con la mano.
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Precalienta el horno a 230 ºCelcius (450 ºFahrenheit).
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Combina la harina para bísquets y el queso.
- Mezcla los ingredientes ligeramente en un recipiente grande. La mezcla debe ser más o menos uniforme, pero no es necesario que le dediques mucho tiempo a mezclar en este paso.
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Añade la leche.
- Para lograr una mezcla pareja sin tener que hacer demasiado esfuerzo para combinar los ingredientes, haz primero un "pozo" en el medio del recipiente, empujando los ingredientes secos hacia los lados.
- Vierte la leche en el "pozo". Pliega los ingredientes secos hacia el interior del pozo varias veces, para mezclar bien.
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Revuelve hasta que toda la mezcla esté apenas húmeda.
- Como se dijo antes, no es buena idea revolver más de lo necesario, esto con el fin de preservar la textura ligera y esponjosa de los bísquets.
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Acomoda cucharadas de la masa sobre un molde para hornear galletas engrasado.
- A diferencia de los bísquets anteriores, en esta receta obtendrás un producto levemente más crujiente y denso. En lugar de extender la masa finamente, utiliza una cuchara para tomar bolas de masa y colócalas sobre el molde con unos pocos centímetros de separación entre sí.
- Aunque la dimensión de las bolas de masa podría variar levemente, busca que cada una de ellas tenga el tamaño aproximado de una cucharada bien llena.
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Hornea entre 8 y 10 minutos, o hasta que estén dorados.
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Mezcla la mantequilla derretida con el ajo en polvo.
- Para ahorrar tiempo, combina estos ingredientes mientras estés horneando los bísquets.
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Deja enfriar los bísquets y úntalos con la mezcla de mantequilla.
- Saca los bísquets del horno cuando estén cocidos y transfiérelos a una rejilla para enfriar. Antes de comerlos, usa una brocha de pastelería o una toalla de papel para untarlos con una fina capa de la mezcla de mantequilla.
- Rocía los bísquets con hojuelas de perejil antes de servirlos.
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Precalienta el horno a 230 ºCelcius (450 ºFahrenheit).
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Mezcla la harina para bísquets, el azúcar y las especias.
- Como en las recetas anteriores, solo combina estos ingredientes ligeramente en un recipiente grande, no es necesario que revuelvas demasiado.
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Añade los trozos de manzana y la sidra o el jugo.
- Haz un "pozo" con los ingredientes secos en el centro del molde y vierte la sidra o el jugo en su interior. Pliega los ingredientes secos sobre la porción mojada del centro hasta que toda la mezcla esté húmeda.
- Agrega los trozos de manzana todos a la vez y pliega la masa varias veces para incorporarlos.
-
Si lo deseas, añade nueces.
- Si quieres unas nueces en los bísquets, añádelas ahora y pliega la mezcla varias veces para incorporarlas, de la misma manera en la que lo hiciste con los trozos de manzana.
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Acomoda cucharadas de masa sobre un molde para galletas engrasado.
- Como en la receta anterior, cada cucharada debe ser del tamaño de una cuchara bien llena de masa, aunque no hay una medida "correcta".
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Hornea por entre 10 y 12 minutos, o hasta que estén dorados.
- Vigila de cerca los bísquets y ajusta el tiempo de horneado como sea necesario, hasta que obtengas una textura crujiente. Por lo general, estos bísquets requerirán de un tiempo de horneado un poco más largo que las demás recetas de este artículo.
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Deja enfriar antes de servir.
- Pasa los bísquets del molde de horneado a una rejilla para que se enfríen. Los bísquets estarán listos para comer alrededor de cinco minutos después o cuando estén lo suficientemente fríos como para manejarlos con las manos.
- Si deseas un toque extra de dulzor, rocía los bísquets con una pizca de azúcar antes de servirlos.
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Precalienta el horno a 230 ºCelcius (450 ºFahrenheit).
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Mezcla la harina para bísquets y la crema ácida.
- Esta receta está diseñada para una preparación rápida, el uso de solo unos pocos ingredientes y un resultado deliciosamente esponjoso y ligero. Aunque la adición de la soda podría parecer extraña, la textura ligera que produce hace que estos sean los bísquets favoritos de muchos.
- Comienza por incorporar ligeramente la harina para bísquets y la crema ácida en un recipiente. Deja de mezclar cuando obtengas una masa uniformemente húmeda.
-
Añade la soda.
- En este punto, la masa estará bastante suave, mucho más que en las recetas anteriores. Esto es normal en este caso.
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Amasa y estira la masa.
- Considera que este paso es virtualmente idéntico al de la receta de bísquets básicos de este artículo, excepto porque la masa se estira hasta que quede un poco más gruesa.
- Coloca la masa sobre una superficie rociada con harina común o para preparar bísquets.
- Amasa la masa unas 10 veces. No amases en exceso, igual que si revuelves de más, esto puede afectar la textura final de los bísquets.
- Extiende la masa hasta que tenga un grosor de 2,50 centímetros (1 pulgada). Para evitar que la masa se pegue al palo de amasar, puedes rociarlo con harina común o para preparar bísquets.
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Corta la masa en círculos de aproximadamente 7,50 centímetros (3 pulgadas) de radio.
- Como antes, si no tienes un cortador de galletas puedes utilizar el borde de un vaso o de un frasco para obtener círculos perfectos.
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Vierte mantequilla derretida en un molde para hornear de 29 x 29 centímetros (9 x 9 pulgadas).
- Extiende parejamente sobre el fondo y los lados. Está bien que quede un poco de mantequilla extra.
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Acomoda los bísquets sobre la mantequilla dentro del molde para hornear.
- Los bísquets se pueden tocar entre sí adentro del molde. En esta receta, está bien que se toquen, los bísquets quedarán especialmente suaves y esponjosos en los lugares donde se toquen.
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Hornea por entre 8 y 10 minutos, o hasta que estén dorados.
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Deja enfriar y sirve.
- Deja que los bísquets se enfríen en el molde, si quieres puedes poner el molde sobre una rejilla para enfriar. Después de entre 5 y 10 minutos, usa una espátula de metal para separar los bísquets por los lados en los que se toquen.
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Consejos
- Acomoda los bísquets tocándose por los lados para que queden más suaves y espaciados para obtener una corteza más firme.
- Si te sobran bísquets, déjalos enfriar y luego almacénalos a temperatura ambiente en una bolsa o envase hermético, a fin de evitar que se endurezcan.
- Ten presente que un vaso de plástico con los lados parejos puede sustituir a un palo de amasar.
- Los bísquets tienen aproximadamente la misma textura que los scones redondos que se preparan en Gran Bretaña y Australia.
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Cosas que necesitarás
- Recipiente para mezclar
- Implemento para revolver
- Superficie enharinada
- Molde para hornear
- Cortador para galletas o un sustituto relevante
Referencias
- ↑ http://www.bettycrocker.com/recipes/cheddar-drop-biscuits/89f7cef0-6d2c-4c9b-80f7-07dfff66615e
- ↑ http://acbradio.org/pipermail/cookinginthedark/2012-September/015810.html
- ↑ http://www.yourhomebasedmom.com/7-up-biscuits/
- ↑ http://www.thekitchn.com/bread-baking-clinic-under-knea-157484
- ↑ http://www.bettycrocker.com/how-to/tipslibrary/baking-tips/baking-cooking-high-altitudes
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