Cómo hacer cecina de res en el horno

Descargar el PDF
Descargar el PDF

Secar carne para preparar cecina o charqui es un proceso de cocción antiguo que aumenta su periodo de conservación, además que le da un sabor y una textura deliciosos y únicos. Aunque la mayoría de las personas normalmente compran la cecina en la tienda, puedes prepararla en tu horno. Para elaborar cecina o charqui de res, tendrás que marinar la carne primero, luego cocinarla por un tiempo largo a una temperatura baja. ¡Si sigues los pasos correctos y usas los ingredientes adecuados, podrás elaborar tu propia cecina casera en un abrir y cerrar de ojos!

Ingredientes

  • 1,5 kg (3 libras) de bistec de falda, nalga o solomillo
  • 120 ml (1/2 taza) de salsa de soya
  • 60 ml (1/4 de taza) de aceite de ajonjolí
  • 1 1/2 cucharaditas (6 g) de jengibre en polvo
  • 1/4 de cucharadita (1 g) de azúcar rubia
  • 2 cucharada (25 g) de semillas de ajonjolí
  • 2 cucharaditas (8 g) de pimienta molida
Parte 1
Parte 1 de 3:

Preparar la carne

Descargar el PDF
  1. {"smallUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images_en\/thumb\/3\/31\/Make-Beef-Jerky-in-the-Oven-Step-1-Version-3.jpg\/v4-460px-Make-Beef-Jerky-in-the-Oven-Step-1-Version-3.jpg","bigUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images\/thumb\/3\/31\/Make-Beef-Jerky-in-the-Oven-Step-1-Version-3.jpg\/v4-728px-Make-Beef-Jerky-in-the-Oven-Step-1-Version-3.jpg","smallWidth":460,"smallHeight":345,"bigWidth":728,"bigHeight":546,"licensing":"<div class=\"mw-parser-output\"><\/div>"}
    Usa un cuchillo puntilla afilado para quitarle cualquier parte blanca de grasa o tendones a la carne roja. La grasa hará que la cecina se ponga muy chiclosa y se malogre con mayor rapidez. Saca la mayor cantidad de grasa que puedas antes de ir al siguiente paso. [1]
  2. {"smallUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images_en\/thumb\/1\/1e\/Make-Beef-Jerky-in-the-Oven-Step-2-Version-3.jpg\/v4-460px-Make-Beef-Jerky-in-the-Oven-Step-2-Version-3.jpg","bigUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images\/thumb\/1\/1e\/Make-Beef-Jerky-in-the-Oven-Step-2-Version-3.jpg\/v4-728px-Make-Beef-Jerky-in-the-Oven-Step-2-Version-3.jpg","smallWidth":460,"smallHeight":345,"bigWidth":728,"bigHeight":546,"licensing":"<div class=\"mw-parser-output\"><\/div>"}
    Envuélvela con film plástico primero y métela al congelador. Un filete medio congelado será más fácil de cortar que uno que no lo esté. [2]
  3. {"smallUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images_en\/thumb\/e\/e9\/Make-Beef-Jerky-in-the-Oven-Step-3-Version-3.jpg\/v4-460px-Make-Beef-Jerky-in-the-Oven-Step-3-Version-3.jpg","bigUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images\/thumb\/e\/e9\/Make-Beef-Jerky-in-the-Oven-Step-3-Version-3.jpg\/v4-728px-Make-Beef-Jerky-in-the-Oven-Step-3-Version-3.jpg","smallWidth":460,"smallHeight":345,"bigWidth":728,"bigHeight":546,"licensing":"<div class=\"mw-parser-output\"><\/div>"}
    Pon la carne en una tabla de picar y comienza a hacer tiras delgadas del filete con la ayuda de un cuchillo de chef. Cada tira debe medir entre 10 a 15 cm (4 a 6 pulgadas) de largo. Sigue cortando hasta que hayas terminado con todo el corte. [3]
    • Corta en contra para conseguir una textura chiclosa que es más tradicional o en el mismo sentido de la fibra, si quieres que sea más fibrosa.
    • Prueba cortando la carne de modo que cada pieza tenga un tamaño uniforme.
    Anuncio
Parte 2
Parte 2 de 3:

Marinar la carne

Descargar el PDF
  1. {"smallUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images_en\/thumb\/6\/68\/Make-Beef-Jerky-in-the-Oven-Step-4-Version-3.jpg\/v4-460px-Make-Beef-Jerky-in-the-Oven-Step-4-Version-3.jpg","bigUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images\/thumb\/6\/68\/Make-Beef-Jerky-in-the-Oven-Step-4-Version-3.jpg\/v4-728px-Make-Beef-Jerky-in-the-Oven-Step-4-Version-3.jpg","smallWidth":460,"smallHeight":345,"bigWidth":728,"bigHeight":546,"licensing":"<div class=\"mw-parser-output\"><\/div>"}
    Vierte los 120 ml (media taza) de salsa de soya y los 60 ml (1/4 de taza) de aceite de ajonjolí en una fuente para cocinar o un recipiente grande. Mezcla los ingredientes hasta que estén bien combinados. [4]
  2. {"smallUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images_en\/thumb\/3\/37\/Make-Beef-Jerky-in-the-Oven-Step-5-Version-3.jpg\/v4-460px-Make-Beef-Jerky-in-the-Oven-Step-5-Version-3.jpg","bigUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images\/thumb\/3\/37\/Make-Beef-Jerky-in-the-Oven-Step-5-Version-3.jpg\/v4-728px-Make-Beef-Jerky-in-the-Oven-Step-5-Version-3.jpg","smallWidth":460,"smallHeight":345,"bigWidth":728,"bigHeight":546,"licensing":"<div class=\"mw-parser-output\"><\/div>"}
    Usa cucharadas medidoras para agregar ¼ de cucharadita (1 g) de azúcar rubia, 1 ½ cucharadita (6 g) de jengibre en polvo, 2 cucharadas (25 g) de semillas de ajonjolí y 2 cucharaditas (8 g) de pimienta molida a la mezcla. Usa una cuchara o un tenedor para mezclar todos los ingredientes hasta que estén bien combinados. [5]
  3. {"smallUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images_en\/thumb\/f\/f0\/Make-Beef-Jerky-in-the-Oven-Step-6-Version-3.jpg\/v4-460px-Make-Beef-Jerky-in-the-Oven-Step-6-Version-3.jpg","bigUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images\/thumb\/f\/f0\/Make-Beef-Jerky-in-the-Oven-Step-6-Version-3.jpg\/v4-728px-Make-Beef-Jerky-in-the-Oven-Step-6-Version-3.jpg","smallWidth":460,"smallHeight":345,"bigWidth":728,"bigHeight":546,"licensing":"<div class=\"mw-parser-output\"><\/div>"}
    Pon los pedazos de carne en el adobo y muévelos de un lado a otro para que queden cubiertos con la mezcla. Cubre la fuente con film plástico o una tapa hermética. [6]
  4. {"smallUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images_en\/thumb\/3\/3e\/Make-Beef-Jerky-in-the-Oven-Step-7-Version-3.jpg\/v4-460px-Make-Beef-Jerky-in-the-Oven-Step-7-Version-3.jpg","bigUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images\/thumb\/3\/3e\/Make-Beef-Jerky-in-the-Oven-Step-7-Version-3.jpg\/v4-728px-Make-Beef-Jerky-in-the-Oven-Step-7-Version-3.jpg","smallWidth":460,"smallHeight":345,"bigWidth":728,"bigHeight":546,"licensing":"<div class=\"mw-parser-output\"><\/div>"}
    Cuando esté reposando en el refrigerador, empezará a absorber el adobo y los sabores de los condimentos y la mezcla de salsa de soya se impregnarán en la cecina. Mientras más remojes la carne en el adobo, más sabrosa te quedará la cecina. [7]
    • Si tienes prisa, puedes dejar la carne remojando en el adobo por tres horas.
    Anuncio
Parte 3
Parte 3 de 3:

Cocinar la cecina

Descargar el PDF
  1. {"smallUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images_en\/thumb\/b\/b8\/Make-Beef-Jerky-in-the-Oven-Step-8-Version-3.jpg\/v4-460px-Make-Beef-Jerky-in-the-Oven-Step-8-Version-3.jpg","bigUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images\/thumb\/b\/b8\/Make-Beef-Jerky-in-the-Oven-Step-8-Version-3.jpg\/v4-728px-Make-Beef-Jerky-in-the-Oven-Step-8-Version-3.jpg","smallWidth":460,"smallHeight":345,"bigWidth":728,"bigHeight":546,"licensing":"<div class=\"mw-parser-output\"><\/div>"}
    Saca el recipiente o la fuente del refrigerador y extiende las tiras de carne sobre papel toalla. Usa más pedazos para secar la superficie de la carne a toques y quitarle la mayor cantidad de humedad que puedas. Déjala reposar afuera por una hora para que llegue a temperatura ambiente. [8]
  2. {"smallUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images_en\/thumb\/3\/37\/Make-Beef-Jerky-in-the-Oven-Step-9-Version-3.jpg\/v4-460px-Make-Beef-Jerky-in-the-Oven-Step-9-Version-3.jpg","bigUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images\/thumb\/3\/37\/Make-Beef-Jerky-in-the-Oven-Step-9-Version-3.jpg\/v4-728px-Make-Beef-Jerky-in-the-Oven-Step-9-Version-3.jpg","smallWidth":460,"smallHeight":345,"bigWidth":728,"bigHeight":546,"licensing":"<div class=\"mw-parser-output\"><\/div>"}
    En ella se cocinará la cecina. No dejes que los pedazos estén uno encima del otro o no se cocinarán de forma pareja. [9]
  3. {"smallUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images_en\/thumb\/1\/1e\/Make-Beef-Jerky-in-the-Oven-Step-10-Version-3.jpg\/v4-460px-Make-Beef-Jerky-in-the-Oven-Step-10-Version-3.jpg","bigUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images\/thumb\/1\/1e\/Make-Beef-Jerky-in-the-Oven-Step-10-Version-3.jpg\/v4-728px-Make-Beef-Jerky-in-the-Oven-Step-10-Version-3.jpg","smallWidth":460,"smallHeight":345,"bigWidth":728,"bigHeight":546,"licensing":"<div class=\"mw-parser-output\"><\/div>"}
    Si tu horno no llega a esa temperatura tan baja, prográmalo en la más baja que tenga. Tendrás que cocinar la carne a baja temperatura por un periodo de tiempo largo para que se seque y se convierta en cecina o charqui. [10]
  4. {"smallUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images_en\/thumb\/7\/7e\/Make-Beef-Jerky-in-the-Oven-Step-11-Version-3.jpg\/v4-460px-Make-Beef-Jerky-in-the-Oven-Step-11-Version-3.jpg","bigUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images\/thumb\/7\/7e\/Make-Beef-Jerky-in-the-Oven-Step-11-Version-3.jpg\/v4-728px-Make-Beef-Jerky-in-the-Oven-Step-11-Version-3.jpg","smallWidth":460,"smallHeight":345,"bigWidth":728,"bigHeight":546,"licensing":"<div class=\"mw-parser-output\"><\/div>"}
    Échale un vistazo después de tres horas. Si te gusta, puedes sacarla y guardarla en bolsas herméticas. De lo contrario, deja que la cecina se siga cocinando hasta por 8 horas o hasta que adquiera la consistencia que deseas. [11]
    • Los pedazos más gruesos de cecina tardarán más tiempo en cocinarse.
    • Mientras más tiempo lo mantengas en el horno, más seco se pondrá.
  5. {"smallUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images_en\/thumb\/d\/d5\/Make-Beef-Jerky-in-the-Oven-Step-12-Version-2.jpg\/v4-460px-Make-Beef-Jerky-in-the-Oven-Step-12-Version-2.jpg","bigUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images\/thumb\/d\/d5\/Make-Beef-Jerky-in-the-Oven-Step-12-Version-2.jpg\/v4-728px-Make-Beef-Jerky-in-the-Oven-Step-12-Version-2.jpg","smallWidth":460,"smallHeight":345,"bigWidth":728,"bigHeight":546,"licensing":"<div class=\"mw-parser-output\"><\/div>"}
    Anuncio

Cosas que necesitarás

  • film plástico
  • papel aluminio
  • papel toalla
  • cuchillo puntilla
  • cuchillo de chef
  • una fuente para cocinar o un recipiente grande
  • una bandeja para hornear
  • un tenedor o una cuchara para mezclar

wikiHows relacionados

Cómo
hacer costillas de cerdo fritas
Cómo
cocinar costillas tan suaves que se desprendan del hueso
Cómo
saber si la carne molida ya no sirve
Cómo
cocinar un filete de aguja
Cómo
cocinar chuletas de cerdo en la estufa
Cómo sazonar carne para hamburguesas
Cómo
preparar carne deshidratada
Cómo
cocinar tocino
Cómo
cocinar un filete de Sirloin
Cómo
limpiar tripa
Cómo
cocinar una serpiente
Cómo
cocinar albóndigas
Cómo
cocinar carne de venado
Cómo
cortar carne congelada
Anuncio

Referencias

  1. ↑ https://www.jerkyholic.com/how-to-make-beef-jerky-in-the-oven/
  2. ↑ https://www.jerkyholic.com/how-to-make-beef-jerky-in-the-oven/
  3. ↑ http://www.thekitchn.com/recipe-homemade-beef-or-turkey-snack-recipes-from-the-kitchn-95962
  4. ↑ http://www.thekitchn.com/recipe-homemade-beef-or-turkey-snack-recipes-from-the-kitchn-95962
  5. ↑ http://www.thekitchn.com/recipe-homemade-beef-or-turkey-snack-recipes-from-the-kitchn-95962
  6. ↑ https://www.tablespoon.com/recipes/oven-beef-jerky/6e07fd18-5ad3-4169-aca8-57d6108b0c06
  7. ↑ https://www.threejerksjerky.com/pages/how-to-make-your-own-beef-jerky
  8. ↑ https://www.youtube.com/watch?v=hawc629TmdA&feature=youtu.be&t=3m57s
  9. ↑ http://www.food.com/recipe/homemade-beef-jerky-42272
  1. ↑ https://lowcarbyum.com/basic-venison-or-beef-jerky/
  2. ↑ https://www.jerkyholic.com/how-to-make-beef-jerky-in-the-oven/

Acerca de este wikiHow

En otros idiomas
Esta página ha recibido 14 124 visitas.

¿Te ayudó este artículo?

Anuncio