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El cobbler de durazno es un plato clásico del sur de los Estados Unidos y el Reino Unido. Es sencillo de preparar y hornear, lo que lo vuelve ideal para pasteleros principiantes y expertos. Existen muchas maneras de preparar un cobbler de durazno y no todas requieren el uso de un horno. Sin importar la versión que escojas, vas a preparar un plato verdaderamente delicioso que te dejará deseando más.
Ingredientes
Preparar un cobbler de durazno tradicional [1] X Fuente de investigación
Para el relleno
- 8 duraznos frescos
- ¼ de taza (50 g) de azúcar blanca
- ¼ de taza (50 g) de azúcar rubia
- ¼ de cucharadita de canela molida
- ⅛ de cucharadita de nuez moscada molida
- 1 cucharadita de jugo de limón fresco
- 2 cucharaditas de maicena
Para la cubierta
- 1 taza (100 g) de harina multiuso
- ¼ de taza (50 g) de azúcar blanca
- ¼ de taza (50 g) de azúcar rubia
- 1 cucharadita de polvo de hornear
- ½ cucharadita de sal
- 6 cucharadas de mantequilla
- ¼ de taza (60 ml) de agua hirviendo
Para la mezcla de azúcar y canela
- 3 cucharadas de azúcar blanca
- 1 cucharadita de canela molida
Preparar un cobbler de durazno simple [2] X Fuente de investigación
Para el relleno
- 1 lata de 820 g (30 onzas) de rodajas de durazno escurridos (o 3 tazas y ½ u 800 g de duraznos en rodajas)
- 1 taza (220 g) de azúcar blanca
- 1 cucharadita de canela molida
- ½ cucharadita de nuez moscada molida
Para la masa
- ½ taza (110 g) de mantequilla en cubos
- 1 taza (100 g) de harina multiuso
- 1 taza (220 g) de azúcar blanca
- 2 cucharaditas de polvo de hornear
- ¼ de cucharadita de sal
- ⅔ de taza (160 ml) de leche a temperatura ambiente
- 1 huevo a temperatura ambiente
Preparar un cobbler de durazno en la estufa [3] X Fuente de investigación
Para el relleno
- 10 duraznos
- ½ taza (110 g) de azúcar
- ¼ de taza (20 g) de harina multiuso
- ½ cucharadita de sal marina fina
Para la cubierta
- 2 tazas (200 g) de harina multiuso
- 2 cucharadas de azúcar (de caña orgánica)
- ½ cucharadita de sal marina fina
- ½ taza (110 g) de mantequilla fría, sin sal y en cubos
- 1 taza (240 ml) de suero de manteca frío
- ½ cucharadita de canela molida (opcional)
- ½ cucharadita de cardamomo molido (opcional)
Pasos
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Precalienta el horno a 220 °C (425 °F).
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Pela, saca las semillas, y corta los duraznos en rodajas. A algunas personas les resulta más sencillo cortar primero los bordes de los duraznos. Luego, pelan la cáscara con un cuchillo. Una vez que tengas los duraznos en rodajas, puedes cortarlos para volverlos más delgados. -
Coloca los duraznos en un tazón grande y luego agrega el azúcar blanca, el azúcar rubia, la canela, la nuez moscada, el jugo de limón y la maicena. Puedes utilizar una cuchara de madera o una espátula de goma para revolverlos. Asegúrate de solo utilizar ¼ de taza (50 g) de azúcar blanca y ¼ de taza (50 g) de azúcar rubia. Vas a utilizar el resto más tarde. Mezcla todos los ingredientes hasta que los duraznos queden cubiertos con azúcar y especias. [4] X Fuente de investigación
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Transfiere la mezcla de durazno a una fuente para horno de 2 litros (2 cuartos de galón) y colócala en el horno precalentado durante 10 minutos. [5] X Fuente de investigación Si lo deseas, primero puedes aplicar un poco de mantequilla o aceite en aerosol al interior de la fuente. De esta manera, evitarás que el cobbler se adhiera.
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Mezcla la harina, el azúcar blanca, el azúcar rubia, el polvo de hornear y la sal en un tazón aparte. Coloca la harina en un tazón grande y luego agrega ¼ de taza (50 g) de azúcar blanca y ¼ de taza (50 g) de azúcar rubia. Agrega el polvo de hornear y la sal, y revuele los ingredientes.
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Corta la mantequilla sobre la mezcla de harina hasta que se vuelva más gruesa. Puedes utilizar una amasadora, un procesador de alimentos, dos cuchillos o incluso las yemas de los dedos. El objetivo es que los “pedazos” tengan el tamaño de guisantes pequeños.
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Vierte el agua y revuélvela con un batidor hasta que se incorpore. Evita revolver la masa en exceso. El objetivo es que se remoje de manera uniforme para que se mantenga unida.
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Utiliza una cuchara para aplicar la masa sobre los duraznos. Utiliza un par de manoplas para sacar la fuente del horno y colocarla sobre una superficie resistente al calor. Luego, aplica la masa de manera uniforme sobre los duraznos con una cuchara grande. [6] X Fuente de investigación
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Prepara una mezcla de azúcar y canela para aplicarla sobre la parte superior. Mezcla 3 cucharadas de azúcar blanca y 1 cucharadita de canela molida en un tazón pequeño hasta que la canela se distribuya de manera uniforme por todo el azúcar. [7] X Fuente de investigación
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Espolvorea la mezcla de azúcar y canela de manera uniforme sobre el cobbler. Puedes utilizar una cucharita para este procedimiento. De esta manera, tendrás un mejor control sobre la cantidad de mezcla que vas a espolvorear.
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Hornea el cobbler durante unos 30 minutos. El cobbler estará listo cuando la cubierta se vuelva color marrón dorado. Si aún no está listo, debes hornearlo por otros 15 minutos aproximadamente.
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Deja que el cobbler se enfríe por unos minutos y luego sírvelo tibio. Puedes servirlo tal y como está o agregarle un poco de crema o helado de vainilla.Anuncio
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Precalienta el horno a 180 °C (350 °F).
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Derrite la mantequilla en una fuente para horno de 20 x 30 cm (9 x 13 pulgadas). [8] X Fuente de investigación Puedes cortar la mantequilla en cubos pequeños y colocarlos en la fuente. Luego, deja la fuente en el horno mientras se calienta. El calor del horno ayudará a derretir la mantequilla mientras preparas el resto de los ingredientes.
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Combina los duraznos, el azúcar, la canela y la nuez moscada en un tazón grande. [9] X Fuente de investigación Si no logras conseguir duraznos en conserva, puedes utilizar 3 tazas y ½ (800 g) de duraznos frescos, pelados y en rodajas en su lugar. Deja los duraznos a un lado una vez que hayas terminado.
- Si utilizas duraznos en conserva, debes asegurarte de escurrirlos bien. Puedes desechar el almíbar o guardarlo para preparar otra receta.
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Mezcla la harina, el azúcar, el polvo de hornear y la sal en un tazón aparte. Vierte todos los ingredientes en un tazón grande. Luego, mézclalos rápidamente hasta que se incorporen de manera uniforme.
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Agrega la leche y el huevo y revuelve con un batidor. Continúa revolviendo hasta que la yema se rompa y todo se mezcle de manera uniforme. No debe haber rayas ni remolinos de leche, clara o yema de huevo.
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Vierte la masa de manera uniforme sobre la mantequilla derretida. Utiliza unas manoplas para sacar la fuente del horno y colocarla sobre una superficie resistente al calor. Vierte la mezcla en la fuente, pero no la revuelvas.
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Vierte la mezcla de durazno sobre la masa y no la revuelvas. Debes mantener el tazón cerca de la fuente, para que los duraznos no salpiquen al caer. Una vez más, no revuelvas el cobbler.
- Para conseguir una textura adicional, puedes espolvorear 1 cucharada de azúcar sobre la cubierta del cobbler. El azúcar se caramelizará y le dará al cobbler una textura agradable y crujiente. [10] X Fuente de investigación
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Deja que el cobbler se enfríe por unos minutos y luego sírvelo tibio. Este plato sabe muy bien por sí solo, pero también puedes acompañarlo con un poco de crema o helado de vainilla. [13] X Fuente de investigaciónAnuncio
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Lava, pela y corta los duraznos en rodajas. A algunas personas les resulta más sencillo cortar los duraznos en cuartos antes de pelarlos. Corta cada durazno en 10 rodajas.
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Coloca los duraznos en rodajas en un tazón grande y luego agrega el azúcar y la sal. Puedes utilizar una cuchara de madera o una espátula de goma para hacerlo.
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Coloca la mezcla de durazno en una sartén y cocínala a fuego medio durante 10 minutos, revolviéndola de manera ocasional. Puedes utilizar cualquier tipo de sartén, pero sería mejor que esté hecha de hierro fundido. Asegúrate de revolver los duraznos de vez en cuando para evitar que se quemen. Mientras se cocinan, puedes comenzar a preparar la cubierta de galletas.
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Coloca la harina en un tazón grande y luego agrega el azúcar y la sal. Continúa revolviendo hasta que todo se incorpore de manera uniforme. Para preparar un cobbler más sabroso, puedes agregar ½ cucharadita de canela molida y ½ cucharadita de cardamomo molido. [14] X Fuente de investigación
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Corta la mantequilla en la mezcla de harina. Si aún no lo has hecho, primero debes cortar la mantequilla en cubos pequeños. Luego, agrégala a la mezcla de harina. Puedes utilizar los dedos, una amasadora, un procesador de alimentos o dos cuchillos para cortar la mantequilla sobre la mezcla de harina. Continúa cortando la mantequilla en migajas que tengan el tamaño de un guisante hasta que la mezcla se engrose. [15] X Fuente de investigación
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Revuelve el suero de manteca hasta que la masa se mantenga unida. Evita revolver la masa en exceso, ya que estará húmeda y tendrá algunos grumos de harina. [16] X Fuente de investigación Si revuelves la masa en exceso, es probable que no se infle de manera adecuada.
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Forma un disco con la masa y luego utiliza un vaso o un cortador de galletas de 6 cm (2 pulgadas y ½) para hacer de 8 a 12 galletas. Espolvorea ligeramente la superficie de trabajo con harina y luego gira la masa sobre ella. Utiliza las manos para formar un disco plano de aproximadamente 1 cm (½ pulgada) de espesor. Luego, toma un vaso o un cortador de galletas de 6 cm (2 pulgadas y ½) para hacer de 8 a 12 galletas. [17] X Fuente de investigación [18] X Fuente de investigación
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Coloca las galletas encima de los duraznos. Trata de acomodarlas lo mejor que puedas dentro de la sartén. Si no puedes colocar todas las galletas, no trates de amontonarlas. En su lugar, debes hornearlas a 220 °C (425 °F) durante unos 12 minutos y servirlas junto con el cobbler. [19] X Fuente de investigación
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Cubre el cobbler con una tapa hermética y cocínalo a fuego medio durante unos 20 minutos. El cobbler estará listo una vez que las galletas se hayan inflado y cocinado.
- Si deseas conseguir una cubierta más crujiente, puedes colocar el cobbler debajo de la parrilla del horno durante unos minutos. Sin embargo, solo debes hacer esto si la sartén es apta para el horno. [20] X Fuente de investigación
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Deja que el cobbler se enfríe de 15 a 30 minutos antes de servirlo. Puedes servirlo tal y como está o decorarlo con un poco de helado o crema batida.
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Disfruta de este manjar.Anuncio
Consejos
- La forma más sencilla de pelar un durazno es deslizar un cuchillo o un pelador de verduras sobre él para raspar la cáscara de manera gradual.
- Puedes servir el cobbler de durazno con un poco de helado de vainilla o crema batida.
- Puedes experimentar con las especias. El cardamomo, la canela y la nuez moscada se consideran excelentes opciones para acompañar duraznos.
- Trata de agregar otros tipos de frutas al cobbler. Las zarzamoras combinan especialmente bien con los duraznos.
- Puedes guardar las sobras en el refrigerador y consumirlas hasta dentro de 4 días. Ten en cuenta que la cubierta de galletas puede quedarte pastosa.
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Cosas que necesitarás
Preparar un cobbler de durazno tradicional
- una fuente para horno de 2 litros (2 cuartos de galón)
- 2 tazones grandes
- un tazón pequeño
- un batidor
- una cuchara de madera o una espátula de goma
- una amasadora, 2 cuchillos un procesador de alimentos (opcional)
- manoplas o agarraderas
Preparar un cobbler de durazno simple
- una fuente para horno de 20 x 30 cm (9 x 13 pulgadas)
- 2 tazones grandes
- un batidor
- una cuchara de madera o una espátula de goma
- manoplas o agarraderas
Preparar un cobbler de durazno en la estufa
- una sartén (de preferencia, de hierro fundido)
- 2 tazones grandes
- un batidor
- una cuchara de madera o una espátula de goma
- una amasadora, 2 cuchillos o un procesador de alimentos (opcional)
Referencias
- ↑ http://allrecipes.com/recipe/51535/fresh-southern-peach-cobbler/
- ↑ http://www.food.com/recipe/peach-cobbler-31901
- ↑ http://www.notjustbaked.com/summer-peach-grunt/
- ↑ http://allrecipes.com/recipe/51535/fresh-southern-peach-cobbler/
- ↑ http://allrecipes.com/recipe/51535/fresh-southern-peach-cobbler/
- ↑ http://allrecipes.com/recipe/51535/fresh-southern-peach-cobbler/
- ↑ http://allrecipes.com/recipe/51535/fresh-southern-peach-cobbler/
- ↑ http://www.food.com/recipe/peach-cobbler-31901
- ↑ http://www.food.com/recipe/peach-cobbler-31901
- ↑ https://www.southernplate.com/2008/07/peach-cobbler.html
- ↑ http://www.food.com/recipe/peach-cobbler-31901
- ↑ https://www.southernplate.com/2008/07/peach-cobbler.html
- ↑ http://www.foodnetwork.com/recipes/paula-deen/peach-cobbler-recipe.html
- ↑ http://asweetspoonful.com/2010/06/a-summer-slump.html
- ↑ http://asweetspoonful.com/2010/06/a-summer-slump.html
- ↑ http://www.notjustbaked.com/summer-peach-grunt/
- ↑ http://www.notjustbaked.com/summer-peach-grunt/
- ↑ http://www.thekitchn.com/how-to-make-classic-buttermilk-biscuits-cooking-lessons-from-the-kitchn-109142
- ↑ http://www.thekitchn.com/how-to-make-classic-buttermilk-biscuits-cooking-lessons-from-the-kitchn-109142
- ↑ http://www.jonisare.com/how-to-make-a-stove-top-cobbler/
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