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El faisán es una carne magra con un sabor suave que se presta muy bien para la cocción lenta. Para hacer una comida completa, cocina el faisán condimentado con cebolla, zanahoria y chirivía. También puedes cocinarlo en una salsa cremosa de champiñones que quedará rico servido sobre arroz cocido. Si prefieres una manera rústica de cocinar esta carne, séllala en una sartén para dorarla y luego ponla en la olla de cocción lenta con sidra y ajo. Deja que el faisán se cocine hasta que la carne se ablande y se llene de sabor.
Ingredientes
Faisán con tubérculos [1] X Fuente de investigación
- 1 a 1,5 kg (2 a 3 lb) de faisán
- 1 cebollas, en rodajas
- 2 zanahorias, picadas groseramente
- 2 chirivías, picadas groseramente
- 4 lonchas de tocino
- ¼ de taza de caldo de pollo
- ¼ de taza de jerez
- sal y pimienta al gusto
- ¼ de cucharadita de ajo en polvo
- ¼ de cucharadita de cebolla en polvo
Rinde para 4 a 6 porciones
Guiso de faisán con champiñones [2] X Fuente de investigación
- 2 faisanes, cortados en cuartos
- 1 cebolla mediana, picada
- 1 lata de 115 g (4 oz) de champiñones en rodajas, escurridos
- ½ taza (120 ml) de caldo de pollo
- 2 cucharadas de harina
- 1 cucharada de salsa inglesa
- 1 cucharadita de sal
- 1 diente de ajo, finamente picado
- 1 lata de 300 g (10 oz) de crema de sopa de pollo
- páprika para decorar
- arroz cocido para servir
Rinde para 8 porciones
Faisán cocido en sidra [3] X Fuente de investigación
- 2 faisanes enteros cortados en cuartos o 6 pechugas de faisán
- 8 cucharadas de aceite de oliva extra virgen, divididas
- 1½ tazas (370 ml) de sidra
- 2 tazas (500 ml) de caldo de pollo
- 2 dientes de ajo machacados
- sal y pimienta al gusto
Rinde para 6 porciones
Pasos
-
Enaceite por dentro la olla de cocción lenta con un aceite en aerosol. Saca una olla de cocción lenta de por lo menos 4 litros de capacidad. Enaceita su interior con un aceite vegetal en aerosol.
- El aceite en aerosol evitará que el faisán y los vegetales se peguen a la olla.
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Corta 1 cebolla, 2 zanahorias y 2 chirivías. Pela los vegetales y luego corta la cebolla en rodajas de 1 cm (½ pulgada) con un cuchillo afilado. Luego, pica las zanahorias y las chirivías en trozos de no menos de 4 cm (1½ pulgadas) aproximadamente.
- Corta las chirivías y las zanahorias en trozos del mismo tamaño para que se cocinen parejo.
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Echa los vegetales y el faisán a la olla de cocción lenta. Esparce las rodajas de cebolla, las zanahorias y las chirivías picadas de manera uniforme en el fondo de la olla enaceitada. Luego, coloca de 1 a 1,5 kg (2 a 3 lb) de faisán encima de los vegetales.
- Puedes usar pechugas de faisán o cualquier presa de faisán que tengas.
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Echa el tocino, el caldo y el jerez a la olla de cocción lenta. Coloca 4 lonchas de tocino sobre las presas de faisán de modo que estén en una sola capa. Luego, vierte ¼ de taza (60 ml) de caldo de pollo y ¼ de taza (60 ml) de jerez sobre el faisán y los vegetales.
- Si no tienes tocino, puedes omitirlo, pero el faisán no quedará con un sabor intenso y ahumado.
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Condimenta el faisán con sal, pimienta, ajo en polvo y cebolla en polvo. Salpimienta el faisán y los vegetales al gusto. También tendrás que espolvorear ¼ de cucharadita de ajo en polvo y ¼ de cucharadita de cebolla en polvo sobre el preparado.
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Tapa la olla y cocina el faisán de 8 a 10 horas en LOW (bajo). Enciende la olla de cocción lenta y cocina el faisán y los vegetales hasta que el faisán esté completamente cocido. Si prefieres cocinar el platillo más rápido, pon la olla en HIGH (alto) y cocina la carne de 3 a 4 horas.
- Si vas a cocinar faisanes enteros, deberán alcanzar los 83 °C (180 °F). Mide la temperatura con un termómetro de carnes de lectura instantánea. Si vas a cocinar presas de faisán, deberán alcanzar los 73 °C (165 °F).
-
Sirve el faisán con vegetales. Apaga la olla de cocción lenta y sirve el faisán caliente con los vegetales tiernos. Puedes servirlo con pan tibio y crujiente, arroz cocido o fideos.
- Refrigera el faisán con vegetales sobrante en un recipiente con tapa por un máximo de 3 a 4 días.
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-
Enaceita la olla de cocción lenta con aceite en aerosol y echa el faisán. Enaceita el interior de la olla con aceite en aerosol para que el faisán y los champiñones no se peguen. Luego, echa 2 faisanes cortados en cuartos directamente a la olla.
- Usa una olla de cocción lenta de por lo menos 4 litros de capacidad.
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Pica 1 cebolla y escurre 1 lata de champiñones en rodajas. Pela la cebolla y pícala en trozos de 1 cm (½ pulgada). Luego, abre una lata de 115 g (4 oz) de champiñones en rodajas y escúrrela.
- Si lo prefieres, puedes usar la misma cantidad de champiñones frescos en vez de los de lata.
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Mezcla la harina con el caldo, la salsa inglesa, la sal, el ajo y la sopa. Echa 2 cucharadas de harina a un tazón y añádele ½ taza (60 ml) de caldo de pollo hasta que la harina se disuelva. Luego, añade lo siguiente:
- 1 cucharada de salsa inglesa
- 1 cucharadita de sal
- 1 diente de ajo finamente picado
- 1 lata de 300 g (10 oz) de crema de sopa de pollo
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Echa la cebolla, los champiñones y la salsa sobre el faisán. Esparce la cebolla picada y los champiñones en rodajas por encima del faisán de manera uniforme en la olla. Luego, echa la salsa cremosa de champiñones a la olla.
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Tapa la olla y cocina el faisán con champiñones de 6 a 8 horas en LOW (bajo). Tapa la olla de cocción lenta y ponla en LOW. Cocina la carne hasta que esté completamente cocida y las cebollas estén tiernas.
- Para saber si el faisán está cocido, introdúcele un termómetro de carnes de lectura instantánea. La temperatura deberá alcanzar los 73 °C (165 °F) en cuanto esté cocido.
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Decora el faisán con páprika y sírvelo de inmediato. Apaga la olla de cocción lenta y espolvorea páprika sobre las presas. Sirve el faisán y la salsa de champiñones en platos. Puedes servirlo con arroz cocido o fideos.
- Guarda lo que sobre del faisán en un recipiente con tapa en el refrigerador por un máximo de 3 a 4 días.
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Sella los faisanes a fuego medio alto durante 4 minutos. Echa 4 cucharadas de aceite de oliva extra virgen a una sartén y ponla a fuego medio alto. En cuanto el aceite borbotee, pon 1 de los faisanes cortados en cuartos o 3 de las pechugas de faisán. Cocínalos durante 2 minutos y voltéalos. Cocínalos 2 minutos más.
- Los faisanes deben quedar dorados, pero no se cocinarán por completo.
- Pasa los faisanes sellados a una olla de cocción lenta y sella los restantes en el resto del aceite.
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Echa los faisanes a la olla de cocción lenta junto con el ajo y la sidra. Apaga el quemador y usa unas tenazas de cocina para pasar los faisanes de la sartén a la olla. Échale 2 dientes de ajo machacados, 1½ tazas (370 ml) de sidra y 2 tazas (500 ml) de caldo de pollo.
- Si lo prefieres, sustituye la sidra por cerveza o el vino dulce de tu preferencia.
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Tapa la olla y cocina el faisán en LOW (bajo) durante 5 horas. Deje que el faisán cocine hasta que llegue a una temperatura interna de 83 °C (180 °F). Luego, apaga la olla.
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Sirve el faisán cocido en sidra. Pasa las presas a una fuente y déjalas reposar unos minutos antes de servirlas. Puedes servirlas con vegetales asados, relleno o puré de papa.
- Refrigera lo que sobre en un recipiente con tapa por un máximo de 3 a 4 días.
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Cosas que necesitarás
Faisán con tubérculos
- tazas y cucharas medidoras
- cuchillo y tabla para picar
- olla de cocción lenta con tapa
- aceite vegetal en aerosol
Guiso de faisán con champiñones
- tazas y cucharas medidoras
- abrelatas
- olla de cocción lenta con tapa
- aceite en aerosol
- cuchillo y tabla para picar
Faisán cocido en sida
- tazas y cucharas medidoras
- sartén
- olla de cocción lenta con tapa
- tenazas
- fuente para servir
Referencias
Acerca de este wikiHow
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