Cómo hacer frijoles pintos de manera rápida

Coescrito por Chef Jeff Woodward

Si te gustaría hacer frijoles refritos o chili casero en cualquier momento, aprende a cocer frijoles pintos de manera rápida. Decide si quieres cocerlos en la estufa, en el horno o en una olla a presión. Con cualquiera de estos métodos, tendrás unos frijoles perfectamente tiernos muy rápidamente.

Ingredientes

Cocer en la estufa frijoles pintos remojados rápidamente

½ kg (1 lb) de frijoles pintos secos, lavados
1½ cucharaditas de sal kosher
agua necesaria

Rinde para 6 a 8 tazas (1 a 1,3 kg) de frijoles pintos cocidos

Cocer frijoles pintos en el horno

½ kg (1 lb) de frijoles pintos secos, lavados
½ cucharadita de sal kosher
agua necesaria

Rinde para 6 a 8 tazas (1 a 1,3 kg) de frijoles pintos cocidos

Cocer frijoles pintos en la olla a presión

1 taza (200 g) de frijoles pintos secos, lavados
4 tazas (1 litro) de agua
1 cucharada de aceite

Rinde para 2 tazas (340 g) de frijoles pintos cocidos

Método 1

Método 1 de 3:

Cocer en la estufa frijoles pintos remojados rápidamente

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Echa ½ kg (1 lb) de frijoles pintos secos a una olla grande. Escoge los granos rotos y deséchalos. Luego, viértele la suficiente agua hasta cubrirlos unos 5 cm (2 pulgadas). ^{[1]
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Fuente de investigación}
Tapa la olla y ponla a fuego alto. Calienta los frijoles y el agua hasta que empiece a salir vapor de debajo de la tapa. No es necesario revolverlos a medida que el agua llega al punto de ebullición. ^{[2]
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Fuente de investigación}
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Apaga el fuego y deja que los frijoles reposen durante 1 hora. Deja que los frijoles tapados absorban el agua caliente durante 1 hora. Se inflarán y se ablandarán un poco durante este remojo rápido. ^{[3]
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Fuente de investigación}
- Si bien es posible remojarlos por más tiempo, solo necesitarán un remojo breve por haber hervido el agua primero.
Echa 1½ cucharaditas de sal kosher a los frijoles y el agua. Revuelve la sal hasta que se disuelva y luego pon la olla a fuego medio para que el agua empiece a hervir suavemente. ^{[4]
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Fuente de investigación}
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Hierve suavemente los frijoles destapados de 1 a 1½ horas. Deja la olla destapada mientras el agua burbujea suavemente. Revuelve los frijoles de vez en cuando mientras cuecen y parte del agua se evapora. Una vez cocidos, deberán quedar tiernos. ^{[5]
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Fuente de investigación}
- Si el agua empieza a hervir fuerte, pon la olla a fuego medio bajo.
- Es posible que tengas que echar más agua si esta se evapora por completo. Los frijoles siempre deben estar sumergidos durante su cocción.
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Añade los frijoles a tus recetas o guárdalos para después. Apaga el fuego y retira los frijoles cocidos que vas a usar en tus recetas. Si prefieres usarlos después, refrigéralos en un envase con tapa por un máximo de 3 a 5 días. ^{[6]
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Fuente de investigación}
- También puedes congelarlos por un máximo de 6 meses en un envase con tapa.
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