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Las frutas con sabor a chocolate, sean frescas o disecadas, son una forma simple pero deliciosa de crear bocadillos de fruta. Las frutas bañadas en chocolate son ideales como bocadillo para después de la cena, como golosina de temporada o como regalo.
Ingredientes
Método 1 :
- Chocolate apto para fundición (amargo, con leche o blanco)
- Frutas (banana, mango, fresas, uvas, trozos de mandarina, gajos de piña, etc.), cortadas en trozos del tamaño de bocados
Método 2 :
- Chocolate apto para fundición (amargo, con leche o blanco)
- Frutas (banana, mango, fresas, uvas, trozos de mandarina, gajos de piña, etc.), cortadas en trozos del tamaño de bocados
Método 3 :
- 30 albaricoques secos y grandes
- 1/2 taza de chispas de chocolate
- 1 cucharada de manteca sólida
Método 4 :
- 24 trozos de fruta (fresas, cerezas, trozos de mandarina, uvas sin semillas, pasas de uva sin semilla, etc.)
- 115 g (4 oz) de chocolate amargo o chocolate con leche, picado
- 115 g (4 oz) de chocolate blando, picado
Pasos
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Calienta el chocolate durante 10 minutos aproximadamente, en potencia alta o como aconseje el paquete. Si no se funde, revuélvelo y caliéntalo durante otros 10 segundos.
- Si no se funde lo suficiente, caliéntalo durante otros 10 segundos.
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Sumerge la fruta en el chocolate fundido. Trata de hacerlo rápido, ¡el chocolate se endurece rápido!
- Calienta nuevamente el chocolate para volver a fundirlo si se endurece demasiado rápido.
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Coloca tus delicias cubiertas en chocolate sobre papel encerado.
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Repite con todas las frutas.
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Cubre la bandeja para galletas con papel de aluminio o con envoltorio plástico.
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Coloca la bandeja para galletas en el congelador. Como alternativa, puedes colocarla en el refrigerador durante 2 horas.
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Espera un rato. Una hora será suficiente.
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¡A disfrutar!Anuncio
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Funde el chocolate sobre la hornilla con un hervidor doble (baño maría).
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Sumerge cada trozo se fruta directamente dentro del chocolate fundido. Utiliza un tenedor de inmersión o un tenedor común para girar los trozos y cubrirlos completamente.
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Sácalos con el tenedor. Para eliminar el exceso de chocolate del tenedor, golpéalo en el lado del tazón y apoya la parte inferior en el borde del mismo.
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Coloca cada trozo de fruta cubierta en una bandeja para galletas forrada con papel encerado.
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Deja reposar. Coloca la bandeja en el refrigerador si deseas que adquieran consistencia más rápido o si hace mucho calor en la cocina.
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Sirve. Coloca los trozos de fruta en un plato o dentro de una caja de dulces para regalo.
- Si los usas como regalo, coloca cada trozo de fruta en sacos individuales para preservar su calidad. Avísale al destinatario que tendrá que comerlos rápidamente.
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Funde el chocolate en baño María.
- Si lo fundes en el microondas, caliéntalo en ráfagas de 30 segundos, revuelve y vuelve a colocarlo en el microondas.
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Agrega la manteca. Revuelve para mezclar completamente.
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Sácalo del fuego.
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Sumerge los albaricoques secos. Usando tus dedos o pinzas para sostener los albaricoques, sumérgelos en el chocolate fundido hasta la mitad aproximadamente.
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Sácalos del chocolate y coloca cada albaricoque cubierto en una bandeja para galletas cubierta con papel encerado.
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Deja que el chocolate tome consistencia. Luego coloca la bandeja en el refrigerador por una hora aproximadamente para que termine de endurecerse.
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Sirve. Saca la bandeja del refrigerador. Acomoda los albaricoques en un plato.
- Para almacenarlos, consérvalos en un recipiente hermético, lejos del calor.
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Este método puede utilizarse tanto con fruta fresca como disecada.
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Prepara las frutas. Limpia y pica según sea necesario.
- Las fresas pueden lavarse cepillándolas con un cepillo húmedo para pastelería.
- Todas las frutas deben secarse bien antes de sumergirse en el chocolate.
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Forra una bandeja para horno con papel pergamino o papel encerado.
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Funde el chocolate blanco en un hervidor para baño María. Saca del calor y deja enfriar hasta 29 º C (84 °F). Revuelve frecuentemente.
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Sumerge cada trozo de fruta dentro del chocolate blanco fundido. Sumerge los trozos sólo hasta los tres cuartos con el objetivo de cubrir sólo la mitad del trozo de fruta.
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Deja que se escurra el exceso de chocolate antes de transferir los trozos de fruta a la bandeja forrada.
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Coloca todos los trozos sumergidos en chocolate blanco en el refrigerador para que se enfríen durante 20 minutos. O hasta que el chocolate se asiente.
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Funde el chocolate amargo o chocolate con leche común. Sácalo del fuego y deja que se enfríe hasta 30 º C (86 °F).
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Saca los trozos de fruta sumergidos en chocolate blanco del refrigerador. Sumerge cada uno de los trozos en chocolate amargo o chocolate con leche común. Hazlo en ángulo a fin de conseguir un equilibrio que combine con el lado blanco, esta vez sólo en el otro lado de la fruta.
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Coloca los trozos en una bandeja para horno. Vuelve a colocarlos en el refrigerador para que se asienten. Déjalos enfriar durante 15 minutos o hasta que se asienten.
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Saca la bandeja del refrigerador 15 minutos antes de servir.
- Si es fruta disecada, puede permanecer en el refrigerador; almacena los trozos en un contenedor hermético.
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Consejos
- Utiliza chocolate que realmente esté hecho para calentarse, a menos que seas un experto utilizando otros tipos de chocolate para fundir.
- Pega tu dedo cuidadosamente al chocolate una vez que esté calentándose, debes sentirlo caliente o tibio; perfecto.
- El sumergido toma un tiempo; asegúrate de que tienes el tiempo suficiente para completar la tarea.
- Para experimentar un poco, si tienes un tipo particular de chocolate realmente elegante, quizás sea el adecuado para usar con tu fruta favorita.
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Advertencias
- No quemes el chocolate; debes vigilar el chocolate mientras se funde. Si hueles que algo se quema, es probable que sea el chocolate y debes detener el microondas o el fuego inmediatamente.
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Cosas que necesitarás
- Tazón apto para microondas para fundir el chocolate o cacerola (un hervidor doble es mejor) para fundir chocolate
- Cuchara
- Bandeja para galletas
- Papel encerado (de pergamino)
- Papel de aluminio o envoltorio plástico
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