Cómo hacer gelato

PDF download Descargar el PDF
Coescrito por Personal de wikiHow

PDF download Descargar el PDF

En Italia, la palabra gelato se usa prácticamente para describir cualquier tipo de golosina congelada, pero para el resto del mundo es dulce parecido al helado, que frecuentemente tiene listones de mermelada, caramelo o chocolate. El hacer el gelato con leche en lugar de crema y menos huevos o sin ellos, produce una mayor intensidad de sabor y una densidad más alta que la del helado tradicional. Sigue leyendo para aprender cómo hacer un delicioso gelato casero

Ingredientes

  • 2 ½ tazas de leche entera
  • 5 huevos
  • ½ taza de azúcar granulado
  • 1 cucharadita de un extracto, por ejemplo vainilla o almendra (opcional)
  • 1 taza de saborizante, como puré de fresa o chocolate (opcional)
  • Ingredientes extras como chispas de chocolate, pedacitos de fruta o caramelo (opcional)
Método 1
Método 1 de 3:

Parte 1: Haz la base

PDF download Descargar el PDF
  1. {"smallUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images_en\/thumb\/f\/f2\/Act-Like-a-Werewolf-%28Girls%29-Step-1.jpg\/v4-460px-Act-Like-a-Werewolf-%28Girls%29-Step-1.jpg","bigUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images\/thumb\/f\/f2\/Act-Like-a-Werewolf-%28Girls%29-Step-1.jpg\/v4-728px-Act-Like-a-Werewolf-%28Girls%29-Step-1.jpg","smallWidth":460,"smallHeight":306,"bigWidth":728,"bigHeight":485,"licensing":"<div class=\"mw-parser-output\"><\/div>"}
    La olla debe ser lo suficientemente grande como para que le quepa un tazón más pequeño, resistente al fuego.
  2. {"smallUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images_en\/thumb\/e\/e1\/Act-Like-a-Werewolf-%28Girls%29-Step-2.jpg\/v4-460px-Act-Like-a-Werewolf-%28Girls%29-Step-2.jpg","bigUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images\/thumb\/e\/e1\/Act-Like-a-Werewolf-%28Girls%29-Step-2.jpg\/v4-728px-Act-Like-a-Werewolf-%28Girls%29-Step-2.jpg","smallWidth":460,"smallHeight":306,"bigWidth":728,"bigHeight":485,"licensing":"<div class=\"mw-parser-output\"><\/div>"}
    Pon dos tazones u otros recipientes sobre una superficie plana y limpia. Uno de los recipientes es para las claras y el otro para las yemas. Pon una mano de forma cóncava o ahuecada sobre el primer recipiente y separa tus dedos ligeramente. Rompe un huevo sobre tu mano y deja que la clara resbale por los huecos entre tus dedos, pero no la yema. Cuando toda la clara haya pasado al recipiente a través de tus dedos, dejando en tu mano solamente la yema, coloca la yema en el otro recipiente. Repite el proceso para los 5 huevos.
  3. {"smallUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images_en\/thumb\/5\/54\/Act-Like-a-Werewolf-%28Girls%29-Step-3.jpg\/v4-460px-Act-Like-a-Werewolf-%28Girls%29-Step-3.jpg","bigUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images\/thumb\/5\/54\/Act-Like-a-Werewolf-%28Girls%29-Step-3.jpg\/v4-728px-Act-Like-a-Werewolf-%28Girls%29-Step-3.jpg","smallWidth":460,"smallHeight":306,"bigWidth":728,"bigHeight":485,"licensing":"<div class=\"mw-parser-output\"><\/div>"}
    Ponla en una olla a fuego medio alto. Caliéntala hasta que empiece a burbujear y entonces redúcele la temperatura ligeramente.
  4. {"smallUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images_en\/thumb\/7\/72\/Act-Like-a-Werewolf-%28Girls%29-Step-4.jpg\/v4-460px-Act-Like-a-Werewolf-%28Girls%29-Step-4.jpg","bigUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images\/thumb\/7\/72\/Act-Like-a-Werewolf-%28Girls%29-Step-4.jpg\/v4-728px-Act-Like-a-Werewolf-%28Girls%29-Step-4.jpg","smallWidth":460,"smallHeight":306,"bigWidth":728,"bigHeight":485,"licensing":"<div class=\"mw-parser-output\"><\/div>"}
    Hazlo mientras la leche se calienta, porque necesitarás combinar rápidamente los ingredientes. Bate los huevos y el azúcar hasta que la mezcla esté tersa y sedosa.
    • La mezcla estará lista cuando se ponga ligeramente espesa. Bátela al menos por 2 minutos.
    • Si vas a usar un extracto como vainilla o almendra, agrégaselo a la mezcla de huevo.
  5. {"smallUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images_en\/thumb\/d\/de\/Act-Like-a-Werewolf-%28Girls%29-Step-5.jpg\/v4-460px-Act-Like-a-Werewolf-%28Girls%29-Step-5.jpg","bigUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images\/thumb\/d\/de\/Act-Like-a-Werewolf-%28Girls%29-Step-5.jpg\/v4-728px-Act-Like-a-Werewolf-%28Girls%29-Step-5.jpg","smallWidth":460,"smallHeight":306,"bigWidth":728,"bigHeight":485,"licensing":"<div class=\"mw-parser-output\"><\/div>"}
    Vierte la leche lentamente, mientras continúas batiendo. No la agregues muy rápido, porque la temperatura de la leche puede cocer los huevos y convertirlos en huevos revueltos. Sigue batiendo hasta que la mezcla esté espesa y cremosa.
  6. {"smallUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images_en\/thumb\/4\/4f\/Act-Like-a-Werewolf-%28Girls%29-Step-6.jpg\/v4-460px-Act-Like-a-Werewolf-%28Girls%29-Step-6.jpg","bigUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images\/thumb\/4\/4f\/Act-Like-a-Werewolf-%28Girls%29-Step-6.jpg\/v4-728px-Act-Like-a-Werewolf-%28Girls%29-Step-6.jpg","smallWidth":460,"smallHeight":306,"bigWidth":728,"bigHeight":485,"licensing":"<div class=\"mw-parser-output\"><\/div>"}
    Usa una cuchara de madera para revolver la mezcla de forma constante, mientras se cuece lentamente. Empezará a espesarse hasta convertirse en una natilla. La mezcla estará lista para quitarla del fuego cuando cubra el dorso de la cuchara, al levantarla del tazón. Quítala del fuego y déjala enfriar.
    • No dejes que entre agua en el tazón. Esto afectaría la textura de la natilla y podría evitar que se cueza de forma pareja.
    • Usa una cuchara de madera en vez de una de metal. El metal puede alterar el sabor de la natilla.
    Anuncio
Método 2
Método 2 de 3:

Parte 2: Agrégale sabor

PDF download Descargar el PDF
  1. {"smallUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images_en\/thumb\/2\/22\/Act-Like-a-Werewolf-%28Girls%29-Step-7.jpg\/v4-460px-Act-Like-a-Werewolf-%28Girls%29-Step-7.jpg","bigUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images\/thumb\/2\/22\/Act-Like-a-Werewolf-%28Girls%29-Step-7.jpg\/v4-728px-Act-Like-a-Werewolf-%28Girls%29-Step-7.jpg","smallWidth":460,"smallHeight":306,"bigWidth":728,"bigHeight":485,"licensing":"<div class=\"mw-parser-output\"><\/div>"}
    Una vez preparada la base no hay límite en los sabores que puedes agregarle. Para intensificar el perfil de sabor del gelato, considera agregarle fruta, chocolate, caramelo y otros “extras”.
    • Para un gelato con sabor a fruta, prepara un puré de la fruta o baya de tu preferencia, agrégalo al gelato mientras se encuentra todavía a temperatura ambiente.
    • Haz un gelato de vainilla: parte a lo largo una vaina de vainilla y agrégala a la crema antes de que hierva. Saca la vaina una vez que empieces a combinar los huevos con la crema.
    • Un gelato de chocolate puede prepararse agregando chocolate derretido a la base. Deja que el chocolate se enfríe un poco antes de agregarlo a la base del gelato.
  2. {"smallUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images_en\/thumb\/9\/9a\/Act-Like-a-Werewolf-%28Girls%29-Step-8.jpg\/v4-460px-Act-Like-a-Werewolf-%28Girls%29-Step-8.jpg","bigUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images\/thumb\/9\/9a\/Act-Like-a-Werewolf-%28Girls%29-Step-8.jpg\/v4-728px-Act-Like-a-Werewolf-%28Girls%29-Step-8.jpg","smallWidth":460,"smallHeight":306,"bigWidth":728,"bigHeight":485,"licensing":"<div class=\"mw-parser-output\"><\/div>"}
    Termina tu gelato agregándole algunos “extras” para crear diferentes texturas y sabores. Escoge “extras” que complementen los sabores que usaste en la base del gelato.
    • Podrías agregarle a tu gelato fruta fresca o fruta seca. Escoge fruta muy madura para que tenga mejor sabor.
    • Las nueces picadas o semillas de cacao le dan un agradable efecto crujiente.
    • Considera usar una cucharada de canela o de alguna otra especia que te guste.
    • Los dulces picados también le dan un toque delicioso.
    Anuncio
Método 3
Método 3 de 3:

Parte 3: Congela el gelato

PDF download Descargar el PDF
  1. {"smallUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images_en\/thumb\/f\/fd\/Act-Like-a-Werewolf-%28Girls%29-Step-9.jpg\/v4-460px-Act-Like-a-Werewolf-%28Girls%29-Step-9.jpg","bigUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images\/thumb\/f\/fd\/Act-Like-a-Werewolf-%28Girls%29-Step-9.jpg\/v4-728px-Act-Like-a-Werewolf-%28Girls%29-Step-9.jpg","smallWidth":460,"smallHeight":306,"bigWidth":728,"bigHeight":485,"licensing":"<div class=\"mw-parser-output\"><\/div>"}
    Cubre el tazón de gelato con plástico adherente y mételo en el refrigerador por unas 3 horas, para darle tiempo a que se enfríe, antes de que lo metas a tu congelador de helado.
  2. {"smallUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images_en\/thumb\/d\/dc\/Act-Like-a-Werewolf-%28Girls%29-Step-10.jpg\/v4-460px-Act-Like-a-Werewolf-%28Girls%29-Step-10.jpg","bigUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images\/thumb\/d\/dc\/Act-Like-a-Werewolf-%28Girls%29-Step-10.jpg\/v4-728px-Act-Like-a-Werewolf-%28Girls%29-Step-10.jpg","smallWidth":460,"smallHeight":306,"bigWidth":728,"bigHeight":485,"licensing":"<div class=\"mw-parser-output\"><\/div>"}
    Congélalo de acuerdo a las instrucciones del fabricante.
  3. {"smallUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images_en\/thumb\/e\/e8\/Act-Like-a-Werewolf-%28Girls%29-Step-11.jpg\/v4-460px-Act-Like-a-Werewolf-%28Girls%29-Step-11.jpg","bigUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images\/thumb\/e\/e8\/Act-Like-a-Werewolf-%28Girls%29-Step-11.jpg\/v4-728px-Act-Like-a-Werewolf-%28Girls%29-Step-11.jpg","smallWidth":460,"smallHeight":306,"bigWidth":728,"bigHeight":485,"licensing":"<div class=\"mw-parser-output\"><\/div>"}
    Esto garantiza que el gelato quede denso y no liviano. El gelato no debe ser tan ligero y liviano como el helado.
  4. {"smallUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images_en\/thumb\/1\/1d\/Act-Like-a-Werewolf-%28Girls%29-Step-12.jpg\/v4-460px-Act-Like-a-Werewolf-%28Girls%29-Step-12.jpg","bigUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images\/thumb\/1\/1d\/Act-Like-a-Werewolf-%28Girls%29-Step-12.jpg\/v4-728px-Act-Like-a-Werewolf-%28Girls%29-Step-12.jpg","smallWidth":460,"smallHeight":306,"bigWidth":728,"bigHeight":485,"licensing":"<div class=\"mw-parser-output\"><\/div>"}
    Déjalo congelando hasta que se ponga sólido.
  5. {"smallUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images_en\/thumb\/c\/c1\/Act-Like-a-Werewolf-%28Girls%29-Step-13.jpg\/v4-460px-Act-Like-a-Werewolf-%28Girls%29-Step-13.jpg","bigUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images\/thumb\/c\/c1\/Act-Like-a-Werewolf-%28Girls%29-Step-13.jpg\/v4-728px-Act-Like-a-Werewolf-%28Girls%29-Step-13.jpg","smallWidth":460,"smallHeight":306,"bigWidth":728,"bigHeight":485,"licensing":"<div class=\"mw-parser-output\"><\/div>"}
    Dejar que se descongele un poco antes de disfrutarlo, evitará que esté demasiado frío para tu lengua. De esta manera, podrás sentir los sabores intensos mucho mejor.
    Anuncio


Cosas que necesitarás

  • Un hervidor doble o un “baño maría”
  • Una cuchara de madera

wikiHows relacionados

Cómo
hacer gelatina
Cómo
saber si una tarta de queso está lista
Cómo
hacer un huevo batido para barnizar postres
Cómo
guardar waffles
Cómo
espesar crema batida
Cómo
guardar una tarta de manzana
Cómo
hacer panqueques sin huevo o leche
Cómo
cocinar las perlas pequeñas de tapioca
Cómo
comer Nutella
Cómo
conservar merengues
Cómo
hacer sirope de vainilla
Cómo
preparar gelatina
Anuncio

Acerca de este wikiHow

En otros idiomas
Esta página ha recibido 56 932 visitas.

¿Te ayudó este artículo?

Anuncio