Cómo hacer pan en la olla arrocera

No hay nada como el pan horneado en casa, untado con bastante mantequilla, y un buen tazón de sopa o un café. Hornear pan significa encender el horno, calentar la cocina y casi podríamos decir hacer un pequeño desastre.

Ahora puedes disfrutar pan recién horneado , ¿sin tener que usar el horno? Pues si es posible, al cocerlo en una “olla arrocera” .Es un método con el que no ensucias mucho, fácil de limpiar, y el pan será simplemente delicioso.

Tiempo de preparación - 30 minutos De una a dos hora para que la masa crezca Tiempo de horneado 1.5 a 3 horas

Ingredientes

350 gramos harina (2.5 tazas)
5 gramos levadura (aproximadamente 1.25 cucharadita)
21 gramos azúcar (aproximadamente 1.5 cucharada)
6.5 gramos sal (aproximadamente 1.5 cucharadita)
21 gramos mantequilla (aproximadamente 1.5 cucharada)
30ml leche (1 onza)
180 ml agua (6 onzas)
Aproximadamente cinco horas

Pasos

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El agua necesita estar entre 110 - 120°F. Déjalo estar por aproximadamente 10 minutos.
Forma la masa en una bola después de amasarla entre 8-10 minutos, agregando un poco más de harina si te parece que está muy húmeda. Si la masa se siente pegajosa, mete tus manos en harina, así podrás manipularla mejor sin que se te pegue en las manos.
Lo mejor es cortar la mantequilla en trozos pequeños. También la mantequilla debe estar suave y a temperatura ambiente. Ayudará a “engrasar” el recipiente de la olla arrocera, para que el pan no se pegue a los lados. Incorpora la mantequilla amasando hasta que sea completamente absorbida por la masa y no haya grumos.
Esto es lo que se conoce como la primera subida de la masa.
Esto es porque la levadura incluida en la masa está consumiendo el almidón y azúcares en la harina y generando dióxido de carbono. El dióxido de carbono se disuelve en la masa, haciendo que la masa se haga más grande.
Has esto unas cuantas veces, hasta que la masa vuelva a su tamaño original. Una vez más deja otra vez reposar en un área cálida. Esta será la segunda vez que crezca la masa, y la última.
Déjala estar por aproximadamente una hora, y volverá nuevamente a doblar el tamaño. De esta forma es como funciona la levadura.
Asegúrate que no se quema en la parte inferior. Las temperaturas difieren con cada olla arrocera, así que tendrás que aprender cuál es el tiempo adecuado para la tuya. Una vez que lo tengas claro, anótalo en tu receta, así la próxima vez que lo hagas, lo tendrás a mano.
Este es el segundo período de horneado. Se supone que es otra hora, pero podría no necesitar tanto. Todo depende de la olla arrocera que tengas.
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Consejos

Una vez que hayas horneado el pan unas cuantas veces, puedes fácilmente adaptar los ingredientes de acuerdo a tu gusto.
Esta es una receta de pan muy flexible, su sabor no muy fuerte, por lo que fácilmente pueden incorporarse otros sabores.
Un pan más salado o con más levadura podría ir bien para mojar con algo como el chili.
Deja que el pan se enfríe un poco antes de comerlo. El pan está listo cuando le das un golpe y suena como vacío..
Si tu olla arrocera salta a su posición de “warm” antes de que el pan se termine de que el pan esté listo, puedes poner un borrador o cualquier otra cosa en el interruptor para mantenerlo en la posición de “cook”. No hagas esto, si no vas a estar pendiente de la olla, ya que tiene un riesgo real de fuego.
La razón de esto es porque una olla arrocera normal está programada para dejar de cocinar a cierta temperatura --la temperatura a la que se supone que el arroz estará cocido. Debido a que estás cocinando pan, puede que necesite más tiempo de cocción que el arroz. A menos que tu fuerces con tu dedo u otro objeto a que el interruptor siga en la opción de cook, la olla arrocera seguirá detectando la misma temperatura y por tanto haciendo saltar el interruptor.

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Advertencias

Ten presente que estás usando la olla arrocera para una función diferente para lo que no fue creada. No dejes la olla arrocera sin atención, y trata de mantenerla tan alejada como te sea posible de cualquier material inflamable como cortinas, papel, etc.
Las ollas arroceras suelen apagarse cuando la temperatura alcanza los 212 grados Fahrenheit (100C). Forzarla a permanecer encendida a temperaturas mayores que estas, no sólo se constituye como un riesgo de fuego, sino que también reducirá la vida útil de la arrocera y podrían anular cualquier garantía.

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