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El delicioso sabor y textura de una papa asada a la parrilla es excelente para cualquier asado, cena familiar o incluso bocadillos de la noche. Quizá te parezca complicado lograr que el centro de la papa se cocine antes de que el exterior se queme, pero las papas son facilísimas de asar. Hay muchas maneras de asarlas: enteras, en mitades, en rodajas o en gajos. Puedes asarlas con o sin la cáscara. Puedes cocinarlas con o sin papel aluminio. Prueba alguna de las opciones de cocina del presente tutorial y vuélvete un especialista de las papas a la parrilla ya.
Pasos
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Lava las papas. Pon cada papa bajo agua fría y usa tus manos o una esponja suave para limpiarla y quitarle la tierra.
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Prepara cada papa. Con un cuchillo afilado o pelador de vegetales, quita toda imperfección o puntos verdes.
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Seca las papas con toquecitos. Las cáscaras secas absorben mejor el aceite, la mantequilla y los condimentos. De esa manera, saldrán más sabrosas. -
Haz agujeros en las papas. Antes de envolver las papas en papel aluminio, usa un tenedor para hacer unos cuantos agujeros a la cáscara. Esto permitirá la salida de calor de las papas para que se cocinen de manera uniforme.
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Envuelve la papa en papel aluminio. Corta papel aluminio para todas las papas que tienes pensado asar y envuélvelas herméticamente. Asegúrate de que las papas estén completamente cubiertas.
- Puedes enrollarlas en el papel aluminio y cerrar los lados o extender el papel encima y doblar los lados.
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Pon las papas en la parrilla. Enciende la parrilla y regula el calor a alto. Pon las papas envueltas sobre la parrilla y juntas sobre la parte más caliente.
- Si vas a asar muchas papas, puedes apilarlas de manera uniforme sobre la parte más caliente de la parrilla. Así, cuando la fila del fondo empiece a quemarse, será hora de voltearlas.
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Tapa y cocínalas. Tapa la parrilla y deja que las papas se cocinen durante 40 minutos. Si vas a asar varias filas de papas, voltéalas a la mitad de la cocción. Cuando pruebes este método por primera vez, quizá tengas que emplear tiempos de cocción un poco más cortos y revisar las papas (abre el papel aluminio con tenazas, porque el vapor será tan caliente que podrá quemar). Si no están del todo cocidas, vuélvelas a envolver y ásalas más minutos.
- Si están muy quemadas pero crudas en el centro, ponlas de nuevo en la parrilla, pero en la parte más lejana de la zona más caliente. Tapa la parrilla.
- La cantidad de calor y el tamaño de las papas determinan su tiempo de cocción. Por lo general, con la parrilla tapada, las papas envueltas en papel aluminio toman de 30 a 45 minutos en cocinarse. [1] X Fuente de investigación
- En los últimos 5 a 10 minutos de cocción, puedes sacar las papas del papel aluminio y volverlas a poner en la parrilla, desenvueltas. Así las cáscaras se dorarán.
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Lava las papas. Lava las papas con agua fresca o fría para quitar la tierra. Frótalas suavemente con una esponja suave para limpiarlas.
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Prepara cada papa. Quizá tengas que cortar puntos verdes o marrones primero. Para hacerlo, usa un cuchillo o un pelador de vegetales cuidadosamente.
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Seca las papas con toquecitos. Si tienes pensado condimentar las cáscaras, las papas secas absorben los condimentos mucho mejor.
- No perfores las cáscaras de las papas si no tienes pensado envolverlas con papel aluminio. Los agujeros se hacen para dejar escapar la humedad, cosa que, si no está envuelta, resecará la papa.
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Baña las cáscaras con aceite. El aceite evitará que las papas se peguen en la parrilla y tendrán una cáscara más crocante.
- En un tazón pequeño, mezcla aceite con un poco de mantequilla, sal, pimienta y ajo para hacer una especie de mezcla sazonadora.
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Pon las papas en brochetas de metal. Ponerlas en brochetas facilita el proceso de asado. Pon de 3 a 4 papas en cada brocheta, dependiendo de su tamaño.
- También puedes poner las papas directamente en la parrilla, si lo prefieres.
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Pon las papas en la parrilla. Con calor indirecto, pon las brochetas de papa en el borde más alejado de la fuente de calor directo.
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Cocina las papas. Cocínalas a calor indirecto de 30 a 40 minutos con la parrilla tapada. Acerca gradualmente las papas hacia el calor directo. [2] X Fuente de investigaciónAnuncio
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Lava las papas. Lava las papas con agua fría y restriégalas con una esponja suave.
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Retira las imperfecciones. Casi todas las papas tienen puntos verdes o marrones. Corta esas partes con un cuchillo afilado o pelador de vegetales.
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Pela y remoja las papas (opcional). Pélalas con un pelador de vegetales o un cuchillo afilado. Pélalas por completo y luego quita todo punto verde o imperfección que quede. Cuando la papa esté completamente pelada, ponla en agua fría inmediatamente hasta que estés listo para asarla o listo para cortarla al tamaño que desees.
- El agua fría evitará que la parte exterior de la papa se oscurezca.
- Cuando peles las papas, siempre pela o corta en dirección opuesta a tu mano.
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Corta las papas. Córtalas en rodajas de 0,5 a 1 cm (3/8 a ½ pulgada) de grosor. Deja las papas en rodajas para hacer gajos o córtalas en trozos.
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Baña los trozos de papa. Baña las papas inmediatamente con aceite de cocina y condimentos.
- Bañarlas de inmediato evitará que se oscurezcan y se peguen a la parrilla cuando las pongas ahí.
- En un tazón pequeño, mezcla aceite de oliva con un poco de mantequilla, sal, pimienta y ajo. Así tendrás una especie de mezcla sazonadora.
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Pon los trozos de papa directamente sobre la parrilla. Ponlos hacia el centro de la parrilla, con uno de los lados cortados hacia abajo. Si cortaste las papas en trozos, puedes ponerlas en un envoltorio de papel aluminio o en brochetas antes de colocarlas en la parrilla. Así evitarás que se caigan por las rendijas.
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Cocina las papas. Regula tu parrilla a fuego medio y cocínalas de 5 a 6 minutos. Luego, voltéalas. Cocina el segundo lado de 5 a 6 minutos y voltea los gajos de modo que la cáscara esté hacia abajo. Termínalas de cocinar hasta que estén tiernas. Los gajos de papa deben estar bien dorados. Sírvelos calientes.Anuncio
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Espolvorea una mezcla de condimentos sobre las papas antes de asarlas. Prueba con aceite de oliva y sal gruesa, pimienta recién molida o unas cuantas hojuelas de chile y hierbas picadas groseramente, tales como romero, tomillo o salvia.
- También puedes probar sazonarlas con ajo, mantequilla, sal o lo que prefieras.
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Haz una salsa y baña las papas con ella antes de asarlas en la parrilla. Prueba hacer una con mostaza, mayonesa y hierbas. Guarda un poco de salsa para usarla después cuando las papas ya estén cocidas.
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Haz un mix de especias deshidratadas. Baña bien las papas con aceite de oliva antes de espolvorearles tus especias deshidratadas favoritas. Fricciona toda la parte exterior y los bordes con las especias.
- Prueba con sal, comino, cilantro, pimentón, chile en polvo, pimienta de Jamaica, pimienta negra recién molida y tomillo deshidratado con 1½ cucharadita de sal y un poco de azúcar, si quieres.
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Combina las papas con otros vegetales. Si vas a asar las papas forradas con papel aluminio, prueba añadir otros vegetales picados al envoltorio para crear combinaciones únicas de sabor. La cebolla, la zanahoria o el zapallo picados son buenas combinaciones para asar a la parrilla junto con la papa.Anuncio
Consejos
- Los camotes (batatas, papas dulces) también salen muy bien a la parrilla y pueden hacerse envueltos o bien sin envoltorio.
- Haz envoltorios de papel aluminio de tamaño individual para asar papas cortadas o picadas. Así les será más fácil a tus invitados aprovechar la parrilla.
- Para que la cáscara de toda una papa salga crocante, saca las papas asadas del envoltorio de papel aluminio después de 20 a 30 minutos y ponlas directamente sobre la parrilla durante los últimos 10 minutos de cocción.
- Para acelerar el proceso de cocción a la parrilla, puedes precocer las papas enteras 10 minutos y luego ponerlas en la parrilla de 5 a 10 minutos.
- También puedes acelerar el proceso de cocción a la parrilla cociendo cada papa entera en el microondas de 2 a 4 minutos por lado (sin el papel aluminio, claro está) antes de terminar de asarla en la parrilla de 5 a 10 minutos. [3] X Fuente de investigación
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Advertencias
- Si más de la mitad de la papa está verde, tírala. Estará amarga y será un poco tóxica (porque las partes verdes contienen solanina). [4] X Fuente de investigación
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Cosas que necesitarás
- cuchillo o pelador de vegetales
- papel aluminio
- brocha de repostería
- tazones
- brochetas
Referencias
Acerca de este wikiHow
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