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Las papas fritas son un bocadillo delicioso para los niños y los adultos. ¡Añade un sabor especial a las papas y ponte creativo cortándolas para darles una apariencia divertida! Las papas fritas rizadas son una forma fácil de hacer papas fritas, ya sea friéndolas u horneándolas. Siempre ten cuidado con el aceite hirviendo y los hornos calientes.
Pasos
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Comienza escogiendo las papas adecuadas. La mejor papa que puedes usar para preparar papas fritas es una con alto contenido de almidón y bajo contenido de agua. Si es posible, usa papas blancas que estén ligeramente maduras. [1] X Fuente de investigación Para que las papas mantengan una forma uniforme, escoge las más grandes y uniformes.
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Pela las papas. Retira la cáscara de la papa usando un pelador de vegetales o un cuchillo para pelar. Corta la cáscara moviendo el cuchillo lejos de ti. Retira cualquier parte de la papa que esté magullada y luzca mal usando un cuchillo.- Pelar las papas es opcional cuando vas a preparar papas fritas. Si no les quitas la cáscara, tendrán una apariencia más rústica. Sin embargo, si las pelas, lucirán más uniformes. [2] X Fuente de investigación
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Pasa las papas por un cortador. Después de preparar las papas, pásalas por un cortador de papas fritas onduladas. [3] X Fuente de investigación Con frecuencia, esto implica colocar la papa entre el rebanador y el mango. Gira el mango para empujar la papa contra el rebanador. Los modelos pueden variar pero usan casi el mismo método para cortar las papas.
- Usa una mandolina o cortador de papas fritas que tenga un rebanador para papas fritas onduladas. Con esta herramienta, solo tendrás que lavar las papas y colocarlas a través del cortador. Este equipo está disponible en la mayoría de las tiendas por departamento y tiendas en línea.
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Sumerge las papas en un tazón con agua helada. Remojar las papas en agua retira el exceso de almidón y evita que se peguen entre sí. [4] X Fuente de investigación Remoja las papas durante 5 minutos y luego cuélalas. Colócalas en un plato formando una sola capa y luego sécalas con toallas de papel. Deja que reposen durante unos cuantos minutos para que se sequen con el aire.Anuncio
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Lava y enjuaga las papas cortadas con anticipación. Si dejas que se sequen completamente con el aire, evitarás que el aceite salpique si vas a freírlas en una freidora. [5] X Fuente de investigación Verter agua en el aceite puede ser muy peligroso, así que cuanto menos agua agregues al aceite hirviendo, mejor.
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Escalda las papas en el aceite. Escaldar es una técnica que usa aceite a baja temperatura para que dure más al momento de freír. Este procedimiento asegura que la papa se cocine completamente. [6] X Fuente de investigación Para escaldar las papas, calienta el aceite a fuego medio bajo. Agrega las papas y cocínalas durante aproximadamente ocho minutos. Cuando las papas hagan un ruido parecido a un "chillido", estarán listas para retirar. El chillido es el sonido del aire silbando dentro de las papas a medida que se cocinan. [7] X Fuente de investigación Las papas fritas no deben lucir marrones pero sí deben alcanzar el punto en el que puedas comerlas. Cuando las retires, deja que se escurran sobre una toalla de papel para retirar el exceso de aceite.
- Cuando frías las papas profundamente, usa un olla profunda o un wok con un fondo grueso. [8] X Fuente de investigación Llénala a la mitad con aceite vegetal y deja que se caliente completamente antes de usarla.
- Freír las papas puede ser mucho más fácil si usas un termómetro para freír. Esta herramienta te permite controlar la temperatura con mayor exactitud. La temperatura ideal para escaldar las papas debe ser de 120 ºC (250 ºF). [9] X Fuente de investigación
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Deja que las papas fritas reposen. Deja que las papas se enfríen antes de freírlas por segunda vez. [10] X Fuente de investigación Para darles un cambio radical, colócalas sobre una bandeja formando una sola capa dentro del congelador. De lo contrario, deja que reposen en el refrigerador toda la noche sobre una capa de toallas de papel.
- Sin importar que método uses, deja que las papas fritas alcancen la temperatura ambiente nuevamente antes de freírlas por segunda vez. De este modo, permitirás que se cocinen uniformemente. [11] X Fuente de investigación
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Fríe rápidamente las papas escaldadas. Calienta el aceite de 160 a 175 ºC (de 325 a 350 ºF). [12] X Fuente de investigación Agrega las papas fritas escaldadas al aceite en tandas pequeñas para evitar que se amontonen. Cocínalas durante tres a cinco minutos o hasta que las papas fritas adquieran un color marrón dorado. Retíralas y absorbe el exceso de aceite dándole golpecitos con una toalla de papel. [13] X Fuente de investigación Luego, sírvelas inmediatamente.
- Sazónalas con sal kosher, salsa de ajo o salsa sazonada.
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Vierte aceite de oliva. Mezcla las papas con una cantidad generosa de aceite de oliva. Continúa mezclándolas hasta que todas las papas estén cubiertas de una capa uniforme de aceite. [14] X Fuente de investigación Si quieres sazonar las papas, ese es el momento ideal para hacerlo. Usa sal, pimienta, sal de ajo y chile en polvo. Coloca las papas formando una sola capa sobre una bandeja para hornear galletas.
- Usa varias bandejas para hornear y coloca pocas papas por bandeja. Evita que las papas se toquen entre sí para que estén crocantes y se cocinen uniformemente. [15] X Fuente de investigación
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Calienta el horno a 230 ºC (450 ºF). Espera hasta que el horno se precaliente. Quizá sientas ganas de colocar las papas adentro y terminar con todo, pero espera. Si dejas que el horno se precaliente completamente, las papas se cocinarán de manera uniforme y evitarás que se vuelvan pastosas. [16] X Fuente de investigación
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Hornea las papas durante 15 minutos y voltéalas. Cuando haya pasado ese tiempo, voltéalas bien. Puedes moverlas en la bandeja o voltearlas con unas tenazas. Voltearlas hará que las papas se doren a ambos lados y se vuelvan crocantes de manera uniforme. [17] X Fuente de investigación
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Hornéalas hasta que estén tan crocantes como desees. Generalmente, después de voltearlas por primera vez, deberás dejar que las papas se horneen durante otros 10 a 15 minutos. Cuando las papas adquieran el color marrón dorado deseado, sabrás que están listas. Retira las papas del horno y deja que se enfríen ligeramente antes de servirlas.
- Configura el horno para asar durante los últimos minutos si deseas que las papas estén más crocantes. De esta forma, tendrán un color marrón intenso.
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¡Terminaste!Anuncio
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Toma una papa mediana e insértala en una brocheta.
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Corta la papa en espirales pequeños girándola cuidadosamente.
- Asegúrate de que los espirales tengan el mismo tamaño para que luzcan bien cuando los estires.
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Estíralas. Estira las papas cuidadosamente en la brocheta.
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Colócalas sobre una bandeja en un horno y rocía un poco de aceite sobre ellas.
- También debes agregar un poco de sal y especias dependiendo de cómo quieras que sean las papas.
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Colócalas en el horno y deja que se asienten en él hasta que adquieran un color marrón dorado.
- Hornéalas a 160 ºC durante 25 minutos.
- El tiempo puede variar dependiendo del grosor de las rebanadas.
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En este punto, estarán listas para comer. Puedes servirlas con una comida saludable o junto con una hamburguesa.Anuncio
Consejos
- Después de que las papas fritas se hayan enfriado, puedes colar el aceite y guardarlo. Guarda el aceite en un recipiente hermético en el congelador para usarlo nuevamente. [18] X Fuente de investigación
- Sirve las papas onduladas con mayonesa en lugar de kétchup para darles un toque tradicional belga. [19] X Fuente de investigación
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Advertencias
- El aceite puede quemarte. Siempre cocina con los brazos y piernas cubiertos, y evita el exceso de agua para que el aceite no salpique. [20] X Fuente de investigación
- Nunca viertas agua para apagar un incendio producido por aceite. En lugar de eso, apaga el fuego con la tapa y arroja bicarbonato de sodio o harina alrededor. [21] X Fuente confiable National Fire Protection Association Ir a la fuente
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Referencias
- ↑ http://articles.chicagotribune.com/2011-05-04/features/sc-food-0429-prep-fries-20110504_1_french-fries-potatoes-box
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- ↑ http://www.yummly.com/dish/2012/10/craving-curly-fries-make-them-yourself/
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- ↑ http://minimalistbaker.com/crispy-baked-garlic-matchstick-fries/
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- ↑ http://cooking.stackexchange.com/questions/10243/why-is-it-necessary-to-preheat-an-oven
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- ↑ http://www.epicurious.com/archive/holidays/hanukkah/deep-frying-tips
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- ↑ http://www.nfpa.org/safety-information/for-consumers/causes/cooking/safety-messages-about-cooking
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