Cómo hacer pastel chorreado (drip cake)

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Coescrito por Jessica Banh

Referencias

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El pastel chorreado (drip cake) es un dulce delicioso y hermoso que puedes hacer desde la comodidad de tu cocina. Haz un pastel tradicional de capas del sabor de tu elección. Después de elaborar y glasear el pastel, refrigéralo al menos por una hora. A continuación, decóralo con un glaseado de ganache hecho de crema espesa y chocolate blanco, oscuro o de leche.

Ingredientes

  • 1 pastel en capas de 30 cm (12 pulgadas), de preferencia redondo
  • 1,5 l (7 tazas) de glaseado para el pastel
  • 350 g (12 onzas) de chocolate blanco, oscuro o de leche
  • 350 g (12 onzas) de crema espesa
  • colorante alimentario
  • caramelo para decoración
  • Para unas 25 personas
Parte 1
Parte 1 de 3:

Hacer el pastel

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    Haz un pastel con capas. Los mejores pasteles chorreados se hacen a partir de este tipo de pasteles. Prueba hornear un pastel con tres capas a partir de tres moldes redondos para horno. Puedes escoger el sabor que quieras. Algunas opciones excelentes para pasteles chorreados con glaseado de ganache son fresa, vainilla y chocolate . [1]
    • También puedes usar una mezcla de caja para pastel para prepararlo.
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    . Una vez que hayas horneado el de tu elección, enfríalo por completo. Déjalo a temperatura ambiente hasta que se sienta frío al contacto. No debes sentir calor proveniente del pastel, lo que tardará entre 20 y 30 minutos. Una vez que esté frío, glaséalo.
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    Tendrás que refrigerarlo antes de que puedas cubrirlo con ganache chorreado. Colócalo dentro del refrigerador y deja que se enfríe al menos durante 60 minutos. [2]
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Parte 2
Parte 2 de 3:

Crear el glaseado de ganache

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    Puedes darle cualquier color que te puedas imaginar al glaseado de ganache que vas a usar para el pastel chorreado agregándole colorante alimentario al chocolate blanco. También puedes escoger un glaseado más tradicional y dejarlo en chocolate de leche u oscuro. [3]
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    Ubica un recipiente mediano que sea apto para el microondas, como uno de vidrio. Pon el chocolate en el fondo y viértele la crema espesa encima. [4]
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    Coloca el recipiente en el microondas y calienta los ingredientes por unos 60 segundos. Luego, sácalos y revuélvelos con una cuchara de madera.
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    Después de revolver el chocolate y la crema, regresa el recipiente de ganache al horno. Caliéntalos por 30 segundos más y revuélvelos. Si el chocolate no está completamente derretido, caliéntalo en un segundo intervalo de 30 segundos. [5]
    • El glaseado final será líquido, sedoso y libre de grumos.
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    Si quieres hacer un glaseado de ganache colorido, este es el momento de añadir colorante alimentario al chocolate y la crema. Prueba con un colorante en gel o pasta del color de tu elección. Agrega colorante alimentario al glaseado exprimiendo lentamente el tubo o con cucharadas pequeñas. Sigue agregando el colorante poco a poco hasta que consigas el color que desees. [6]
    • Solo debes agregarle colorante alimentario a un glaseado de ganache de chocolate blanco.
    • No uses colorante alimentario líquido, pues lo pondrá muy ligero.
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Parte 3
Parte 3 de 3:

Decorar un pastel chorreado

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    Es importante que esté bien frío al momento de glasearlo. Un pastel frío hará que el proceso de chorreado sea más lento, por lo que tendrás una situación controlada. Si el pastel está tibio o a temperatura ambiente, el glaseado correrá sobre él muy rápidamente y tu creación culinaria se convertirá en un desastre aguado. [7]
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    Comienza por arriba, cerca de los bordes. Saca una cucharada de glaseado y hazlo chorrear lentamente por el lado del pastel desde arriba. También puedes utilizar una manga repostera para crear los chorros. Hazlos alrededor de todo el pastel, dejando un espacio de 1 cm (1/2 pulgada) entre uno y otro. [8]
    • Trata de no derramar mucho glaseado sobre el pastel, pues así se creará una masa de chorros indeseables.
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    Una vez que hayas creado la cantidad deseada de chorros a los lados del pastel, usa el resto del glaseado para cubrirle la parte de arriba. Después de cada cucharada de glaseado, espárcelo suavemente. Asegúrate de que la parte de arriba esté completamente cubierta con una capa uniforme. [9]
    • No hay problema si se forman chorros adicionales mientras estés bañando la parte de arriba del pastel.
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    Dale personalidad con decoraciones comestibles encima o esparcidas alrededor de la base del pastel. Por ejemplo, puedes agregar chupetines y caramelos de colores en la parte de arriba de un pastel decorado con ganache de chocolate rosado. Otra opción es decorar un pastel con glaseado de chocolate de leche con copas de mantequilla de maní partidas por la mitad, maní picado y golosinas de chocolate. [10]
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Cosas que necesitarás

  • una espátula
  • un recipiente apto para microondas
  • un microondas
  • un horno
  • una cuchara

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Referencias

  1. ↑ https://www.realsimple.com/food-recipes/cooking-tips-techniques/baking/how-to-frost-a-cake
  2. ↑ https://www.stylesweetca.com/blog/2016/1/25/chocolate-dipped-strawberry-cake-my-best-tips-for-drippy-cakes
  3. ↑ https://www.craftsy.com/blog/2016/04/drip-cake/
  4. ↑ https://www.mycakeschool.com/recipes/ganache-drip-recipe/
  5. ↑ https://www.craftsy.com/blog/2016/04/drip-cake/
  6. ↑ https://www.craftsy.com/blog/2016/04/drip-cake/
  7. ↑ https://www.stylesweetca.com/blog/2016/1/25/chocolate-dipped-strawberry-cake-my-best-tips-for-drippy-cakes
  8. ↑ https://www.craftsy.com/blog/2016/04/drip-cake/
  9. ↑ https://www.craftsy.com/blog/2016/04/drip-cake/
  1. ↑ http://halifaxbloggers.ca/isaynomato/chocolate-and-peanut-butter-drip-cake/

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