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Si te encanta el sabor del pay de limón y merengue , pero quieres un postre más suave, haz un pay de limón. Haz una base crujiente con galletas de vainilla y un rápido relleno de limón con jugo de limón, yemas de huevo y leche condensada endulzada. Luego, hornea el pay y déjalo enfriar por completo. ¡Remata tu postre de ensueño con mucha crema batida recién hecha y disfrútalo!

Ingredientes

  • 1 1/2 tazas (180 g) de migas de galleta de vainilla
  • 1/3 de taza (65 g) de azúcar granulada
  • 5 cucharadas de mantequilla, derretida y ligeramente enfriada
  • 1 taza (240 ml) de jugo de limón recién exprimido de 5 a 6 limones
  • 2 latas de 400 ml (14 oz) de leche condensada endulzada
  • 5 yemas de huevo grandes
  • 1 taza (240 ml) de crema batida espesa
  • 1 cucharada de azúcar en polvo
  • 1 cucharadita de extracto de vainilla

Rinde para un pay de 23 cm (9 pulgadas)

Parte 1
Parte 1 de 3:

Hacer la base de galleta de vainilla

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  1. Saca un tazón y échale 1 1/2 tazas (180 g) de migas de galleta de vainilla. Si vas a triturar tú mismo las galletas, tendrás que pulsar de 11 a 12 galletas de vainilla en un procesador de alimentos. [1]

    Consejo: si quieres una base con un ligero sabor a nueces, sustituye 1/2 taza (60 g) de migas por 1/2 taza (60 g) de almendras tostadas y molidas.

  2. Watermark wikiHow to hacer pay de limón
    Derrite 5 cucharadas de mantequilla y échala al tazón donde están las migas de galleta. Añade 1/3 de taza (65 g) de azúcar granulada y revuelve hasta que la mezcla se integre. [2]
    • La masa de la base debe estar arenosa y húmeda.
  3. Watermark wikiHow to hacer pay de limón
    Pon un molde de pay de 23 cm (9 pulgadas) sobre la superficie de trabajo y échale la masa de la base con una cuchara. Usa tus dedos o el fondo de una taza medidora para presionar las migas de manera pareja por el fondo y los lados del molde. [3]
    • Presiona la masa de migas firmemente para formar una base pareja.
    • La base debe tener de 5 mm a 1 cm (1/4 a 1/2 pulgada) de grosor.
  4. Watermark wikiHow to hacer pay de limón
    Introduce la base en el horno precalentado y hornéala hasta que se dore ligeramente. También debe tener un buen aroma y a tostado. Luego, saca la base y ponla a enfriar sobre una rejilla. [4]
    • Prepara el relleno mientras la base enfría.
    • Mantén el horno calentado a 180 °C (350 °F).
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Parte 2
Parte 2 de 3:

Hacer el relleno de limón

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  1. Watermark wikiHow to hacer pay de limón
    Exprime de 5 a 6 limones. Corta cada uno por la mitad y usa un exprimidor o juguera de cítricos para exprimir el jugo en un tazón o jarro medidor. Sigue exprimiendo limones hasta que tengas 1 taza (240 ml) de jugo recién hecho. [5]
    • Si bien puedes usar jugo de botella, no tendrá tanto sabor ni estará tan ácido como con el jugo recién exprimido.
  2. Watermark wikiHow to hacer pay de limón
    Separa 5 huevos y echa las yemas a un tazón. Casca 5 huevos y separa las yemas de las claras. Tira las claras o guárdalas para otra receta. Luego, echa las 5 yemas a un tazón. [6]

    ¿Sabías qué? si quieres usar muchas claras de huevo, puedes hacer merengues , pavlovas, macarrones franceses y pasteles de ángel.

  3. Watermark wikiHow to hacer pay de limón
    Vierte el jugo de limón al tazón donde están las yemas de huevo. Luego, abre 2 latas de 400 ml (14 oz) de leche condensada endulzada y échala al tazón con una cuchara. Bate los ingredientes hasta que la mezcla esté homogénea e integrada. [7]
    • La leche condensada endulzada endulzará el pay y ayudará a cuajar el relleno.
  4. Watermark wikiHow to hacer pay de limón
    Una vez que la base haya enfriado un poco, viértele el relleno de limón. Usa el anverso de una cuchara o espátula para esparcir el relleno de modo que quede nivelado en la base. [8]
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Parte 3
Parte 3 de 3:

Hornear y armar el pay

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  1. Watermark wikiHow to hacer pay de limón
    Pon el pay en el horno que todavía está calentado a 180 °C (350 °F) y hornéalo hasta que los bordes del relleno se inflen un poco. Estos deben verse firmes, aunque el centro del pay todavía se moverá un poco. [9]
    • El pay terminará de cuajar a medida que se enfría.
  2. Watermark wikiHow to hacer pay de limón
    Apaga el horno y saca el pay. Ponlo sobre una rejilla y no lo toques hasta que esté a temperatura ambiente. Luego, cúbrelo y ponlo en el refrigerador para que se enfríe por completo. [10]

    Consejo : para hacer el pay con anticipación, hornéalo y déjalo enfriar. Luego, refrigéralo toda la noche antes de untarle crema batida por encima.

  3. Watermark wikiHow to hacer pay de limón
    Bate la crema con azúcar en polvo y vainilla. Echa 1 cucharada de azúcar en polvo y 1 cucharadita de extracto de vainilla a un tazón grande. Viértele 1 taza (240 ml) de crema batida espesa y usa una batidora de mano o de pedestal para batirla a velocidad alta. Sigue haciéndolo hasta que se formen picos duros. [11]
    • La crema estará lista más rápido si los accesorios de la batidora y el tazón están fríos primero.
  4. Saca el pay de limón frío del refrigerador y échale crema batida por encima con una cuchara. Si quieres que parezca más decorado, echa la crema batida a una manga de repostería que tenga una boquilla de estrella. Luego, haz espirales y estrellas sobre el pay. Córtalo en rodajas y sírvelo frío. [12]
    • Cubre y refrigera el pay de limón que sobre por un máximo de 3 a 4 días. Recuerda que, entre más tiempo lo guardes, más se ablandará la crema batida.
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Consejos

  • Si quieres ahorrar tiempo, compra una base de galleta de vainilla ya hecha.
  • Puedes sustituir la base de galleta de vainilla por una clásica masa quebrada .
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Cosas que necesitarás

  • tazas y cucharas medidoras
  • tazones
  • varillas
  • abrelatas
  • cuchara
  • molde de pay de 23 cm (9 pulgadas)
  • espátula
  • batidora de mano o de pedestal con accesorio de pala
  • manga de repostería (opcional)

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