Cómo hacer tempura

Si te ha gustado el tempura en los restaurantes japoneses, entonces sabrás que este platillo es un agasajo inolvidable. Si bien el tempura parece exótico, no es difícil hacerlo en casa. Casi cualquier ingrediente se puede freír con el rebozado de tempura, incluidos el pescado, el calamar, los langostinos, el coliflor, el zucchini, el brócoli, la cebolla, la zanahoria, el pepino o inclusive trozos de fruta o flores de calabaza. Como resultado final tendrás un bocado caliente, dorado, ligero y crocante.

Ingredientes

Agua helada
1 huevo grande
3/4 a 1 ¼ tazas de harina
1/8 cucharadita de bicarbonato de sodio
Alimentos para freír (trozos de pescado o mariscos, carne, vegetales, frutas, etc.)

Parte 1

Parte 1 de 3:

Hacer el rebozado

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Saca el huevo del refrigerador justo antes de agregarlo, pues el huevo tendrá que estar bien frío.
Si lo mezclas demasiado, el tempura saldrá como una masa y no saldrá crocante.
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Parte 2

Parte 2 de 3:

Preparar los ingredientes para rebozar

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Si vas a hacer tempura de pescado, lava y deshuesa el pescado, luego córtalo en trozos pequeños. Si vas a hacer tempura de langostinos, deberás quitarles la vena.
Lava bien los vegetales.
Evita los vegetales suaves, sino se pondrán demasiado blandos cuando se frían.
Ponlos en el refrigerador hasta que estés listo para freír.

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Parte 3

Parte 3 de 3:

Freír

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El rebozado de tempura deberá mantenerse frío mientras trabajes.
Así tendrán sabor y también absorberán la humedad, lo cual hará que el rebozado se adhiera mejor.
Podrás usar casi cualquier tipo de aceite, por ejemplo, el de canola, de cártamo, de maíz o de maní. Sin embargo, evita el aceite de oliva, porque alterará el sabor del tempura. Si vas a usar una freidora, llénala al nivel recomendado por el fabricante.
Si no tienes termómetro, calienta el aceite y luego echa un poco de rebozado (del tamaño de un guisante) en el aceite. Si el aceite está lo suficientemente caliente, el rebozado caerá al fondo antes de que chisporrotee y rebote rápidamente a la superficie del aceite.
Con tus manos o con unos palitos chinos, remoja el alimento preparado en el rebozado de tempura, asegurándote de bañarlo bien en todos lados. Te ayudará mucho poner el rebozado cerca del aceite para que no manches la superficie de trabajo cuando lo tengas que poner en el aceite.
Recuerda ponerlo en el aceite cuidadosamente para que no salpique.
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Voltea cada trozo una vez para que se cocine de manera uniforme en ambos lados.
- Fríe el tempura hasta que el rebozado esté dorado.
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Consejos

Seca bien los vegetales, la carne, etc. antes de bañarlos con el rebozado.
Tamiza la harina para que tenga una superficie más suave.
Puedes hace tempura dulce con bananas y helado. Fríe trozos de banana bañados con el rebozado de tempura, espolvoréales azúcar en polvo y luego sirve el tempura de banana caliente con helado.

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