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Las tortas fritas de maíz, muy crujientes y sabrosas, se pueden servir con salsa de chile dulce o como acompañamiento de un plato principal. En este artículo tienes dos recetas para elegir, tortas de maíz fritas con poco aceite en la sartén y tortas de maíz fritas en aceite abundante, aunque también puedes probar a hacer las dos versiones para decidir cuál te gusta más. Esta receta es ideal para un almuerzo o un aperitivo rápido en uno de esos domingos de descanso en los que no nos apetece hacer nada, para una cena ligera o para cualquier otro momento en el que quieras disfrutar de unas tortas fritas de maíz. Lee el método que prefieras de este artículo para empezar.
Ingredientes
- 90 g (3 1/8 oz) de harina de maíz
- 60 g (2 1/8 oz) de harina común
- ¼ de cucharadita de levadura en polvo
- ½ cucharadita de sal
- 1 cucharadita de cilantro molido
- ½ cucharadita de comino molido
- 1 huevo, ligeramente batido
- Unas gotas de zumo de limón
- 350 g (12 1/2 oz) de maíz dulce
- 4 cebolletas cortadas en tiras muy finas
- 3 cucharadas soperas de cilantro troceado
- 1 bol pequeño de salsa de chile dulce, para servir
- 100 ml (3 1/3 oz) de aceite para freír
- 120 ml (4 1/4 oz) de agua
- 3/4 de una taza de harina común
- 1 cucharada sopera de azúcar
- 1 cucharadita de levadura en polvo
- 2 huevos
- 1/2-3/4 de una taza de leche
- 1 cucharadita de sal
- 1/2 cucharadita de pimienta de cayena
- 4 tazas de granos de maíz
- 3 cucharaditas de cebolleta picada
- Aceite de canola para freír
- Azúcar molido
- Sirope de arce
Pasos
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Tamiza la harina de maíz, la harina común, la levadura en polvo, la sal, el cilantro molido y el comino molido en un bol. Para hacerlo, coloca los ingredientes en un tamiz, sobre un bol, y pasa una cuchara con cuidado por todo el fondo del tamiz para que los ingredientes caigan dentro del bol. Esta receta está pensada para obtener 4 raciones, o unas 24 tortas fritas de maíz.
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Añade el huevo. Añade un huevo a la mezcla y, después, bátelo junto con los demás ingredientes. Este es el primer paso para preparar la masa.
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Añade unas gotas de zumo de limón y el agua. Simplemente exprime una rodaja de limón sobre la mezcla y, después, añade el agua. Si la mezcla sigue siendo demasiado espesa, puedes añadir un poco de agua para que quede más líquida.
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Añade el maíz dulce, las cebolletas y el cilantro troceado a la masa. Estos son los últimos ingredientes que necesitarás para la masa.
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Mezcla bien todos los ingredientes. Utiliza una batidora para mezclar bien todos los ingredientes. El resultado no debe ser demasiado espeso, sino ligeramente líquido. Si parece espeso y se ven grumos, puedes añadir un poco más de agua.
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Calienta el aceite . Calienta el aceite a fuego medio-alto en una sartén para freír. Deja que se caliente durante un minuto como mínimo.
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Cocina las tortas de maíz. Cuando el aceite esté caliente, añade 2 cucharadas soperas de la mezcla por cada torta, aplanando la masa con la parte inferior de una cuchara. De esta forma, las tortas de maíz adquirirán forma de tortitas (panqueques). Simplemente ten cuidado cuando el aceite salte al echar la masa de las tortas.
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Fríe cada torta de maíz durante unos 2 o 3 minutos por el primer lado antes de darle la vuelta. Fríe las tortas hasta que se doren por ambos lados.
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Escurre las tortas fritas de maíz. Cuando hayas frito las tortas, utiliza una rasera para sacarlas de la sartén y elimina el exceso de aceite con papel de cocina.
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Sirve las tortas fritas de maíz. Sírvelas con salsa de chile y aderézalas con cilantro o con perejil. También puedes disfrutar de esta deliciosa receta como más te apetezca. Estas tortas fritas de maíz son perfectas para el desayuno o para tomar como aperitivo a cualquier hora del día.
- Si esta receta te resulta demasiado complicada pero te gusta el método, puedes hacer tortas de maíz fritas en la sartén utilizando solo los siguientes ingredientes:
- 15.25 onzas (unos 430 g) de granos de maíz
- 2 huevos
- 2 cucharadas soperas de harina
- Sal
- Pimienta
- 2 cucharaditas de aceite vegetal
Anuncio - Si esta receta te resulta demasiado complicada pero te gusta el método, puedes hacer tortas de maíz fritas en la sartén utilizando solo los siguientes ingredientes:
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Mezcla la harina, el azúcar y la levadura en polvo. Coloca estos ingredientes en un bol grande y remueve la mezcla hasta que quede homogénea. Si bates la mezcla, el resultado será mejor. Esta receta está pensada para obtener 6 raciones, o unas 36 tortas fritas de maíz.
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Añade los huevos, la leche, la sal y la pimienta de cayena. Una vez que hayas mezclado bien los primeros ingredientes, debes añadir estos últimos y volver a remover la mezcla hasta que quede homogénea de nuevo.
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Añade el maíz y la cebolleta a la masa. Puedes utilizar maíz en lata o maíz fresco de una mazorca cocinada. Ahora, utiliza una cuchara para mezclar bien estos ingredientes con la masa. La mezcla no tiene que quedar totalmente homogénea, ya que contiene leche. Si ves que hay demasiados grumos, añade un poco más de leche para que se diluyan.
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Calienta entre 7 y 10 cm (3-4 pulgadas aproximadamente) de aceite de canola en una olla a 365 grados. Utiliza un termómetro para freír para evitar que el aceite se caliente por encima de la temperatura indicada, ya que si esto sucede, las tortas se quemarán rápidamente. Puedes empezar a calentar el aceite mientras haces la masa para ahorrar tiempo, ya que tardará un rato en alcanzar la temperatura adecuada.
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Echa varias cucharadas de masa sobre el aceite. Puedes utilizar una cuchara para hacer galletas o un cucharón normal para verter cucharadas de masa. Cuando viertas la masa sobre el aceite, debe expandirse sin superar el tamaño de una pelota de ping-pong. Una vez que hayas cogido una cucharada de masa, viértela sobre el aceite. Puedes verter todas las cucharadas de masa que quepan en la olla sin que se solapen unas tortas con otras.
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Fríe cada cucharada de masa hasta que se dore por ambos lados. Espera a que la cucharada de masa se fría durante 2-3 minutos por el primer lado antes de darle la vuelta, y deja que se dore uniformemente. Debes vigilar las tortas mientras las fríes para asegurarte de que no se quemen.
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Escurre las tortas fritas con papel de cocina. Utiliza una rasera para sacar las tortas fritas del aceite, sacudiéndolas para eliminar el exceso de aceite, y colócalas sobre un plato cubierto con papel de cocina.
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Sírvelas. Puedes disfrutar de estas sabrosas tortas fritas de maíz solas, espolvoreadas con una cucharada de azúcar glas o bañadas con un chorrito de sirope de arce. Disfrútalas para desayunar o para tomar un aperitivo a cualquier hora del día.Anuncio
Consejos
- Puedes sustituir el maíz en lata por maíz cocinado y congelado o por maíz fresco y viceversa.
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Advertencias
- Ten mucho cuidado siempre que utilices aceite caliente; no le quites el ojo de encima ni un segundo. Asegúrate de mantener alejados de la zona en la que estés cocinando a los niños y a las mascotas.
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Cosas que necesitarás
- Tamiz
- Bol mediano
- Batidora
- Sartén mediana para freír
- Espátula o pala para cocinar
- Cuchara
- Plato para servir
Referencias
- Versión 1 de Videojug, "Cómo hacer tortas fritas", http://www.videojug.com/film/how-to-make-corn-fritters . Compartido con permiso.
- http://thepioneerwoman.com/cooking/2009/06/corn-fritters/
- http://allrecipes.com/recipe/corn-fritters/
Acerca de este wikiHow
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