Cómo hacer un panzerotti

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El panzerotti combina pizza y masa en una comida o aperitivo crujiente y delicioso. Los rellenos los puedes personalizar con tus ingredientes favoritos de pizza, sin embargo, esta masa tradicional con mozzarella y tomate puede llegar a ser fácilmente un alimento básico de la cocina italiana.

Ingredientes

  • 3 tazas (375 g) de harina
  • 3 1/2 cucharadas (52 ml) de aceite de oliva
  • 1 paquete de levadura seca activa
  • 1 1/4 taza (296 ml) de agua tibia
  • Una pizca de azúcar
  • Sal
  • Pimienta
  • 227 g (1/2 lb) de tomates maduros o 237 ml (1 taza) de salsa marinara
  • 113 g (4 oz) de queso mozzarella fresco en rebanadas
  • 57 g (2 oz) de anchoas (opcional)
  • 473 ml (2 tazas) de aceite vegetal para freír
Parte 1
Parte 1 de 3:

Hacer la masa

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    Añade el paquete de levadura seca activa y una pizca de azúcar. Deja la mezcla a un lado durante cinco minutos.
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    Añade una taza adicional de agua tibia.
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    Revuelve con la cuchara de madera mientras agregas la harina.
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    Coloca la masa. Amásala durante ocho minutos.
    • Añade harina extra si la masa está demasiado pegajosa.
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    Vierte 1/2 cucharadita de aceite de oliva en un tazón limpio y nuevo. Coloca la bola de masa en el tazón y enróllala hasta que esté cubierta.
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    Mantenla en el mostrador sobre el tazón y cúbrela con un paño de cocina.
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Parte 2
Parte 2 de 3:

Preparar el relleno

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    Ponlos en un colador en el fregadero.
    • Si estás apurado, reemplaza los tomates por una taza de salsa marinara. [1]
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    Déjala reposar y escúrrela durante 30 minutos. En este paso, si utilizas la salsa marinara, no necesitarás escurrirla.
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    Tendrás que colocar cada una después de que enrolles la masa y la cortes.
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    Córtala en cuatro trozos. Mantén cubiertos los tres trozos restantes.
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    Tendrás 16 trozos de masa en total.
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    Hazlo con un trozo a la vez para que la masa no se seque.
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    Después agrega una rebanada de mozzarella y una anchoa a un lado.
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    Presiona los bordes con un tenedor.
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    Colócalas en un plato cerca de la estufa. Cúbrelas con una toalla.
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Parte 3
Parte 3 de 3:

Freír el panzerotti

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    Debe haber al menos 2,5 cm (1 pulgada) de aceite en el fondo de la sartén.
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    Si no estás muy familiarizado con los alimentos para freír, puedes usar un termómetro de cocina para que consigas una temperatura exacta. Pon un cubo de pan para que pruebes la temperatura y espera un minuto para que veas si se fríe.
    • Ajusta el calor si se fríe demasiado rápido o demasiado lento.
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    No se deben tocar.
  4. {"smallUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images_en\/thumb\/a\/ac\/Make-a-Panzerotti-Step-21.jpg\/v4-460px-Make-a-Panzerotti-Step-21.jpg","bigUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images\/thumb\/a\/ac\/Make-a-Panzerotti-Step-21.jpg\/v4-728px-Make-a-Panzerotti-Step-21.jpg","smallWidth":460,"smallHeight":306,"bigWidth":728,"bigHeight":485,"licensing":"<div class=\"mw-parser-output\"><\/div>"}
    Deben tener un color dorado.
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    Coloca los panzerottis fritos ahí para que el aceite se escurra. Sirve inmediatamente. [2]
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Consejos

  • Añade a los ingredientes 227 g (1/2 lb) de carne de res molida y cocida, jamón o pepperoni cortado en dados para que tengas un panzerotti con carne. Añade una cucharadita por masa, junto con los demás ingredientes, mientras agregas los rellenos. [3]
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Cosas que necesitarás

  • Sartén para freír
  • Tazones
  • Platos
  • Cuchara de madera
  • Tazas para medir
  • Superficie enharinada
  • Paño de cocina
  • Cuchillo afilado
  • Termómetro de cocina (opcional)
  • Cronómetro
  • Tenedor
  • Papel toalla
  • Espátula

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Referencias

  1. ↑ http://abc.go.com/shows/the-chew/recipes/panzerotti-dina-gramegna
  2. ↑ http://www.ediblemanhattan.com/recipes/recipe-panzerotti-by-i-trulli/
  3. ↑ http://www.cravingsofalunatic.com/2012/03/panzerotti-vintage-recipe-swap.html

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