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Los sándwiches cubanos son los favoritos en Miami y en Tampa; puedes comprarlos en los restaurantes o en las ventas callejeras. Aunque son similares a los sándwiches normales de jamón y queso, la combinación perfecta de sabores y el calor crujiente que les da la parrilla los convierten en sándwiches celestiales.
Ingredientes
- un pan cubano, francés o italiano
- mostaza amarilla
- 8 o 10 rodajas de pepinillos escabechados al eneldo
- 2 rodajas de queso suizo
- 4 rodajas delgadas de jamón con sabor suave
- 4 rodajas de cerdo al horno (o una pila de carnitas de cerdo)
- mantequilla
- sandwichera, plancha para paninis, waflera u otra herramienta para hacer sándwiches
- aceite en aerosol (opcional)
Pasos
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Corta un pan cubano fresco a lo largo. El pan cubano es largo y delgado y se vuelve crujiente en la plancha para paninis sin quedar muy duro. Puedes encontrar un pan similar en una panadería latina. El mejor sustituto sería un pan francés o italiano suave y largo (pero no tan delgado y tan duro como una baguette ) o también un pan para submarinos. [1] X Fuente de investigación Córtalo de 18 cm (7 pulgadas) de largo, o de un tamaño que satisfaga tu apetito.- Deja intacto un borde largo del pan para que el sándwich quede más ordenado.
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Frota un poco de mantequilla en el lado exterior del pan. Esto evitará que se pegue a la sandwichera. Es más fácil hacerlo antes de agregar los demás ingredientes. [2] X Fuente de investigación
- Si vas a usar un aceite en aerosol para cocinar en lugar de la mantequilla, rocíalo en el interior de la sandwichera.
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Unta la mostaza amarilla. Unta de manera uniforme 2 cucharadas (30 ml) de mostaza amarilla normal en ambos lados del pan. [3] X Fuente de investigación
- Casi todas las recetas incluyen la mostaza, pero puedes servirla a un lado si le pones una carne de cerdo con mucho sabor. [4] X Fuente de investigación
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Colócale el queso en ambos lados. Cubre ambas mitades del pan con un queso suizo suave. [5] X Fuente de investigación Muchas recetas tradicionales llevan la misma proporción de queso, jamón y carne de cerdo, pero puedes hacer las rebanadas más delgadas si lo prefieres.
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Cubre uno de los lados con unos pepinillos escabechados al eneldo. Corta en ocho o diez rodajas largas y delgadas dos pepinillos grandes escabechados al eneldo (o cómpralos ya cortados en el área de "rellenos para sándwich"). Coloca las rodajas en un lado del sándwich.
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Agrégale una capa de rodajas de jamón. Dobla cuatro rodajas muy delgadas de jamón y colócalas sobre los pepinillos. Puedes usar el tipo de jamón que quieras, pero el más tradicional es un jamón dulce y suave, como el jamón de York, el jamón bolo o cualquier jamón con miel. [6] X Fuente de investigación
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Forma una pila con el cerdo al horno. Ahora, la estrella del espectáculo: calienta a fuego lento varias rodajas de cerdo al horno en una sartén y luego agrégalas al sándwich. [7] X Fuente de investigación Para darle más sabor, usa una carne de cerdo marinada en mojo cubano o rocía la salsa en la sartén. Los ingredientes principales de la salsa son el ajo y la naranja agria (o naranja, limón y lima si no puedes encontrar naranjas agrias). [8] X Fuente de investigación
- Puedes usar carnitas de cerdo si no tienes cerdo en rodajas.
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Calienta una sandwichera o una herramienta similar. Aunque los sándwiches cubanos tradicionales se hacen con una plancha, la mayoría de los cocineros que se encuentran fuera de la Florida se las ingenian para prepararlos con una de las siguientes opciones:
- sandwichera o plancha para paninis
- waflera, con las placas de metal volteadas para que los lados planos queden hacia dentro (si es posible)
- parrilla o sartén, con una sartén pesada de hierro fundido o un bloque envuelto en papel de aluminio para presionar el sándwich
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Presiona el sándwich. Cuando la plancha esté caliente, coloca el sándwich y presiónalo hasta que quede de un tercio de su grosor original. Calienta el sándwich cubano hasta que el pan esté dorado y un poco crujiente, y el queso se haya derretido. Por lo general, lleva dos o tres minutos de cada lado.
- Recuerda untarle la mantequilla al pan o rociar el aceite en aerosol en la superficie de la plancha si no lo hiciste antes.
- Si el sándwich se desmorona o es muy grande para la sandwichera, enróllalo en papel de aluminio.
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Haz un medianoche. El sándwich medianoche contiene el mismo relleno que el sándwich cubano, pero se coloca en pedazos más pequeños en un pan amarillo y dulce hecho con huevo. Si no vives cerca de una panadería donde vendan pan suave (o pan dulce, la versión mexicana), usa unos bollos de jalá. [9] X Fuente de investigación
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Agrégale salami al estilo de Tampa. Algunas personas en Tampa, Florida, hacen los sándwiches cubanos con un toque italiano. Agrega una capa de salami genovés entre el jamón y la carne de cerdo para probarlo (pero no se lo digas a los puristas del sándwich de Miami). [10] X Fuente de investigación
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Haz tus propias variaciones. ¿Te gusta la mayonesa? ¿Los tomates? ¿La lechuga? Es un sacrilegio para algunas personas, pero es tu sándwich. Prueba la receta tradicional una vez antes de convertir el sándwich en un sándwich americano más.
- Puedes experimentar fácilmente con el queso. Prueba el queso Jarlsberg, provolone o Baby Swiss si no te gusta el emmental (el queso que suele venderse comúnmente en los Estados Unidos como queso suizo).
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Asa el jamón. Para dorarlo un poco, asa el sándwich abierto durante un minuto o dos, de modo que el jamón toque la parrilla. Hazlo antes de agregar la carne de cerdo y de presionarlo como de costumbre. [11] X Fuente de investigaciónAnuncio
Consejos
- Aunque el cerdo al horno casero es mejor para los sándwiches cubanos, también puedes usar un cerdo al horno de buena calidad comprado en una delicatessen . Como alternativa, puedes usar un cerdo al horno cocinado a fuego lento.
- Saca con antelación la carne y el queso de la nevera para tengan una temperatura ambiente antes de preparar el sándwich. Esto hará que sea más fácil calentar la carne y derretir el queso sin quemar el pan. [12] X Fuente de investigación
- Coloca el pan en la parrilla antes de hacer el sándwich para que quede más crujiente.
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Referencias
- ↑ http://www.seriouseats.com/2016/07/how-to-make-real-cuban-sandwiches.html
- ↑ http://www.tasteofcuba.com/cubansandwich.html
- ↑ http://www.foodnetwork.com/recipes/alton-brown/cuban-sandwich-recipe.html
- ↑ https://icuban.com/food/cuban_sandwich.html
- ↑ https://icuban.com/food/cuban_sandwich.html
- ↑ https://icuban.com/food/cuban_sandwich.html
- ↑ https://offthebroiler.wordpress.com/2007/06/02/do-it-yourself-cubanos/
- ↑ https://icuban.com/food/lechon_asado.html
- ↑ http://www.tasteofcuba.com/medianoche.html
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