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Una manga pastelera, también conocida como manga confitera, es una bolsa en forma de cono que se rellena con glaseado, cobertura o salsa. Presiona la bolsa para hacer salir el relleno y crear un patrón específico para que el plato quede hermoso y delicioso. Puedes hacer una manga pastelera si rellenas una bolsa plástica con cierre y le cortas una esquina. Si no tienes una bolsa, puedes cortar un triángulo de papel vegetal y doblarlo en forma de cono. Si quieres guardar los sobrantes, usa una bolsa plástica, ya que puede guardarse con facilidad. Si quieres aplicar muchos glaseados distintos, usa papel vegetal porque es más barato y desechable.
Pasos
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Consigue una bolsa plástica con cierre y unas tijeras. Las bolsas plásticas pueden convertirse en mangas pasteleras excelentes porque el glaseado o la salsa no se saldrá por ningún lugar que no sea el punto deseado. Elige una bolsa según la cantidad de glaseado o salsa que necesites aplicar para decorar el plato. [1] X Fuente de investigación
- En la mayoría de los empaques, se indica la capacidad de la bolsa. Esto puede ayudarte a decidir si el tamaño de la bolsa es suficiente para la receta.
- Si el glaseado es bastante espeso y deberás presionarlo mucho para aplicarlo, puedes usar una bolsa más gruesa, como una bolsa para congelar.
- Puedes usar una bolsa plástica sin cierre si es lo único que tienes, pero debes girar la parte superior para cerrarla después de llenarla. Ten en cuenta que estas bolsas también tienden a explotar si se aprietan, así que no son las más adecuadas para los glaseados espesos.
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Abre la bolsa y llénala con el glaseado o la salsa con la ayuda de una cuchara. Coloca la bolsa y los demás materiales sobre una tabla de cortar o una superficie plana. Abre la bolsa y empieza a verter la salsa o el glaseado con la cuchara. [2] X Fuente de investigación- Una de las ventajas de usar una bolsa plástica es que la salsa o el glaseado no se saldrán por la parte inferior mientras la llenas.
- Puedes hacer una boquilla para la bolsa si cortas una tira flexible de cartulina de enmarcar o aluminio y formas un cono con ella antes de cortarle las puntas con unas tijeras. Inserta la boquilla por el interior antes de llenar la bolsa. Ten en cuenta que quizás el patrón que forme no sea perfecto.
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Sella la parte superior de la bolsa para cerrarla. Después de agregar el glaseado o la salsa, pasa los dedos por el exterior del cierre y presiónalo para sellar la bolsa. Si la bolsa tiene una cremallera, solo debes deslizarla hacia el otro extremo. Empuja el glaseado, la cobertura o la salsa hacia la esquina que cortarás. [3] X Fuente de investigación
- Si quieres, puedes sacarle el aire antes de sellarla. Esto hará que sea más fácil extraer el glaseado o la salsa, y también saldrá más rápido.
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Corta una esquina de la bolsa con las tijeras. Abre las tijeras y coloca las cuchillas en la esquina de la bolsa. Alinea las tijeras de modo que quede una punta de 1 a 5 cm (½ a 2 pulgadas) afuera de la línea que cortarás. Cierra las tijeras para cortar la sección de la bolsa y crear la boca de la manga pastelera. [4] X Fuente de investigación
- El tamaño del corte determinará la cantidad de salsa o glaseado que saldrá cuando aprietes la bolsa. Mientras más grande sea el agujero, más glaseado o salsa saldrá.
- Toma la bolsa con la abertura hacia arriba para que la salsa o el glaseado no se caigan.
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Sostén la bolsa sobre el plato y apriétala para usarla. Coloca tu mano no dominante cerca de la parte superior de la bolsa para moverla y controlar la presión. Debes colocar tu mano dominante ligeramente cerca de la parte inferior de la bolsa para controlar el lugar donde saldrá el glaseado o la salsa. Sostén la abertura de la manga pastelera a una distancia de 3 a 5 cm (1 o 2 pulgadas) de la superficie del plato para aplicar la salsa o el glaseado. [5] X Fuente de investigación
- Cuando quieras dejar de esparcir la salsa o el glaseado, lo único que debes hacer es dejar de presionar la bolsa e inclinar la abertura hacia arriba.
Consejo: si quieres guardar el sobrante de glaseado o salsa, coloca la manga improvisada dentro de otra bolsa plástica y séllala. Guárdala en el refrigerador.
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Corta un triángulo grande de una hoja de papel vegetal. Toma una hoja de papel vegetal y corta un triángulo isósceles. El tamaño de la hoja determinará el tamaño de la manga pastelera. En general, un buen tamaño para la base del triángulo serían 30 cm (12 pulgadas) para aplicar la salsa o el glaseado. [6] X Fuente de investigación
- Puedes comprar papel vegetal en una farmacia, un supermercado, una tienda de artículos generales o en algunas tiendas de barrio.
- La ventaja de usar papel vegetal es que es muy barato y fácil de cortar. También viene en rollo, así que puedes tomar cualquier longitud para ajustar el tamaño de la bolsa.
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Dobla 1 esquina sobre el centro del lado opuesto. Sostén 1 lado frente a ti con tu mano no dominante. Toma la punta opuesta con tu mano dominante y dóblala sobre el lado que estás sosteniendo. Inclínala ligeramente hacia cualquier lado para que una de las aberturas quede más pequeña que la otra. Aprieta la unión donde tu lado y la punta se encuentran con tu mano no dominante. [7] X Fuente de investigación
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Enrolla la esquina por todo el lado hasta formar un cono con la hoja. Aprieta ligeramente el lado y la punta, y enrolla la punta en ángulo alrededor del papel. Sigue enrollando hasta que la abertura de la parte inferior tenga un ancho de 1 a 5 cm (½ a 2 pulgadas). [8] X Fuente de investigación
- El tamaño de la abertura determinará la cantidad de salsa o de glaseado que saldrá cuando uses la manga pastelera.
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Engrapa la unión de la esquina sobre la hoja si quieres. Puedes usar la manga pastelera sin engraparla si simplemente sostienes la unión con la mano no dominante mientras la usas. Sin embargo, si quieres asegurarte de que el papel permanezca doblado, coloca unas cuantas grapas sobre el área donde quede superpuesto para que no se desdoble. [9] X Fuente de investigación
- Puedes hacer unas cuantas mangas pasteleras con anticipación si necesitas usar varias para decorar.
Consejo: si crees que volverás a llenar la manga en algún momento, engrápala, ya que de lo contario tendrás dificultades para mantener la bolsa en su lugar y agregar más salsa o glaseado al mismo tiempo.
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Llena la manga con el glaseado, la salsa o la cobertura con la ayuda de una cuchara. Sostén la bolsa de lado y empieza a llenarla por el centro con la salsa o el glaseado. Si se trata de un líquido muy ralo, presiona la abertura de la parte inferior del cono para cerrarla mientras lo viertes. [10] X Fuente de investigación
- En realidad, no puedes colocarle una boquilla a la punta de la manga de papel. Este material es un poco rígido y no formará un sello hermético alrededor de la boquilla.
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Dobla la parte superior de la manga para cerrarla. Después de agregar una buena cantidad del glaseado o la salsa, dobla la abertura superior sobre sí misma para cerrarla. Dóblala varias veces para evitar los derrames. Toma la bolsa y presiónala para aplicar el glaseado o la salsa. [11] X Fuente de investigación
- Desecha la manga después usarla. No podrás guardarla durante mucho tiempo sin que gotee.
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Cosas que necesitarás
Usar una bolsa de plástico con cierre hermético
- bolsa de plástico con cierre
- cuchara
- tijeras
Hacer un cono con papel vegetal
- papel vegetal
- tijeras
- engrapadora (opcional)
- grapas (opcional)
- cuchara
Referencias
- ↑ https://www.recipetips.com/kitchen-tips/t--1612/how-to-use-a-pastry-bag.asp
- ↑ https://www.recipetips.com/kitchen-tips/t--1612/how-to-use-a-pastry-bag.asp
- ↑ https://www.recipetips.com/kitchen-tips/t--1612/how-to-use-a-pastry-bag.asp
- ↑ https://www.recipetips.com/kitchen-tips/t--1612/how-to-use-a-pastry-bag.asp
- ↑ https://www.recipetips.com/kitchen-tips/t--1612/how-to-use-a-pastry-bag.asp
- ↑ https://www.bbcgoodfood.com/videos/techniques/how-make-piping-bag
- ↑ https://www.irishfoodguide.ie/2011/04/making-piping-bag-with-greaseproof.html
- ↑ https://www.irishfoodguide.ie/2011/04/making-piping-bag-with-greaseproof.html
- ↑ https://www.bbcgoodfood.com/videos/techniques/how-make-piping-bag
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