Cómo hacer verduras al vapor sin una vaporera

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Las verduras al vapor son excelentes ingredientes en algunas recetas. A diferencia de las verduras sancochadas, las cocidas al vapor retienen sus nutrientes, color y crocancia. Quizá creas que necesitas una vaporera especial para hacer verduras al vapor, pero no es así. Con una olla bien tapada, un colador o papel aluminio, y con una estufa u horno microondas, podrás tener diversas verduras hechas perfectamente al vapor con cada comida.

Método 1
Método 1 de 3:

Hacer verduras al vapor con un colador y una olla

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  1. El colador de metal tendrá que colgar dentro y alrededor del borde de la olla. Por eso, la olla tiene que tener el ancho suficiente para que entre el colador de metal sin que caiga al interior y tiene que tener el alto suficiente para que el colador no toque el agua. [1]
  2. Asegúrate de que el colador no toque el agua al interior de la olla. Si no tienes un colador de metal, puedes usar en su lugar un escurridor de metal. [2]
    • El colador o escurridor no deben ser de plástico. Tiene que ser resistente al calor del agua hirviendo.
    • Si tu colador de metal no entra en la olla, entonces puedes sostenerlo sobre la olla. Sin embargo, en este caso, debes usar un agarrador de cocina o un colador que tenga un mango resistente al calor para que no te quemes.
  3. Watermark wikiHow to hacer verduras al vapor sin una vaporera
    Puedes cocinar al vapor un solo tipo de verdura o varias a la vez. Algunas demoran más tiempo en cocer al vapor que otras. Las verduras con texturas o grosores similares deben cocerse aproximadamente el mismo tiempo. [3]
    • El brócoli y la coliflor, o las arvejas y las zanahorias, se cocinan bien al vapor juntos. Sin embargo, el brócoli y las arvejas, no se cuecen bien juntos. El brócoli puede quedar un poco crudo o, las arvejas, demasiado cocidas. [4]
    • Solo recuerda no atiborrar el colador con verduras, sino puede impedir que algunas se cuezan adecuadamente. [5]
  4. El agua no debe evaporarse antes de que las verduras puedan cocerse bien. Por eso, asegúrate de bajarle el fuego al agua después de que rompa el hervor. [6]
  5. Watermark wikiHow to hacer verduras al vapor sin una vaporera
    El colador y la olla deben estar tapadas el mayor tiempo posible para evitar la pérdida de vapor. Entre más vapor se pierda, más tiempo demorarán las verduras en cocer. [7]
    • Si la tapa de la olla empieza a vibrar, puedes dejar la tapa ligeramente entreabierta para dejar que el vapor salga. [8]
    • Si tu olla no tiene tapa, puedes usar un pedazo de papel aluminio y sellar la abertura de la olla. Si la olla ya está caliente, solo asegúrate de no quemarte mientras pones el papel aluminio.
  6. Watermark wikiHow to hacer verduras al vapor sin una vaporera
    Todas las verduras tienen distintos tiempos de cocción, los cuales varían mucho más dependiendo de lo atiborrado que esté el colador. Así que, pasados unos 5 minutos, revisa el punto de las verduras. Cocina las verduras de 2 a 5 minutos más dependiendo de la textura de tu preferencia. [9]
    • Normalmente, el brócoli demora de unos 5 a 7 minutos en cocerse sin perder su textura crujiente. A minuto 10, el brócoli estará tierno y blando.
  7. Cuando las verduras lleguen a la textura que deseas, no las dejes más tiempo en el colador, porque seguirán cociéndose. Ahora puedes emplatar las verduras cocidas al vapor y servirlas con la comida. [10]
    • Solo asegúrate de usar un agarrador de cocina al sacar el colador para que no te quemes.
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Método 2
Método 2 de 3:

Usar un plato resistente al calor y papel aluminio

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  1. La tapa debe ser lo suficientemente hermética para que se acumule la humedad al interior de la olla y cueza las verduras al vapor. En una olla de fondo grueso, el calor se distribuye de manera más pareja que en una de fondo más delgado. [11]
    • En una olla honda, se acumula más vapor entre las verduras y se cuecen mejor.
    • Si no quieres usar una olla o no tienes una donde entre el plato resistente al calor, entonces puedes usar en su lugar una sartén grande. El proceso será el mismo, pero necesitarás una sartén con tapa. [12]
  2. Watermark wikiHow to hacer verduras al vapor sin una vaporera
    Si vas a hacer una gran cantidad de verduras al vapor, o si la tapa de la olla no cierra bien, entonces quizá tengas que echar más agua. Debe haber suficiente agua en la olla para que las verduras se cuezan sin que se quemen, pero no tanta para que sancochen. [13]
    • Si la tapa no cierra herméticamente, entonces saldrá más vapor durante la cocción, así que tendrás que empezar con más agua. [14]
  3. Watermark wikiHow to hacer verduras al vapor sin una vaporera
    El papel aluminio actuará de capa en el fondo de la olla y elevará el plato resistente al calor. Así tendrás una canasta vaporera provisional. [15]
    • Dependiendo del tamaño o de la altura de la olla, es probable que necesites más de 3 bolas de papel aluminio. Haz uso de tu criterio en base al tamaño de la olla. [16]
  4. Watermark wikiHow to hacer verduras al vapor sin una vaporera
    El plato sostendrá las verduras lejos del fondo de la olla y papel aluminio. Esto evitará que se peguen, se quemen o sancochen mientras están dentro de la olla. [17]
  5. Watermark wikiHow to hacer verduras al vapor sin una vaporera
    El agua hirviendo formará vapor dentro de la olla. La condensación se acumulará sobre el plato y así resbalará lo suficiente para que las verduras no se peguen en él. [18]
  6. Watermark wikiHow to hacer verduras al vapor sin una vaporera
    Si solo vas a cocer un tipo de verdura, ponla dentro de la olla de modo que todo entre holgadamente. Si vas a cocer diferentes tipos de verduras a la vez, debes poner primero las que más demoren en cocinar y luego el resto sobre ellas. [19]
    • Las verduras como la coliflor y el brócoli deben ir primero al fondo, mientras que las verduras como las zanahorias, los repollitos de Bruselas y las arvejas deben estar en las capas medias a superiores.
  7. La cocción a vapor demora más que la cocción con abundante agua, así que ten paciencia. Como las verduras no se cocinan en agua, retendrán su color vivo, pero estarán blandas para comer. Si consideras que las verduras tienen que cocinarse más tiempo, sigue cociéndolas hasta que queden con la textura de tu preferencia. [20]
    • Ten en cuenta la frecuencia con la que revisas las verduras. Si bien no debes sancochar las verduras, cada vez que se destapa la olla, se pierde vapor. Por eso, entre más veces destapes la olla, más tiempo demorarán las verduras en cocer. [21]
  8. El vapor estará acumulado dentro de la olla, por eso asegúrate de no quemarte al sacar las verduras. Ahora podrás servir y comer las verduras recién cocidas al vapor. [22]
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Método 3
Método 3 de 3:

Hacer verduras al vapor rápidamente en el microondas

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  1. Watermark wikiHow to hacer verduras al vapor sin una vaporera
    Necesitarás un tazón con tapa para que ayude a generar vapor. Asegúrate de que el tazón que vayas a usar tenga tapa. [23]
    • Revisa que el tazón sea apto para microondas. Algunos recipientes dicen “Apto para microondas” en la base, mientras que otros tienen un símbolo pequeño con forma de microondas con líneas ondeadas en su interior. Si tu tazón no indica que su uso es seguro en el microondas, entonces mejor usa otro.
    • Si bien la cocción al microondas es la manera más rápida de hacer verduras al vapor, pueden quedar con un aspecto ligeramente marchito. Esto se debe a que el microondas cuece las verduras al vapor y las sancocha parcialmente. [24]
  2. Watermark wikiHow to hacer verduras al vapor sin una vaporera
    La cantidad de agua que hay que echar depende de la cantidad de verduras que hay en el tazón. Si vas a cocer una gran cantidad de verduras, puedes echarle un poco más de agua. [25]
    • Si vas a cocer verduras de hoja verde, como la espinaca, entonces no tienes que echar nada de agua al tazón. El agua que queda al lavarlas será suficiente para cocerlas al vapor. [26]
  3. Watermark wikiHow to hacer verduras al vapor sin una vaporera
    Debe haber espacio para que el vapor salga, sino la tapa podría saltar en el microondas. Además de dejar sucio el electrodoméstico, también impedirá que las verduras de cuezan correctamente. [27]
  4. La mayoría de las verduras se cuecen correctamente al vapor después de 5 minutos, pero ese tiempo puede variar dependiendo de la cantidad y del tipo de verduras que hay en el tazón. Así que toma un tenedor y pincha algunas de las verduras más pequeñas y más grandes para ver su punto de cocción y textura. [28]
    • El brócoli normalmente demora de 2 a 3 minutos en cocer al vapor, mientras que unas verduras más densas, como las papas, demoran 5 minutos o más en quedar bien cocidas. [29]
    • Si quieres que las verduras queden más blandas, vuelve a poner el tazón tapado en el microondas en intervalos de 1 minuto hasta que queden cocidas a tu gusto.
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Cosas que necesitarás

  • verduras lavadas y picadas que estén listas para cocer al vapor
  • olla grande
  • papel aluminio
  • plato resistente al calor
  • tazón con tapa apta para microondas
  • colador o escurridor de metal
  • agua

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Referencias

  1. ↑ https://food52.com/blog/8312-how-to-hack-a-steamer
  2. ↑ https://food52.com/blog/8312-how-to-hack-a-steamer
  3. ↑ https://purpleavocado.de/en/how-to-steam-vegetables-without-a-steamer/
  4. ↑ https://northernhomestead.com/steam-vegetables-together-pot/
  5. ↑ https://northernhomestead.com/steam-vegetables-together-pot/
  6. ↑ https://food52.com/blog/8312-how-to-hack-a-steamer
  7. ↑ https://food52.com/blog/8312-how-to-hack-a-steamer
  8. ↑ http://www.enjoy-how-to-cook.com/how-to-steam-vegetables.html
  9. ↑ https://purpleavocado.de/en/how-to-steam-vegetables-without-a-steamer/
  1. ↑ https://food52.com/blog/8312-how-to-hack-a-steamer
  2. ↑ https://northernhomestead.com/steam-vegetables-together-pot/
  3. ↑ https://www.foodandwine.com/video/how-steam-without-steamer
  4. ↑ https://food52.com/blog/8312-how-to-hack-a-steamer
  5. ↑ https://northernhomestead.com/steam-vegetables-together-pot/
  6. ↑ https://www.epicurious.com/expert-advice/how-to-steam-without-a-steaming-basket-article
  7. ↑ https://food52.com/blog/8312-how-to-hack-a-steamer
  8. ↑ https://www.epicurious.com/expert-advice/how-to-steam-without-a-steaming-basket-article
  9. ↑ https://www.epicurious.com/expert-advice/how-to-steam-without-a-steaming-basket-article
  10. ↑ https://northernhomestead.com/steam-vegetables-together-pot/
  11. ↑ https://food52.com/blog/8312-how-to-hack-a-steamer
  12. ↑ https://northernhomestead.com/steam-vegetables-together-pot/
  13. ↑ https://food52.com/blog/8312-how-to-hack-a-steamer
  14. ↑ https://www.epicurious.com/expert-advice/how-to-steam-without-a-steaming-basket-article
  15. ↑ http://www.enjoy-how-to-cook.com/how-to-steam-vegetables.html
  16. ↑ https://www.epicurious.com/expert-advice/how-to-steam-without-a-steaming-basket-article
  17. ↑ http://www.enjoy-how-to-cook.com/how-to-steam-vegetables.html
  18. ↑ https://www.epicurious.com/expert-advice/how-to-steam-without-a-steaming-basket-article
  19. ↑ http://www.enjoy-how-to-cook.com/how-to-steam-vegetables.html
  20. ↑ https://www.epicurious.com/expert-advice/how-to-steam-without-a-steaming-basket-article

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