Cómo hervir las zanahorias

Coescrito por Jennifer Levasseur

Las zanahorias son tubérculos comestibles y nutritivos. Debido a que están llenos de vitamina A, sus múltiples beneficios para la salud incluyen ayudar a la pérdida de peso, reducir el colesterol y mejorar la visión. ^{[1]
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Fuente de investigación} Puedes comer las zanahorias crudas, aunque también son extremadamente fáciles de cocinar. Hervir las zanahorias es una forma rápida y sencilla de sacar a relucir texturas y sabores nuevos en ellas.

Parte 1

Parte 1 de 3:

Preparar las zanahorias

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Escoge las zanahorias. Las tiendas por lo general venden zanahorias en tandas con la parte superior verde todavía adheridas a ellas, zanahorias sueltas sin la parte verde o en bolsas del mismo modo. Las zanahorias con la parte verde intacta tienden a ser más costosas que las zanahorias que carecen de esa característica. ^{[2]
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Fuente de investigación} Escoge los vegetales más frescos que puedas.
- Busca zanahorias que tengan un color anaranjado intenso. El pigmento de las zanahorias se decolora con el tiempo, así que los vegetales más pálidos tienden a ser más viejos.
- Evita comer zanahorias con las partes verdes marchitas, ya que ya no estarán frescas.
- Las zanahorias con varias grietas y raicillas un poco peludas creciendo de ellas son viejas. ^{[3]
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Retriégalas con un cepillo para vegetales dejando caer agua sobre ellas. Asegúrate de retirar toda la suciedad. ^{[4]
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Retirar la capa externa fuerte de la zanahoria con un pelador para vegetales hace que sea más blanda, aunque también le quita un poco de sus nutrientes y sabor. Si decides no pelarla, asegúrate de que las zanahorias estén completamente limpias. ^{[5]
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Corta las zanahorias. Si las zanahorias todavía tienen la parte superior verde, pícalas. Luego, puedes hervirlas o cortarlas en pedazos de cualquier tamaño.
- Las zanahorias cortadas en pedazos más pequeños se cocinarán más rápido. Si estás apresurado, córtalas en pedazos muy pequeños y uniformes de manera que se hiervan al mismo ritmo.
- Por otro lado, el proceso de hervido extrae algunos de los nutrientes y sabor a través del área de la superficie expuesta. Las zanahorias picadas tienen un área de superficie expuesta más grande y pierden más sabor y nutrientes en el proceso de hervido en comparación con las zanahorias sin cortar. Cocinar las zanahorias enteras les permite retener los niveles de sabor y nutrientes. ^{[6]
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Parte 2

Parte 2 de 3:

Cocinar las zanahorias

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Hierve el agua. Llena una olla con agua suficiente para cubrir las zanahorias. Evita usar demasiada agua para minimizar la pérdida de nutrientes.
- Puedes colocar un poco de sal en el agua si deseas, lo cual eleva el punto de ebullición y permite que las zanahorias se cocinen con mayor rapidez y a la vez les agrega más sabor. ^{[7]
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Una vez que el agua haya comenzado a hervir, agrega las zanahorias y cúbrelas con la tapa de la olla.
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Cocínalas cuando estén listas según tu preferencia. El tiempo de cocción depende de cuán grandes sean los pedazos de zanahoria y cuán suaves quieras que estén. Revisa las zanahorias después de cinco a diez minutos y continúa hirviéndolas por más tiempo, incluso hasta media hora si todavía están demasiado firmes como para que te agraden.
- Puedes verificar si están listas esparciendo un pedazo de zanahoria con un tenedor. Los dientes deben deslizarse fácilmente en la zanahoria. ^{[8]
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Escurre las zanahorias. Puedes retirar las zanahorias y colocarlas en un escurridor, o sostener la tapa firmemente sobre la olla dejando tan solo una grieta pequeña en el borde y escurrir el agua hacia el fregadero mientras las mantengas dentro.
- Quizá debas usar guantes de cocina para protegerte las manos del vapor caliente.
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Parte 3

Parte 3 de 3:

Servir las zanahorias

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Sírvelas calientes. Las zanahorias sabrán mejor si las comes tan pronto como terminen de cocinarse.
- Si no planeas comer las zanahorias inmediatamente, blanquéalas (tan solo hirviéndolas rápidamente durante dos a tres minutos) y, luego, enfríalas rápidamente en el hielo. Después de secarlas, puedes guardarlas en bolsas para congelar dentro del congelador. Ese hervido rápido mejorar su textura cuando las descongeles. ^{[9]
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Corta las zanahorias en pedazos más pequeños. Si has hervido las zanahorias enteras o en trozos grandes, quizá quieras picarlas, cortarlas en dados o en juliana para servirlas.
- Puedes cortar las zanahorias en forma de bastón en palitos de cualquier longitud que quieras.
- Córtalas en cubos cortando los bastones en cubos pequeños. Asegúrate de que todos los pedazos sean de igual tamaño
- Para hacer un corte en juliana, toma una zanahoria entera y corta una tajada delgada para hacer una superficie plana. Eso mantendrá la zanahoria fija. Pon la zanahoria con el lado plano hacia abajo y, luego, córtala a lo largo en tajadas delgadas de no más de 3 mm (1/8 de grosor).Apila todas las tajadas una sobre otra y córtalas nuevamente para crear pedazos delgados de aproximadamente el tamaño de cerillas. ^{[10]
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Condimenta las zanahorias con hierbas o especias. Estas le darán más sabor al platillo. La sal, la pimienta y el ajo son condimentos confiables para condimentar las zanahorias y buenas opciones de reserva. ^{[11]
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- El tomillo y el perejil combinan muy bien con las zanahorias. ^{[12]
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- Las opciones de condimentos son casi infinitas. Experimenta con sabores diferentes, como el estragón. ^{[13]
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Dales sabor a las zanahorias con algunas grasas líquidas o ácidos. Eso les dará otro toque de sabor y evitará que se resequen. Rocía las zanahorias con aceite de oliva extra virgen o mantequilla derretida después de que estén cocidas.
- Rocía las zanahorias con un poco de vinagre balsámico. El ácido del vinagre saca a relucir la dulzura de las zanahorias. ^{[14]
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Agrega un glaseado. Es una cubierta sabrosa y generalmente dulce. Además, es una excelente forma de darles a las zanahorias más sabor, lo cual puede tentar incluso a los comensales más exigentes a probar tu platillo.
- Para hacer un glaseado simple, derrite la mantequilla en una cacerola y revuelve azúcar con una pizca de sal hasta que ambos ingredientes se disuelvan. Coloca las zanahorias cocinadas en la mezcla y cocínalas durante aproximadamente 5 minutos hasta que estén cubiertos en glaseado. ^{[15]
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- Experimenta con ingredientes diferentes en el glaseado. Por ejemplo, reemplaza el azúcar con jarabe de azúcar. Añádele algunas hierbas, jengibre o cáscara cítrica al glaseado para darle un toque de sabor adicional. ^{[16]
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Consejos

Guárdalas hasta que estés listo para cocinarlas. Si compras las zanahorias pero no quieres hervirlas inmediatamente, colócalas en una bolsa de plástico dentro del refrigerador, ya que pierden su textura fresca y sabor dulce a temperatura ambiente. ^{[17]
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Corta las partes superiores verdes de las zanahorias cuando las guardes, ya que la parte extraer la humedad de la raíz y echa a perder la textura. ^{[18]
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Advertencias

Asegúrate de que las zanahorias estén muy suaves y córtalas en pedazos muy pequeños si las vas a preparar para un bebé o un niño pequeño. Las zanahorias más duras y los pedazos más grandes son difíciles de morder para los niños pequeños y pueden ocasionar asfixia. Los pedazos ya no deben ser más grandes que 1 cm ( 1/2 pulgada) en cualquier dirección. Si tienes alguna duda, córtalos incluso más pequeños. ^{[19]
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