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La berenjena al horno es un platillo clásico y saludable que es muy sencillo de preparar en su modo más básico. Muchos evitan hornear las berenjenas porque pueden quedar aceitosas y blandas si no tienes cuidado. Continúa leyendo para saber cómo preparar unas berenjenas al horno con la textura adecuada, suaves en el interior y con una capa fina crocante por fuera.
Pasos
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Escoge buenas berenjenas. Sin importar si eliges berenjenas de la variedad grande o de las baby, que son más pequeñas, deben sentirse firmes al tacto aunque estén maduras. Escoge aquellas que tengan la piel suave, de color morado oscuro o negro y sin demasiadas magulladuras o imperfecciones.
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Lava las berenjenas. Lava las berenjenas cuidadosamente bajo el agua fría, asegúrate de frotar y eliminar toda la tierra de la superficie de la piel. Tal vez desees usar un cepillo para verduras, especialmente si las berenjenas provienen del mercado y todavía tienen tierra pegada. -
Corta las berenjenas. Coloca las berenjenas acostadas sobre una tabla de picar. Utiliza un cuchillo afilado para cortarles la punta del extremo más pequeño, cuida de retirar la parte verde y el tallo. Luego rebánalas a tu gusto. Escoge una de las siguientes maneras comunes de rebanar las berenjenas a fin de prepararlas para el horneado:
- Córtalas por la mitad a lo largo. Este es el método más simple y fácil y es una opción grandiosa si usas berenjenas chicas. Considera a cada mitad de la misma como a una porción. Acomoda las berenjenas sobre la tabla de picar y córtalas cuidadosamente de extremo a extremo.
- Córtalas en discos. Este es otro método popular para preparar berenjenas al horno. Puedes hornear los discos solos o utilizarlos como la base de platillos más complicados, como las berenjenas rellenas. Acomódalas de costado sobre la tabla de picar y rebánalas en discos del mismo grosor con un cuchillo.
- Córtalas en cubos. Dado que las berenjenas se deshacen cuando se hornean, cortarlas en cubos dará como resultado un platillo más suave y cremoso. Para prepararlas de esta manera, corta las berenjenas en discos y luego corta cada uno de estos en cuartos.
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Rocía las berenjenas cortadas con sal kosher. Acomoda las berenjenas cortadas sobre una fuente para hornear cubierta con toallas de papel y rocía generosamente las rebanadas con sal al gusto. La sal ayuda a extraer el exceso de agua y a que las berenjenas horneadas resulten menos aguadas y blandas, además también evita que absorban demasiado aceite. Puedes saltarte este paso si estás apurado, pero vale la pena hacerlo si quieres que la textura de las berenjenas sea perfecta. [1] X Fuente de investigación
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Espera treinta minutos. A medida que la sal se asiente sobre las rebanadas de berenjena, verás pequeñas gotas de agua subir a la superficie y escurrirse. Si esto no ocurre, rocíales más sal.
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Retira el agua salada de las rebanadas de berenjena. Exprime cuidadosamente el agua dentro de un recipiente o del fregadero, luego toma una toalla de papel y da pequeños toques sobre las rebanadas para absorber el exceso de humedad. Ten cuidado de no exprimir con demasiada fuerza porque romperás las rebanadas.Anuncio
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Precalienta el horno a 177 ºCelcius (350 ºFahrenheit).
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Aceita las rebanadas de berenjena. Acomoda las rebanadas de berenjena acostadas sobre una fuente para hornear. Rocía con aceite de oliva u otro tipo de aceite vegetal. Utiliza una brocha de pastelería o la parte inferior de una cuchara para untar el aceite sobre las berenjenas, hasta que la superficie esté cubierta por una capa fina. Rocía las rebanadas con sal y pimienta.
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Hornea las berenjenas. Introduce las berenjenas en el horno y hornea por alrededor de 20 minutos, hasta que el interior esté suave y los bordes y la superficie estén dorados y crocantes.
- Si te gustan las berenjenas con queso, retira la fuente del horno y rocía las rebanadas con queso parmesano, cheddar o de cabra. Hornea por otros 5 minutos, hasta que se derrita el queso.
- Otra variante que puedes probar es la de las berenjenas con ajo y tomate. Acomoda mitades de tomate y dientes de ajo alrededor de las rebanadas de berenjena y hornea todo junto por 30 minutos.
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Listo.Anuncio
Consejos
- Si piensas que las berenjenas se están secando, rocíalas con un poco de agua y vierte una pequeña cantidad de agua en la fuente. Alternativamente, puedes colocar una taza de metal con agua en el horno junto con las berenjenas.
- Revisa las berenjenas de tiempo en tiempo mientras las estés horneando, el tiempo requerido para su cocción puede variar mucho según el tamaño de las mismas.
- Asegúrate de elegir berenjenas firmes y brillosas que no tengan señales de deterioro, como por ejemplo partes blandas o manchas grandes.
- Tal vez prefieras cortar las berenjenas en cubos y añadirlos a un pollo o a otro platillo mientras esté en el horno.
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Advertencias
- Asegúrate siempre de lavar bien las berenjenas antes de usarlas.
- No toques las berenjenas de inmediato con las manos cuando la saques del horno, ¡estarán calientes!
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