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Las almejas pueden llegar a ser un componente saludable y agradable de una comida. Es importante limpiarlas de la forma correcta antes de cocinarlas, independientemente de que las hayas atrapado tú mismo o las hayas comprado. Al limpiarlas, les quitas la arena, la sal y otro tipo de suciedad, aparte de que es importante hacerlo en términos de la seguridad alimentaria. Puedes limpiar las almejas para prepararlas para la cocina deshaciéndote de las que estén dañadas y luego remojándolas y refregándolas.
Pasos
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Golpetea las almejas cuyas conchas estén abiertas. Para ello, puedes emplear la encimera de la cocina, una cuchara o tu dedo. Si una almeja no se cierra al golpetearla, deséchala, ya que esta es una señal de que está muerta y no es recomendable comerla. [1] X Fuente de investigación -
Desecha las almejas agrietadas, rotas o dañadas de cualquier modo. Si las conchas están dañadas, esto permite que ingresen bacterias, por lo que no es seguro consumir la almeja. Asimismo, esto podría indicar que la almeja está muerta. [2] X Fuente de investigación
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Coloca las almejas en un tazón con agua. Desecha todas aquellas que floten, ya que esto indica que la almeja está muerta. Incluso después de cocinarlas, las toxinas provenientes de las almejas muertas pueden transferirse de ellas a ti. [3] X Fuente de investigaciónAnuncio
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Sumérgelas en un tazón con agua. Esta puede ser salada o dulce. El tipo de agua que utilices determinará el método que utilizarás para remojar las almejas. Con frecuencia, se considera que el agua salada constituye el método más efectivo debido a que reproduce el hábitat natural de las almejas para la limpieza.
- Si vas a remojar las almejas en agua salada, mezcla 1/3 de taza (100 g) de sal y 4 litros (1 galón) de agua y remójalas durante 30 minutos. Luego, retira las almejas con la mano. En otro tazón, prepara otra vez la mezcla de agua salada y vuelve a remojar las almejas. Debes repetir el procedimiento 1 o 2 veces más. [4] X Fuente de investigación
- Si vas a usar agua dulce, debes sumergir las almejas en un tazón con agua fría. Puedes usar agua del grifo. Déjalas remojando durante entre 20 minutos y una hora. En el transcurso de este tiempo, las almejas purgarán naturalmente la sal, la arena y otro tipo de suciedad. [5] X Fuente de investigación
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Añade 2 cucharadas de harina de maíz al agua en donde remojes las almejas. De esta forma, podrías ayudar a limpiarles la suciedad mientras estas se remojan, aunque es posible que la harina de maíz les modifique el sabor haciendo que este sea un poco más dulce. [6] X Fuente de investigación
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Retira con la mano las almejas del agua. Los residuos provenientes de las almejas se quedarán en el fondo del tazón, por lo que no debes usar un colador. Retira las almejas con la mano para que estas no vuelvan a contaminarse. [7] X Fuente de investigación
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Utiliza un cepillo resistente para refregar las almejas. Una vez que las hayas cepillado, enjuágalas con agua corriente para así ayudar a eliminar los residuos o la suciedad que aún queden en la concha exterior. [8] X Fuente de investigaciónAnuncio
Consejos
- Por lo general, para mantener la frescura de las almejas, estas suelen guardarse en hielo. Si tienes dudas en cuanto a su frescura, puedes verificarlo consultando con un tendero local.
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Advertencias
- No debes comerte una almeja si esta permanece cerrada después de cocinarse, ya que es posible que esté muerta y se haya infectado con bacterias. Deséchalas para no correr el riesgo de intoxicarte.
- Para no correr posibles riesgos sanitarios, siempre debes cocinar las almejas justo después de limpiarlas.
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Referencias
- ↑ http://www.bonappetit.com/test-kitchen/cooking-tips/article/clams
- ↑ http://dish.allrecipes.com/how-to-clean-clams/
- ↑ https://www.tastingtable.com/cook/national/How-to-Clean-and-Store-Clams-Mussels-and-Oysters
- ↑ http://emerils.com/127822/how-purge-clams
- ↑ http://www.thekitchn.com/how-to-clean-the-sand-out-of-clams-58389
- ↑ https://food52.com/blog/14062-when-your-clams-need-a-cornmeal-bath
- ↑ http://dish.allrecipes.com/how-to-clean-clams/
- ↑ http://dish.allrecipes.com/how-to-clean-clams/
Acerca de este wikiHow
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