Cómo limpiar cangrejos

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Si quieres comer carne de cangrejo, debes limpiarlo primero. Si el cangrejo está vivo, debes hervirlo para matarlo . También necesitarás quitarle el caparazón y las entrañas en el proceso de limpieza. Una vez que esté limpio, puedes cocinarlo y disfrutarlo en la comida.

Parte 1
Parte 1 de 3:

Preparar el cangrejo para la limpieza

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    Si compraste un cangrejo vivo, es necesario que lo mates antes de cocinarlo. La manera más simple de matar un cangrejo es sumergirlo por 60 segundos en agua hirviendo. Luego, usa unas pinzas para sacar el cangrejo del agua y ponlo en agua con hielo para enfriarlo. [1]
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    Si tienes un cangrejo congelado, descongélalo antes de limpiarlo. Llena el fregadero con agua fría y sumerge allí el cangrejo. Después de entre 15 y 20 minutos, debe estar lo suficientemente descongelado para limpiarlo. [2]
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    Si herviste el cangrejo, deja que se enfríe hasta que puedas tocarlo para luego limpiarlo. También, debes dejar que se seque, pues manipular un cangrejo mojado puede ser difícil. Si dejaste que el cangrejo se descongelara en agua, deja que se seque antes de limpiarlo. [3]
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Parte 2
Parte 2 de 3:

Remover partes inútiles

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    Usa unas tijeras para cortar y quitarle la cara al cangrejo. La cara incluye los ojos y la boca. Para quitarle la cara, haz un corte recto por todo el frente del cangrejo, justo atrás de los ojos y la boca. [4]
    • Por lo general, es más fácil usar tijeras para quitarle la cara. Sin embargo, no todas las tijeras tendrán suficiente filo. Si no puedes cortarle la cara al cangrejo con unas tijeras, usa un cuchillo afilado para hacerlo.
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    El abdomen del cangrejo es la pequeña sección de caparazón del área inferior del cangrejo. No necesitas ningún instrumento especial para quitarle el abdomen al cangrejo, solo despréndelo con los dedos. [5]
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    Verás las agallas bajo el abdomen. Parecen pequeñas lenguas beige. Para quitarle las agallas, agárralas con los dedos y despréndelas. [6]
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Parte 3
Parte 3 de 3:

Terminar el proceso de limpieza

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    Una vez que hayas removido las partes inútiles, puedes lavar el cangrejo con agua. Ponlo bajo un chorro de agua para lavarlo y sacarle las entrañas. Extráele las sustancias verdosas y marrones que tenga dentro. Continúa juagando el cangrejo hasta haberle extraído las entrañas por completo. [7]
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    Ahora, podrás extraer la carne del cangrejo. Podrás cocinarla después de extraerla. Pon el cangrejo boca abajo. Sostenlo de ambos lados y ponle los dos pulgares debajo, cerca de la línea media del dorso. Al tiempo que presionas con los pulgares, hala hacia abajo con las manos. El cangrejo se romperá y se abrirá. [8]
    • Deberás obtener dos partes iguales de carne de cangrejo.
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    Las partes de cangrejo pueden ser cocinadas en agua hirviendo. Cocínalas por 12 minutos. Usa un poco de sal para darle sabor. [9]
    • Si así lo prefieres, puedes servir el cangrejo con mantequilla derretida.
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Referencias

  1. ↑ https://www.chefsteps.com/activities/cleaning-crab
  2. ↑ http://www.crab-o-licious.com/cleaning-crab.html
  3. ↑ http://www.eatingwell.com/healthy_cooking/healthy_cooking_101_basics_techniques/kitchen_tips_techniques/how_to_prepare_dungeness_crab
  4. ↑ http://www.seriouseats.com/2014/05/how-to-clean-soft-shell-crabs.html
  5. ↑ http://wdfw.wa.gov/fishing/shellfish/crab/clean_prepare.html
  6. ↑ http://www.seriouseats.com/recipes/2011/09/french-in-a-flash-soft-shell-crab-meuniere-recipe.html
  7. ↑ http://wdfw.wa.gov/fishing/shellfish/crab/clean_prepare.html
  8. ↑ http://wdfw.wa.gov/fishing/shellfish/crab/clean_prepare.html
  9. ↑ http://wdfw.wa.gov/fishing/shellfish/crab/clean_prepare.html

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