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Lodge es una marca consolidada de utensilios de cocina con sede en los Estados Unidos. Se especializa en sartenes, parrillas, bandejas, woks y ollas de hierro fundido previamente curados. [1] X Fuente de investigación Estos productos de hierro fundido pueden producir cenas deliciosas, pero sus requerimientos de limpieza difieren de los de otras ollas y sartenes de manera significativa. Si los mantienes a salvo del agua y el óxido, los tratas de forma regular o curas las superficies de cocción con aceite y te aseguras de brindarles un cuidado diario adecuado, tus utensilios de cocina Lodge te durarán por años.
Pasos
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Protege tus manos con agarraderas resistentes al calor al manipular el hierro fundido caliente. Cada vez que cocines con hierro fundido y lo limpies, protege tus manos de las quemaduras con cubiertas de mangos, manoplas o agarraderas resistentes al calor. [2] X Fuente de investigación El hierro fundido retiene cantidades significativas de calor y se enfría lentamente, pero debes lavar, secar y curar los utensilios de cocina mientras aún están calientes.- Los residuos de comida se sueltan con más facilidad de la superficie de hierro fundido caliente y deben quitarse antes que se peguen y se endurezcan.
- Cuando se aplican sobre el hierro fundido caliente, los aceites de curado reaccionarán con el metal y se polimerizarán. Esto no ocurrirá en una superficie fría, así que no esperes a que los utensilios de cocina se enfríen.
- A diferencia de los mangos de otros tipos de utensilios de cocina que se adhieren por separado y son resistentes al calor, una sartén de hierro fundido se fabrica vertiendo hierro en un molde en forma de sartén. [3] X Fuente de investigación Dado que el producto terminado es una sola pieza de metal conductor, el calor viajará desde la base a la fuente de calor a través de los lados y los mangos.
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Lava el hierro fundido caliente con un chorro de agua caliente del grifo y un cepillo de cerdas. Hazlo inmediatamente después de cada uso, mientras la sartén aún está caliente. Se recomiendan cepillos para fregar de nailon rígido, [4] X Fuente de investigación ya que son resistentes y no abrasivos, pero las esponjas suaves también funcionarán. Al fregar, utiliza una presión media y asegúrate de entrar en los bordes y esquinas de los utensilios de cocina.
- Puedes utilizar un jabón suave en los productos de hierro fundido Lodge, pero no es necesario. Se esterilizarán a 100 °C (212 °F) mientras los calientas para cocinar. [5] X Fuente de investigación
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Utiliza un raspador de sartenes para quitar los residuos de comida adheridos. Los residuos de comida se sueltan más fácilmente de la superficie del hierro fundido caliente y deben quitarse antes que se peguen y se endurezcan. Raspa con suavidad hasta eliminar todos los residuos.
- Los residuos muy persistentes pueden soltarse hirviendo agua a fuego lento en la sartén durante 1 minuto antes de rasparlos. [6] X Fuente de investigación
- El raspador de policarbonato para sartenes con bordes en ángulo te permitirá soltar los residuos de los lugares difíciles de alcanzar, como las esquinas y las ranuras de tu sartén. [7] X Fuente de investigación
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Seca bien todas las superficies con una toalla que no deje pelusa. [8] X Fuente de investigación Ya sea que utilices una toalla de papel o un paño de cocina de microfibra, asegúrate de retirar todas las gotas de humedad para evitar la formación de óxido.
- Los utensilios de cocina de hierro fundido también pueden secarse a fuego lento en la estufa o en un horno caliente. De este modo, cualquier humedad restante se evaporará. [9] X Fuente de investigación
- Cualquier escama o residuo oscuro que aparezca en el trapo de secado es el resultado de la reacción del curado con los alimentos ácidos. Esto ocurrirá cada vez menos a medida que sigas acumulando capas de curado. [10] X Fuente de investigación
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Enjuaga tu nuevo hierro fundido Lodge bajo un chorro de agua caliente. Antes de utilizar los utensilios de cocina por primera vez, coloca el hierro fundido bajo un chorro de agua caliente y enjuaga rápidamente cada superficie para quitar el polvo o los residuos del paquete.
- Puedes utilizar un jabón suave en los productos de hierro fundido Lodge, pero no es necesario. Se esterilizarán a 100 °C (212 °F) mientras los calientas para cocinar. [11] X Fuente de investigación
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Seca bien todas las superficies con una toalla que no deje pelusa. Está bien utilizar una toalla de papel o un paño de cocina de microfibra. [12] X Fuente de investigación Asegúrate de retirar todas las gotas de humedad del interior, el exterior y los mangos del utensilio para evitar la formación de óxido.
- El hierro fundido nuevo y sin utilizar Lodge puede tener una superficie áspera debido al proceso de fabricación de fundición en arena. [13] X Fuente de investigación Como resultado de esta superficie áspera, evita utilizar toallas que dejen pelusa para secar el hierro fundido, ya que depositarán pelusa en la superficie de la sartén.
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Familiarízate con el proceso de curado del hierro fundido. El curado es el proceso de acumulación de capas de aceite de cocina endurecido. Estas capas brindan protección contra la humedad y el óxido y producen una superficie natural y lisa que no permitirá que los alimentos se peguen a ella. [14] X Fuente de investigación
- Cuando se aplica el aceite al hierro fundido y se hornea, las moléculas de grasa en el aceite se someten a un proceso de polimerización que produce un recubrimiento duro similar al plástico. [15] X Fuente de investigación
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No te preocupes por curar los nuevos utensilios de cocina Lodge. Mientras que otras sartenes de hierro fundido requieren una preparación inicial, la marca Lodge utiliza un aceite de soya para curar previamente su hierro fundido. [16] X Fuente de investigación Esto significa que puedes empezar a cocinar con una nueva sartén Lodge poco después de adquirirla, enjuagarla y secarla.Anuncio
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Aplica una capa fina de aceite de cocina a tu sartén cuando esté seca pero aún caliente. Frota el aceite en las superficies de cocción interiores hasta que hayas aplicado una capa ligera. Lodge fabrica un espray de curado de aceite de canola para uso regular. Sin embargo, puedes utilizar cualquier aceite vegetal, espray de cocina o manteca vegetal, siempre y cuando sea seguro para el consumo. [17] X Fuente de investigación
- No será necesario añadir aceite al exterior de los utensilios de cocina después de cada uso.
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Seca el exceso de charcos de aceite de las esquinas o ranuras de la sartén. El exceso de aceite no llegará a la superficie del hierro fundido caliente y no se polimerizará ni logrará el curado. En vez de eso, el exceso de aceites puede dar lugar a una capa de residuos de aceite pegajoso. [18] X Fuente de investigación
- Si el hierro fundido desarrolla una capa adicional de aceite pegajoso, coloca la sartén boca abajo en el horno sobre una hoja de papel aluminio. Hornéala a 180 °C (350 °F) por 1 hora y deja que se enfríe por completo en el horno. [19] X Fuente de investigación
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Busca una superficie de cocción semibrillante después del curado. Una vez que los aceites de cocción se hayan polimerizado, el acabado resultante debe ser liso, aplicado de manera uniforme, semibrillante y libre de óxido y residuos de comida. [20] X Fuente de investigación El hierro fundido Lodge puede haber empezado con una superficie áspera, pero mientras más veces utilices y cures los utensilios de cocina, más lisa se volverá su superficie.
- Las zonas opacas indican que se ha aplicado el aceite de forma irregular. [21] X Fuente de investigación Puedes corregir unas cuantas manchas mediante el uso y el curado regular, mientras que una superficie opaca por completo debe restaurarse volviéndola a curar.
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Guarda el hierro fundido Lodge en un lugar seco. Puedes colgar los utensilios de cocina de hierro fundido o guardarlos en posición horizontal. Debes insertar una toalla de papel entre las sartenes si se apilan de forma vertical. Para evitar la condensación, no guardes las sartenes con la tapa puesta. [22] X Fuente de investigaciónAnuncio
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Evita cocinar alimentos ácidos en utensilios de cocina de hierro fundido. Los alimentos muy ácidos o alcalinos, como los tomates y los jugos o frutas ácidas cítricas, reaccionarán con el curado protector y lo quitarán. Espera hasta que los utensilios de cocina estén bien curados antes de preparar platos con alto contenido de ácido. [23] X Fuente de investigación
- Cualquier escama o residuo oscuro que aparezca en el trapo de secado es el resultado de la reacción del curado con los alimentos ácidos. Esto ocurrirá cada vez menos a medida que sigas acumulando capas de curado. [24] X Fuente de investigación
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Vuelve a curar toda la sartén cuando esté oxidada u opaca. Frótala con lana de acero para eliminar la pátina opaca y el óxido antes de lavarla con agua caliente y jabón suave. Luego, aplica aceite en las superficies exterior e interior. Colócala boca abajo en el horno sobre una hoja de papel aluminio. Hornéala a 180 °C (350 °F) por 1 hora antes de dejarla enfriar por completo en el horno. [25] X Fuente de investigación
- Puedes repetir este proceso 2 o 3 veces, horneando en varias capas de curado hasta que el hierro fundido logre un acabado liso y semibrillante. [26] X Fuente de investigación
- Si no has utilizado el hierro fundido Lodge durante un periodo prolongado (como un año) y se ha vuelto opaco y oxidado durante su almacenamiento, es hora de volver a curarlo.
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Nunca sumerjas el hierro fundido en agua estancada ni lo laves en el lavavajillas. La exposición a cantidades significativas de agua ocasionará rápidamente la formación de óxido en la superficie de los utensilios de cocina de hierro fundido. El detergente para lavavajillas y la exposición prolongada al agua quitarán el revestimiento protector establecido mediante el curado regular del hierro fundido. [27] X Fuente de investigación
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Evita fregar el hierro fundido con lana de acero. Los estropajos de lana de acero rayarán el curado protector de los utensilios de cocina de hierro fundido. Esto expone los utensilios de cocina a la humedad y al óxido. También destruirá la superficie lisa de cocción sobre la que los alimentos se deslizan con facilidad.
- La lana de acero solo debe utilizarse para quitar el óxido antes de volver a curar por completo toda la sartén. [28] X Fuente de investigación
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Cura el hierro fundido Lodge regularmente. Si utilizas los utensilios de cocina con frecuencia, preparas la comida con aceite de cocina y continúas con la limpieza y el curado adecuados, se formará un revestimiento protector resistente junto con una superficie suave antiadherente. [29] X Fuente de investigaciónAnuncio
Consejos
- Los utensilios de plástico, madera, antiadherentes y metálicos son seguros para utilizarse con los utensilios de cocina Lodge. A diferencia de los utensilios de cocina antiadherentes con revestimiento químico, la superficie curada del hierro fundido Lodge no se dañará con las rasguños y los raspones de los utensilios. [30] X Fuente de investigación
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Referencias
- ↑ http://www.lodgemfg.com/about
- ↑ https://www.cooksillustrated.com/articles/629-testing-cast-iron-skillet-handle-covers
- ↑ http://www.lodgemfg.com/use-and-care/frequently-asked-questions
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- ↑ https://www.timescolonist.com/opinion/cast-iron-pan-clash-wash-with-soap-or-not-1.2180045
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- ↑ https://www.thekitchn.com/how-to-clean-a-cast-iron-skillet-cleaning-lessons-from-the-kitchn-107747
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- ↑ https://traditionalcookingschool.com/food-preparation/how-to-season-cast-iron-when-to-re-do-it-aw062/
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- ↑ https://www.epicurious.com/expert-advice/how-to-wash-season-and-maintain-cast-iron-cookware-article
- ↑ https://www.thekitchn.com/5-myths-of-cast-iron-cookware-206831
- ↑ http://www.lodgemfg.com/use-and-care/cast-iron-lets-cook
- ↑ https://www.youtube.com/watch?v=Gg6S6vWyPH8
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- ↑ http://www.lodgemfg.com/use-and-care/cast-iron-lets-cook
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