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Los cocineros han inventado muchas herramientas para pelar verduras de todas formas y tamaños imaginables, que se usan para pelar papas. Sin embargo, no se necesita ninguna herramienta especial, si ya tienes un cuchillo de cocina decente.
Pasos
Las papas crecen bajo tierra, por lo la cáscara acumula una gran cantidad de suciedad. Para obtener los mejores resultados al limpiar la cáscara de una papa, utiliza un cepillo de cerdas de nylon o una esponja.
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Coloca las papas en una tabla de cortar cerca del fregadero. Coloca un colador en el otro lado de la pileta. Si no tienes uno, coloca toallas de papel dobladas o una toalla de cocina frente a la tabla de cortar. Estos absorben el agua que se acumula después de lavar las papas.
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Enjuaga cada papa con agua fría mientras frotas la papa con una esponja o un cepillo de cerdas de nylon para aflojar la suciedad.
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Deja las papas limpias en el colador o encima de las toallas de papel o una toalla de cocina.
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Prosigue con el lavado y la limpieza de las papas hasta que todas estén limpias.Anuncio
Pela las papas justo antes de usarlas para que no tomen un color café.
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Coloca la papa en la tabla de cortar. Asegúrate de que la longitud de la papa quede paralela al borde del mostrador.
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Corta uno de los extremos de la papa. El corte no debe ser más de 1/4 "(6 mm) de espesor, y debes cortar en un ángulo de 90 grados. Si cortas la parte inferior de la papa te permitirá colocarla en posición vertical sobre la tabla de cortar y no necesitará nada para estabilizarla.
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Coloca la papa con el extremo cortado en la parte inferior. Sujeta la parte superior redondeada de la papa con la mano no dominante.
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Pela una sección a la vez con un cuchillo afilado. Comienza en la parte superior y quita la cáscara hasta que el cuchillo llegue al fondo. Trata de no quitar mucha parte de la carne blanca de la papa cuando la peles.
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Gira la papa y pela la cáscara de otra sección. Continúa pelando hasta que toda la cáscara haya sido eliminada.
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Retira los brotes, u "ojos", con la punta del cuchillo. Repite el proceso hasta que todas los papas queden listas. Prepara las papas de acuerdo a la receta que tengas en mente.Anuncio
Algunos cocineros prefieren pelar las papas mientras están calientes. Pon a hervir o deja al vapor las papas enteras con todo y cáscara, y luego usa un cuchillo para quitar la cáscara. No se recomienda este método para las papas asadas, porque durante el tostado, pierden gran parte del agua y las cáscaras se hacen más difíciles de separar. La siguiente es la manera de pelar papas después de hervirlas.
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Pon una olla de agua a hervir en la estufa. La olla debe ser lo suficientemente grande como para contener todas las papas, y con suficiente agua para cubrirlas completamente.
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Añade una pizca generosa de sal al agua hirviendo si quieres. Esto le dará más sabor a las papas si no te gustan simples.
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Coloca las papas en el agua hirviendo. Para moverlas, puedes utilizar pinzas, o si no tienes unas, puedes usar un tenedor, asegúrate de que el nivel del agua sea lo más superficial como sea posible, o que queden parcialmente sumergidas, para evitar quemaduras.
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Pon a hervir las papas hasta que estén tiernas. Para comprobar si están listas, perfora una con un tenedor. Si el tenedor pasa a través de la papa con facilidad, ya están cocidas.
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Retira las papas del agua hirviendo y colócalas en la tabla de cortar. Puedes usar un colador o dejar directamente en el fregadero para quitar el exceso de agua.
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Perfora la papa con un tenedor de dos puntas. Sostén el tenedor con la mano no dominante. Inserta directamente en el centro de la papa para que no tengas que tocar la papa caliente con los dedos.
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Agarra el mango de un cuchillo con tu mano dominante y toma la papa.
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Corta la superficie de la papa. La cáscara debe quitarse con facilidad cuando pasas el cuchillo. Ten cuidado de no quitar más allá de la cáscara. Utiliza pinzas para manejar las papas si están muy calientes.
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Repite el proceso hasta que todas las papas estén peladas. Luego, prepara las papas de acuerdo a tu receta.Anuncio
Consejos
- Si vas a pelar las papas a temperatura ambiente más de unos minutos antes de usarlas, entonces coloca las papas en un recipiente con agua fría para que no cambien de color.
- Si comes papas con todo y cáscara te proporcionará una excelente fuente de potasio, vitamina C y fibra dietética. Cuando te sea posible, trata de cocinar las papas, especialmente las patatas rojas, con su cáscara intacta.
- En lugar de usar un tenedor para sujetar la papa cocida en su lugar, puedes colocarla en un paño de cocina limpio y sostener con la tela.
- Si quieres cocinar una papa, pero no tienes tiempo para esperar, córtala a la mitad longitudinalmente. Frota la papa con aceite de oliva y colócalas en una bandeja de horno bien engrasada con el lado cortado hacia abajo. Hornea la papa a 190 º C durante 25 a 35 minutos.
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Advertencias
- Si tus papas tienen manchas verdes en la cáscara, asegúrate quitarlas antes de comerlas. La cáscara verde contiene solanina, una toxina de origen natural que se forma cuando las papas están expuestas a la luz solar.
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Cosas que necesitarás
- Papas
- Tabla para cortar
- Colador
- Toallas de papel o de cocina
- Esponja o cepillo de cerdas de nylon
- Cuchillo afilado
- Olla grande
- Pinzas
- Tenedor de dos puntas
- Cuchillo para verduras
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