Cómo preparar barras de limón

Las barras de limón son una delicia, perfectas para los días cálidos de verano y las barbacoas. Son fáciles de hacer y pueden prepararse con limones normales, limones Meyer e incluso limas. Se guardan bien en la refrigeradora unos días, pero ha habido pocos casos en los que queden sobras de esta delicia.

Ingredientes ^{[1]
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Fuente de investigación}

Tapa de la masa

2 tazas (250 gramos) de harina genérica
1 taza (225 gramos) de mantequilla suavizada
½ taza (115 gramos) de azúcar blanca

Relleno

4 huevos
1 ½ (340 gramos) tazas de azúcar blanca
¼ (25 gramos) taza de harina genérica
2 limones, en zumo, aproximadamente ½ taza (120 mililitros)
1 cucharada (15 gramos) de ralladura de limón (opcional)

Opcional

azúcar en polvo, para cernir en la parte superior

Parte 1

Parte 1 de 3:

Preparar la tapa de la masa

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Fuente de investigación}
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La manera más simple de preparar una es engrasándola ligeramente. Si planeas sacar las barras de la bandeja, cúbrela con papel pergamino. Asegúrate de dejar un poco de papel colgando en los lados. De esta manera, podrás usar el exceso de papel como asas y levantar el pastel antes de cortarlo. ^{[3]
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Fuente de investigación}
Ambos métodos funcionan igual de bien, pero el procesador de alimentos te ahorrará bastante tiempo.
Puedes hacerlo con algunos cuchillos de pastelería o frotando la mezcla entre los dedos. ^{[4]
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Fuente de investigación} Si vas a usar un procesador de alimentos, pulsa todo unos segundos hasta que la mezcla parezca grumos gruesos.
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Presiona la masa al fondo de la bandeja. Saca la mezcla del tazón o procesador de alimentos y empieza a presionarla al fondo de la bandeja. Estará grumosa, pero se mantendrá unida una vez que la hornees.
- Para mantener los dedos limpios, coloca una hoja de papel pergamino en la tapa de la masa una vez que la tengas en la bandeja y alísala. Retira la hoja cuando termines.
El tiempo de horneado dependerá de tu bandeja y horno.
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Lo usarás de nuevo en poco tiempo para hornear el relleno.

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Parte 2

Parte 2 de 3:

Preparar el relleno

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Si por casualidad apagaste el horno, vuelve a encenderlo y deja que llegue a la temperatura correcta.
Rompe los huevos y luego colócalos en un tazón grande. Bátelos con una batidora hasta que no queden grumos. ^{[5]
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Fuente de investigación}
Podría servirte de ayuda si más bien ciernes la harina. Esto disminuirá las probabilidades de que se forme cualquier grumo.
La ralladura de limón no es necesaria, pero hará que las barras de limón sean un poco más ácidas. Asegúrate de rallar el limón antes de cortarlo y exprimirlo; así será más fácil y menos desordenado. Una vez que tengas la ralladura de limón, incorpórala en la mezcla y remuévela bien. ^{[6]
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Fuente de investigación}
Es posible que tengas que usar una espátula para expandirla por todos lados. No debe haber ningún grumo visible cuando termines.
Los bordes se volverán dorados y la tapa se fijará, como una natilla. No te preocupes si las barras de limón lucen grumosas o con natilla. Se solidificarán una vez que se enfríen. ^{[7]
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Fuente de investigación}

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Parte 3

Parte 3 de 3:

Terminar y servir las barras

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Las barras de limón deben llegar a temperatura ambiente antes de refrigerarlas. Dependiendo cuán caliente o fría sea tu cocina, se demorará aproximadamente 1 hora. ^{[8]
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Fuente de investigación} Si pones alimentos calientes en la refrigeradora, correrás el riesgo de arruinar los alimentos cercanos.
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Cubre la bandeja y refrigera el pastel 2 horas como mínimo. ^{[9]
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Fuente de investigación} Esto les dará a las barras suficiente tiempo para terminar de enfriarse. Recuerda que quizás las barras de limón necesiten más tiempo para enfriarse o fijarse, dependiendo de la temperatura de la refrigeradora.
- También puedes dejar las barras de limón en la refrigeradora toda la noche.
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Corta el pastel en cuadrados o triángulos con un cuchillo filudo. ^{[10]
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Fuente de investigación} El tamaño del corte depende de ti. Para una porción de tamaño estándar, debes tener como objetivo unos 5 cm (2 pulgadas) de ancho. Puedes cortar las barras directamente en la bandeja.
- Si dejaste las barras en la refrigeradora toda la noche, deja que lleguen a temperatura ambiente (unos 15 minutos) primero, antes de cortarlas. ^{[11]
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  Fuente de investigación}
- Si cubriste la bandeja con papel pergamino, levanta el pastel de la bandeja primero y después córtalo en el mostrador. ^{[12]
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  Fuente de investigación}
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Cierne un poco de azúcar en polvo en la parte superior de las barras de limón justo antes de servirlas. Esto no es necesario, pero hará que luzcan muy bonitas. Puedes usar la cantidad de azúcar que gustes.
- Para darles más color, decora cada cuadrado con una frambuesa, una rodaja de limón y una hoja de menta. ^{[13]
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  Fuente de investigación}
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Consejos

Puedes preparar el relleno mientras horneas la tapa de la masa. ^{[14]
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Fuente de investigación}
Considera la posibilidad de usar una bandeja de vidrio en lugar de una de metal. A muchos reposteros les parece que las bandejas de vidrio hornean de una manera más uniforme. ^{[15]
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Fuente de investigación}
Para lograr barras de limón más espesas, usa una bandeja para hornear de 20 por 25 centímetros (8 por 10 pulgadas). ^{[16]
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Fuente de investigación}
Utiliza limas en lugar de limones. Añade una o dos gotas de colorante en el relleno para conseguir un color verde claro. ^{[17]
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Fuente de investigación}
Prepara una bandeja de cuadrados de lima y una bandeja de cuadrados de limón. Córtalos en cuadrados de 5 centímetros (2 pulgadas) y ordénalos en un diseño de tablero de damas en una fuente. ^{[18]
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Fuente de investigación}
Los limones Meyer te dan cuadrados de limón más dulces que los limones normales.
Para darles más sabor, agrega 2 ½ cucharadas (35 gramos) de semillas de amapola en la mezcla de la tapa. ^{[19]
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Fuente de investigación}

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Advertencias

Cuando ralles el limón, asegúrate de sacar solo la parte amarilla de la cáscara, no la blanca. La parte blanca es más amarga y les dará a las barras de limón un sabor más amargo. ^{[20]
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Fuente de investigación}

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Cosas que necesitarás

bandeja para hornear de 25 por 35 centímetros (9 por 13 pulgadas)
procesador de alimentos o cuchillos de pastelería
tazones
batidora
cucharas para mezclar
horno

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