Cómo preparar betún de crema batida

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   Usa una base giratoria para un pastel grande. Ya que este betún tiene una textura suave es fácil aplicarlo mientras el pastel está en la base. Esto reduce el desastre y asegura que obtengas una decoración suave e uniforme.
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   Vierte el glaseado en el centro del bizcocho.
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   Empieza desde la parte superior, bajando suavemente hacia las orillas y los lados del pastel. Cambia el pastel a la base final para que puedas seguir trabajando en un área fresca.
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   Suaviza los lados y la parte superior. Usa una espátula flexible o un cuchillo de filo redondo para trabajar rápidamente en todo el betún; deja que luzca con la textura suave, con pequeños picos aquí y allá.
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   Para un cupcake o bizcocho pequeño:

   • Siempre sostén el cupcake en una mano cuando lo decores.
   • Pon una gota de betún en la punta del cupcake.
   • Usa un cuchillo de filo redondo para distribuir el betún por toda la parte superior del cupcake. Trata de hacer esto en un movimiento continuo. Al distribuir gira el cuchillo con el betún hacia las orillas del cupcake.
   • Deja el centro levantado en pico y la orilla en forma de círculo.
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La crema batida no funciona en climas cálidos. Así que si haces esto en meses de más calor:

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   Almacena los pasteles decorados en el refrigerador hasta que los vayas a servir o terminar de decorar.

   • Si decoras con pintura de gel, siempre pon primero en el refrigerador la crema para tener una consistencia más firme.
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   No dejes pasteles afuera por más de una hora cuando los hayas decorado con betún de crema batida. Si esto es un problema, considera guardar la mitad del pastel en el refrigerador una vez que los hayan partido, luego saca más si así lo requieres.
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No hay necesidad de que la crema batida no tenga sabor o sólo sepa a vainilla. Puedes agregar muchos otros sabores para complementar el pastel e incrementar el sabor intensamente. Agrega cualquiera de estos sabores en la etapa donde debes agregar el azúcar, según las instrucciones anteriores.

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   Agrega puré fresco de frutos rojos. Haz un puré de frambuesas, arándanos o fresas. Agrega aproximadamente 2 1/4 de tazas de puré por cada 3 tazas de crema.
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   Agrega puré de fruta fresca. De nuevo, usa la misma cantidad. Asegúrate de que el sabor frutal no sea demasiado para el sabor del pastel.

   • También puede usarse el jugo de frutas. Por ejemplo, agrega 1/2 taza de jugo de naranja o limón, preferentemente exprimidos recientemente directamente en la crema.
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   Agrega chocolate. Agrega 1/4 de taza de cocoa en polvo de buena calidad y 6 cucharadas de azúcar para contrarrestar lo amargo del chocolate. Este necesita ponerse a reposar en el refrigerador por al menos una hora para permitir que la cocoa se disuelva apropiadamente.
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   Listo.
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