Cómo preparar carne kosher

Descargar el PDF
Descargar el PDF

Para cumplir con las requisitos dietéticos judíos, la carne y las aves deben prepararse de una manera especial, para hacer la carne kosher y aceptable para cocinar y comer. La sangre debe quitarse con agua y sal o asando la carne a la parrilla. Aunque el proceso de preparar carne y aves Kosher es bastante simple, requiere tiempo, y el protocolo debe seguirse exactamente para lograr que la carne sea apta para cocinas judías.

Método 1
Método 1 de 4:

Lavado y remojado

Descargar el PDF
  1. {"smallUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images_en\/thumb\/8\/8c\/Kosher-Meat-Step-1.jpg\/v4-460px-Kosher-Meat-Step-1.jpg","bigUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images\/thumb\/8\/8c\/Kosher-Meat-Step-1.jpg\/v4-728px-Kosher-Meat-Step-1.jpg","smallWidth":460,"smallHeight":345,"bigWidth":728,"bigHeight":546,"licensing":"<div class=\"mw-parser-output\"><\/div>"}
    La sangre se quitará de la carne en el proceso de salado, para hacerla Kosher. Antes de lavar la carne, quítale todos los coágulos.
  2. {"smallUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images_en\/thumb\/9\/96\/Kosher-Meat-Step-2.jpg\/v4-460px-Kosher-Meat-Step-2.jpg","bigUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images\/thumb\/9\/96\/Kosher-Meat-Step-2.jpg\/v4-728px-Kosher-Meat-Step-2.jpg","smallWidth":460,"smallHeight":345,"bigWidth":728,"bigHeight":546,"licensing":"<div class=\"mw-parser-output\"><\/div>"}
    La carne que se deja en remojo por 24 horas o más se vuelve no Kosher
    • Si lo deseas, puedes cortar la carne en trozos más pequeños después del remojo.
    Anuncio
Método 2
Método 2 de 4:

Salado

Descargar el PDF
  1. {"smallUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images_en\/thumb\/8\/80\/Kosher-Meat-Step-3.jpg\/v4-460px-Kosher-Meat-Step-3.jpg","bigUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images\/thumb\/8\/80\/Kosher-Meat-Step-3.jpg\/v4-728px-Kosher-Meat-Step-3.jpg","smallWidth":460,"smallHeight":345,"bigWidth":728,"bigHeight":546,"licensing":"<div class=\"mw-parser-output\"><\/div>"}
    Está bien usar el agua con la cual remojaste la carne. Revisa la carne para asegurarte de que no haya ningún rastro visible de sangre.
  2. {"smallUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images_en\/thumb\/4\/4a\/Kosher-Meat-Step-4.jpg\/v4-460px-Kosher-Meat-Step-4.jpg","bigUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images\/thumb\/4\/4a\/Kosher-Meat-Step-4.jpg\/v4-728px-Kosher-Meat-Step-4.jpg","smallWidth":460,"smallHeight":345,"bigWidth":728,"bigHeight":546,"licensing":"<div class=\"mw-parser-output\"><\/div>"}
    Mantén la carne lo suficientemente húmeda como para que se adhiera la sal, pero no tanto como para que la sal se disuelva fácilmente.
  3. {"smallUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images_en\/thumb\/4\/4c\/Kosher-Meat-Step-5.jpg\/v4-460px-Kosher-Meat-Step-5.jpg","bigUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images\/thumb\/4\/4c\/Kosher-Meat-Step-5.jpg\/v4-728px-Kosher-Meat-Step-5.jpg","smallWidth":460,"smallHeight":345,"bigWidth":728,"bigHeight":546,"licensing":"<div class=\"mw-parser-output\"><\/div>"}
    No pongas demasiada sal en la carne, para que la sangre pueda drenar.
  4. {"smallUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images_en\/thumb\/e\/ee\/Kosher-Meat-Step-6.jpg\/v4-460px-Kosher-Meat-Step-6.jpg","bigUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images\/thumb\/e\/ee\/Kosher-Meat-Step-6.jpg\/v4-728px-Kosher-Meat-Step-6.jpg","smallWidth":460,"smallHeight":345,"bigWidth":728,"bigHeight":546,"licensing":"<div class=\"mw-parser-output\"><\/div>"}
    Deja que la sangre drene, en una tina o lavabo. No dejes que se sale durante más de 12 horas, o la carne se volverá no Kosher.
    • Si dejas la sal en la carne durante más de 12 horas, consulta con un rabino si la carne sigue siendo Kosher.
    Anuncio
Método 3
Método 3 de 4:

Triple enjuague

Descargar el PDF
  1. {"smallUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images_en\/thumb\/b\/bc\/Kosher-Meat-Step-7.jpg\/v4-460px-Kosher-Meat-Step-7.jpg","bigUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images\/thumb\/b\/bc\/Kosher-Meat-Step-7.jpg\/v4-728px-Kosher-Meat-Step-7.jpg","smallWidth":460,"smallHeight":345,"bigWidth":728,"bigHeight":546,"licensing":"<div class=\"mw-parser-output\"><\/div>"}
    • La primera vez que la enjuagues, coloca la carne bajo el grifo y frótala para quitarle la sal. Voltea la carne para que todos los lados queden expuestos al agua corriente.
    • Las veces restantes puedes enjuagar la carne en una tina con agua limpia, usando agua nueva ambas veces. Pon el agua en la tina antes de colocar la carne. También puedes enjuagarla en agua corriente.
Método 4
Método 4 de 4:

Cocción a la parrilla

Descargar el PDF
  1. {"smallUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images_en\/thumb\/5\/57\/Kosher-Meat-Step-8.jpg\/v4-460px-Kosher-Meat-Step-8.jpg","bigUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images\/thumb\/5\/57\/Kosher-Meat-Step-8.jpg\/v4-728px-Kosher-Meat-Step-8.jpg","smallWidth":460,"smallHeight":345,"bigWidth":728,"bigHeight":546,"licensing":"<div class=\"mw-parser-output\"><\/div>"}
    • Lava la carne o ave.
    • Sala la carne o ave.
    • Cocina la carne en una parrilla abierta o sobre llamas hasta que se forme una costra y la carne esté a medio cocinar. Recoge la grasa en una cacerola. La parrilla y la cacerola deben usarse sólo para preparar carne Kosher.
  2. {"smallUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images_en\/thumb\/1\/11\/Kosher-Meat-Final.jpg\/v4-460px-Kosher-Meat-Final.jpg","bigUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images\/thumb\/1\/11\/Kosher-Meat-Final.jpg\/v4-728px-Kosher-Meat-Final.jpg","smallWidth":460,"smallHeight":345,"bigWidth":728,"bigHeight":546,"licensing":"<div class=\"mw-parser-output\"><\/div>"}
    Anuncio

Consejos

  • Dedica el equipamiento que uses para preparar carne Kosher sólo para ese propósito. El cuchillo, la tabla para salar y la tina deben utilizarse sólo para la carne Kosher.
  • Si salas más de un tipo de carne al mismo tiempo, consulta con un rabino sobre cómo colocar la carne o ave en la tabla de salado al drenar la sangre. El pollo tiene menos sangre que la carne vacuna, por eso debes consultar con un rabino sobre cómo salar el pollo y la carne vacuna u otra combinación de carnes juntas.
  • Sigue el mismo procedimiento con los huesos, lavado, remojado y salado, y en el mismo momento en que preparas la carne.
  • Al preparar carne Kosher, trabaja en una zona bien iluminada para asegurarte de ver cualquier rastro de sangre o decoloración.
Anuncio

Advertencias

  • Mientras la carne esté en la tabla de salar, asegúrate de que nada impida el flujo de sangre hacia fuera de la tabla y de la carne. Si es necesario hacer espacio, puedes colocar los cortes de carne uno encima del otro siempre y cuando la sangre no se acumule.
Anuncio

Cosas que necesitarás

  • Cuchillo
  • Agua
  • Tina para el remojo
  • Sal gruesa
  • Tabla de salado
  • Tina o recipiente para recoger la sangre
  • Parrilla
  • Cacerola para recoger la sangre

wikiHows relacionados

Cómo
hacer costillas de cerdo fritas
Cómo
cocinar costillas tan suaves que se desprendan del hueso
Cómo
saber si la carne molida ya no sirve
Cómo
cocinar un filete de aguja
Cómo
cocinar chuletas de cerdo en la estufa
Cómo sazonar carne para hamburguesas
Cómo
preparar carne deshidratada
Cómo
cocinar tocino
Cómo
cocinar un filete de Sirloin
Cómo
limpiar tripa
Cómo
cocinar una serpiente
Cómo
cocinar albóndigas
Cómo
cocinar carne de venado
Cómo
cortar carne congelada
Anuncio

Referencias

  1. http://www.alljewishlinks.com/how-to-kosher-meat/
  2. http://www.chabad.org/library/article_cdo/aid/82678/jewish/Koshering-Meat.htm
  3. http://www.chelm.org/jewish/kashrut/l2.slaughter.html

Acerca de este wikiHow

En otros idiomas
Esta página ha recibido 17 501 visitas.

¿Te ayudó este artículo?

Anuncio