Cómo preparar dulce de mantequilla y azúcar (butterscotch) en casa

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La receta de este dulce milenario y exquisito es muy fácil de hacer. Se puede deducir que el "butterscotch mantecoso" (dulce de mantequilla y azúcar), más conocido como butterscotch (cuyo adjetivo "scotch" era usado desde hace tiempo para referirse a Escocia) fue inventado en dicho país.

Ingredientes

  • ½ a 1 taza de azúcar (100 a 200 gramos)
  • 1 cucharada (15 gramos) de mantequilla
  • Crema de leche
  • 1 cucharadita de esencia de vainilla
  • Agua

Pasos

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  5. Watermark wikiHow to preparar dulce de mantequilla y azúcar (butterscotch) en casa
    Continúa revolviendo y añade agua hasta que la mezcla del azúcar y el agua se convierta en una especie de almíbar color marrón. Lo que acabas de preparar es un simple almíbar.
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    También añade un chorro de crema de leche y una “cucharadita” de esencia de vainilla.
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    La temperatura en dicha fase es aproximadamente de 270 a 290 °F o de 132 a 143 °C. La concentración debe ser de alrededor de 95% de azúcar. Si calientas la mezcla por más tiempo se convertirá en toffee.
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    Asegúrate de seguir revolviendo la mezcla, si no se volverá espesa y se convertirá en una sustancia parecida al toffee.
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Consejos

  • Puedes agregar el dulce de mantequilla y azúcar (butterscotch) al café para endulzarlo o puedes usarlo como una guarnición para el helado. Asimismo, puedes hacer helado de dulce de mantequilla y azúcar (butterscotch) mezclando la preparación con un simple helado y dejándolo en el congelador durante toda la noche.
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Advertencias

  • El dulce de mantequilla y azúcar (butterscotch) tiende a calentarse bastante, por eso es recomendable tener un asistente. Si eres un niño, asegúrate de estar bajo la supervisión de tus padres.
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Cosas que necesitarás

  • Recipiente para almacenar
  • Cacerola
  • Utensilio para revolver
  • Hornilla

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