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Los guisantes mollares son dulces y crujientes, e increíblemente fáciles de preparar. Ya sea en un revoltijo, ensalada, con pastas, o como solo como un snack, siempre sabrán riquísimos. Hay muchas estrategias, como remover su dura vaina y elegir los aderezos, que serán de ayuda para preparar los guisantes mollares. Empieza por aprender como prepararlos para hacer cualquier comida, y estaremos listos para empezar a cocinar.
Ingredientes
- guisantes dulces
- aceite para cocinar
- sal (opcional)
- pimienta (opcional)
- manteca (opcional)
- ajo (opcional)
Guisantes dulces al vapor
- guisantes dulces
- sal (opcional)
- pimienta (opcional)
- menta (opcional)
- mantequilla (opcional)
- jugo de limón (opcional)
- semillas de ajonjolí (opcional)
- aceite de ajonjolí (opcional)
- cebollas verdes (opcional)
Pasos
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Lava los guisantes mollares antes de empezar a cocinarlos. Ya sea si estás preparando los guisantes mollares para comerlos crudos o las cocinarlos, antes que nada lávalos con abundante agua limpia. Quieres estar seguros de estar trabajando con vainas frescas y limpias.
- Asegurarse de secarlos bien después de lavarlos
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Corta las puntas de las vainas. Si ves que tienen hebras, debes cortar las puntas para sacarlos. Puedes usar un cuchillo para hacer un pequeño corte en la punta, o sino usar tus dedos para partir parcialmente la punta. No cortes o partas la punta por completo- la necesitarás unida al resto de la vaina para remover la hebra.- Si utilizas un cuchillo, apuntar el corte lejos de tu cuerpo para no cortarse accidentalmente.
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Remover la resistente hebra que atraviesa el costado de la vaina. Una vez que hayas partido la punta de la vaina, tirar de ella por el largo de la vaina para remover la hebra. Ésta debería salirse de la vaina de un suave impulso.
- No es dañino comer estas hebras, pero son bastante duras y no tienen un buen sabor.
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Asegúrate de que las vainas no tengan hebras en ambos costados. Salvo que las arvejas que hayas comprado o cosechado estén catalogadas como “guisantes mollares sin hebras”, lo mejor es chequear que no haya hebras en ambos lados de la vaina. Simplemente parte o corta la otra punta de la vaina y tira de ella para remover las hebras que hayan quedado.
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Guarda los guisantes en el refrigerador si no los usarás en el momento. Si vas a guardar los guisantes para la cena mas tarde, o para usarlos otro día, guárdalos en el refrigerador. Asegúrate de que estén sellados en un recipiente o bolsa con el menor aire posible dentro. Los guisantes mollares deberían poder conservarse por 4 a 5 días en el refrigerador.
- Es mejor no lavar las vainas si quieres conservarlas en el refrigerador. Esto hará que se mantengan por mas tiempo frescas.
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Pon aceite y agua en una sartén a fuego medio. Agrega 2 cucharaditas de aceite y 2 más de agua a una sartén suficientemente grande para cocinar tus guisantes mollares Pon el fuego a temperatura media y espera a que se caliente la sartén.
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Agrega los guisantes mollares a la sartén para saltearlos. Una vez que la sartén se haya calentado, agregar los guisantes mollares y cubrir la sartén por menos de un minuto para que se haga vapor. Sacar la tapa y dejar que el agua se evapore de la sartén mientras los guisantes mollares se cocinan por un minuto más.
- Todo el proceso debería llevar solo un par de minutos- no quieres que los guisantes se pasen.
- Si no estás seguro si los guisantes están listos o no, toma uno y pruébalo para chequear la cocción. Si parece que está cocido, y a la vez se mantiene crujiente, están listos.
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Sacar los guisantes mollares de la sartén y condimentarlos. Una vez que estén a la vez blandos y crujientes, sacarlos de la sartén. Pasarlos a un plato y condimentarlos con sus aderezos preferidos.
- Condimenta los guisantes salteados con sal y pimienta negra.
- Condimentar los guisantes con mantequilla o ajo también es una opción popular.
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Pon los guisantes mollares en una vaporera sobre agua hirviendo. Pon una olla con agua en un hervidor, y luego pon los guisantes mollares en una vaporera. Ubica la vaporera por encima de la olla con agua hirviendo para comenzar a hervir los guisantes.
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Hierve los guisantes mollares por 3 a 5 minutos. Cubrir la vaporera para acumular vapor en los guisantes mollares. Dejarlos hervir por aproximadamente 3 minutos. Una vez hervidos, los guisantes mollares deberían estar levemente blandos, pero aun crujientes. Quieres preservar su sabor y crocantes, así que no los hiervas por demasiado tiempo.
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Pon los guisantes en un tazón y condimentarlos. Una vez que ya han sido hervidos, pasarlos a un bowl. Condimentarlos con tus hierbas y aderezos preferidos, o simplemente ponerles algo de sal.
- Condimentar tus guisantes mollares con menta, manteca, sal y pimienta luego de hervirlos.
- También puedes agregarle jugo de limón para darles un poco de sabor.
- Agrégale semillas de ajonjolí, sal, aceite de ajonjolí, y cebollas verdes para una opción de sabor diferente.
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Escalda los guisantes mollares para reducir las posibilidades de que se arruinen. Una manera de preparar los guisantes mollares para almacenar en el freezer es escaldarlos primero. Hervir las vainas en una olla por 2 minutos o menos. Después de 2 minutos, colar el agua de la olla y poner las vainas en un bowl con agua helada por unos minutos para enfriarlos.
- Asegúrate de no dejar hervir los guisantes por más de 2 minutos, el objetivo no es cocinarlos.
- Escaldar es un gran método para reducir desperdicios, pero puede ser una opción riesgosa si los dejas en agua hirviendo por demasiado tiempo.
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Corta los guisantes en pedazos si no quieres hervirlos. Si no quieres escaldar tus vainas, las puedes cortar y ponerlas en el congelador. Quita las hebras primero, y luego corta cada vaina en fragmentos de 2.5 cm (1 pulgada) o 5 cm (2 pulgadas).
- Si no quieres cortarlas, las puedes conservar enteras. El freezer hará que las vainas tengan un sabor ligeramente diferente, y cortarlas ayuda a reducir este cambio en su sabor.
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Seca las vainas por completo antes de congerlarlas. Si tus guisantes mollares están húmedos cuando los pongas en el freezer, el hielo los va a afectar mucho mas rápido. Si has lavado las vainas, asegúrate de secarlas por completo antes de congelarlas.
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Almacena las vainas en un recipiente sellado o una bolsa de plástico. Así como con la mayoría de los alimentos que almacenas en el freezer, quieres que los guisantes mollares estén protegidos del hielo, aire, y otros factores que afectan la cantidad de tiempo que se conservarán. Pon tus guisantes mollares en un recipiente sellado o bolsa de plástico para almacenarlos. Asegúrate de quitar todo el aire posible del bolsa o recipiente antes de ponerlo en el freezer.
- Los guisantes dulces deberán conservarse por aproximadamente 8 meses.
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Consejos
- Los guisantes dulces se pueden comer crudos o cocidos. Si los vas a cocinar, solo debes hacerlo por un par de minutos para que se mantengan crujientes.
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