Cómo preparar pan frito

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El pan frito es una creación de los indios navajos popular en la zona suroeste de Estados Unidos. Esta delicia crujiente puede encontrarse en PowWows (reuniones de pueblos indígenas norteamericanos), cenas y cafeterías de terrapuertos, además es la base del famoso taco navajo. La masa se amasa suavemente y se deja reFposar, luego se fríe en manteca caliente y se da el toque final con una cobertura dulce o salada. Lee los siguientes pasos para hacer pan frito en casa.

Ingredientes

  • 3 tazas de harina
  • 1 cucharadas de polvo de hornear
  • 1/2 cucharadita de sal
  • 2 cucharaditas de leche en polvo
  • 1 1/4 de taza de agua tibia
  • Manteca de cerdo, aceite vegetal o grasa vegetal
  • Cobertura: miel, azúcar, mantequilla, carne para tacos, lechuga, tomate picado en cubitos, etc.
Parte 1
Parte 1 de 3:

Prepara la masa

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    Coloca la harina, el polvo de hornear, la leche en polvo y la sal en un tazón grande. Utiliza un batidor para mezclar bien los ingredientes. Forma un pozo en el centro de la preparación.
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    Vierte el agua tibia en el pozo.
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    Utiliza una cuchara de madera para incorporar el agua a la harina hasta que logres una masa húmeda y pegajosa. Si deseas puedes usar tus manos en lugar de la cuchara. Mezcla suavemente la masa; mezclarla en exceso hará que el pan frito salga duro. [1]
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    Cuando esté mezclada, haz una bola y colócala en un recipiente engrasado. Coloca un paño de cocina limpio sobre el tazón y colócalo en un lugar seco y tibio para que la masa pueda reposar durante diez minutos. [2]
    • No es necesario que la masa repose más de 10 minutos. Debes freírla dentro de la hora o dos horas de haberla preparado. El pan frito no tendrá tan buen sabor si dejas que la masa repose toda la noche.
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    Parte la masa en pequeños pedazos, y dale forma de bolitas. Aplana las bolitas utilizando la palma de la mano para hacer pan frito en forma de círculos del tamaño de una tortilla.
    • En este punto no manipules demasiado la masa. Manipúlala solo lo necesario para crear la forma que necesitas.
    • Si deseas, puedes aplanar toda la masa y utilizar una cuchilla o cuchillo para cortarla en pedazos personales.
    • A medida que avances, coloca los pedazos de masa en un plato y coloca un paño de cocina sobre los pedazos que ya están listos para evitar que se sequen.
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Parte 2
Parte 2 de 3:

Cocina el pan frito

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    Coloca una cantidad considerable de manteca de cerdo, aceite vegetal o manteca vegetal en una sartén normal o de hierro fundido. Necesitarás suficiente grasa para elevar el nivel de la sartén aproximadamente dos centímetros. Derrite la grasa a fuego medio-alto. Deberás derretir la grasa a 350°F. [3]
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    Coloca un pedazo pequeño de masa en la sartén para verificar que esté lo suficientemente caliente. El pan deberá crepitar y comenzarán a salir burbujas inmediatamente. Asegúrate de que esté lo suficientemente caliente antes de que comiences a freír el pan.
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    Asegúrate de que ningún pedazo esté encima de otro, de lo contrario la masa no se cocinarán de manera uniforme.
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    Cuando el primer lado esté crocante, utiliza unas tenazas para voltear el pan y termines de cocinar la otra cara.
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    La toalla absorberá el exceso de aceite mientras terminas de freír el pan. [4]
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Parte 3
Parte 3 de 3:

Sirve el pan frito

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    El pan frito es más agradable cuando aún está caliente. Cómelo inmediatamente después de que salga de la sartén o úntalo con alguna de las siguientes coberturas.
    • Una mezcla de miel y mantequilla
    • Azúcar en polvo
    • Canela
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    Si deseas ir más allá, utiliza el pan frito para crear una delicia rellena tradicional. Llena el pan frito con algunos o todos los siguientes ingredientes para tacos:
    • Carne molida con condimentos para tacos
    • Lechuga picada
    • Tomate picado
    • Cebolla picada
    • Frijoles pinto
    • Crema agria
    • Chile verde
    • Salsa
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Consejos

  • Evita que hayan grumos en la masa.
  • No amases en exceso o el pan quedará duro.
  • Coloca la masa en la sartén con cuidado para evitar que la grasa salpique o comiences un incendio.
  • Coloca el tazón con la masa en el horno (apagado) y coloca una toalla encima del tazón para acelerar el proceso. Vigila la masa para que no vaya a hincharse en el tazón.
  • Los pedazos de pan frito pueden ser del tamaño que desees.
  • Un batidor es más rápido y más eficiente que una cuchara.
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Cosas que necesitarás

  • Sartén mediana
  • 2 tazones medianos
  • Cuchara o batidor (utilizar un batidor hará el trabajo más rápido y eficiente).

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Referencias

  1. ↑ http://whatscookingamerica.net/History/NavajoFryBread.htm
  2. ↑ http://www.foodnetwork.com/recipes/indian-fry-bread-recipe.html
  3. ↑ http://whatscookingamerica.net/History/NavajoFryBread.htm
  4. ↑ http://www.smithsonianmag.com/arts-culture/frybread-recipe-83848/

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