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El hecho de que seas vegano no significa que no puedas disfrutar de unos deliciosos panqueques en el desayuno. Este artículo te mostrará dos métodos sencillos para hacer panqueques veganos sin leche de vaca, huevos ni mantequilla.
Ingredientes
Preparar panqueques básicos [1] X Fuente de investigación
- 1 taza (100 g) de harina (para todo uso o integral)
- 1 cucharada de azúcar, jarabe de arce o néctar de agave
- 2 cucharadas de polvo de hornear
- ⅛ de cucharadita de sal
- 1 taza (240 ml) de leche de soya, leche de almendras u otra leche sin lactosa
- 2 cucharadas de aceite (vegetal o de canola)
- aceite adicional para freír (opcional)
Preparar panqueques veganos con linaza [2] X Fuente de investigación
- 1 taza (100 g) de harina (para todo uso o integral)
- 1cucharadita de azúcar
- 1 cucharadita de polvo para hornear
- ¼ de cucharadita de bicarbonato de sodio
- ¼ cucharadita de sal
- 1 cucharada de linaza molida
- 1 taza y 1 cucharada (255 ml) de leche sin lactosa
- 1 cucharadita de vinagre de manzana (opcional, para hacer " suero de leche")
- 1 cucharada de aceite de coco (derretida)
- aceite adicional para freír (opcional)
Ingredientes adicionales e ingredientes para decorar [3] X Fuente de investigación
- ½ cucharadita de canela molida
- 1 cucharadita de esencia de vainilla (opcional)
- 3 cucharaditas de chispas de chocolate sin lactosa
- 3 cucharadas de nueces picadas
- ¼ de taza (25 a 50 g) de arándanos, fresas o plátanos
Pasos
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Vierte todos los ingredientes secos dentro de un tazón grande. Mézclalos con una cuchara hasta que se combinen bien.
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Mezcla la leche y el aceite en un tazón separado. Usa aceite sin sabor, como aceite de canola o aceite vegetal. EL aceite de oliva afecta demasiado el sabor.
-
Vierte los ingredientes húmedos dentro de los ingredientes secos y mézclalos con una cuchara. Revuelve la mezcla hasta que esté bien mezclada y la masa esté un poco grumosa. Si bates la mezcla demasiado, los panqueques tendrán una textura gomosa.
-
Considera agregar algunos ingredientes adicionales. Puedes dejar la masa del panqueque tal como esté o añadirle algunas golocinas para que sea incluso más delicosa. Estas son algunas ideas para comenzar: [4] X Fuente de investigación
- ½ cucharadita de canela molida
- 1 cucharadita de esencia de vainilla (opcional)
- 3 cucharaditas de chispas de chocolate sin lactosa
- 3 cucharadas de nueces picadas
- ¼ de taza (25 a 50 g) de arándanos, fresas o plátanos
-
Calienta la estufa o la sartén eléctrica durante 5 minutos antes de cocinar los panqueques. Cualquier utensilio que uses para cocinar los panqueques debe estar muy caliente. Si la superficie no está lo suficientemente caliente, los panqueques no se cocinarán bien. [5] X Fuente de investigación Estos 5 minutos también serán el tiempo suficiente para que el bicarbonato de sodio se active, lo cual te dará al final panqueques más esponjosos.
- Calienta las sartenes eléctricas a 180 ºC (350 ºF).
- Configura la estufa (para sartenes o planchas) a fuego de medio a bajo hasta de medio a lato.
-
Asegúrate de que la superficie esté lo suficientemente caliente y engrásala ligeramente si es necesario. Algunas superficies, como las planchas antiadherentes, no necesitan ser engrasadas, mientras que otras sí lo requieren. La superficie estará caliente si rocías un poco de agua sobre ella y comienza a chisporrotear. [6] X Fuente de investigación
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Sirve 1/4 de taza (60 ml) de masa sobre la sartén o plancha. Dependiendo del tamaño de la sartén o la plancha, quizá puedas hacer más de un panqueque a la vez. Cada panqueque debe medir aproximadamente 10 cm (4 pulgadas) de diámetro.
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Cocina el panqueque durante 2 a 3 minutos. El panqueque estará listo para voltearlo cuando comience a burbujear y los bordes externos (de aproximadamente 1 cm (1/2 pulgada) luzcan de un mate en lugar de lustrosos.
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Usa una espátula para voltear el panqueque y cocínalo durante 1 a 2 minutos más. El panqueque estará listo cuando se vuelva de color marrón dorado. [7] X Fuente de investigación
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Sirve los panqueques. Puedes servirlos por sí solos o agregarles tus ingredientes de cobertura favoritos, como el jarabe de arce, la canela o las moras.Anuncio
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Prepara la linaza. Mezcla 1 cucharada de linaza molida con 2½ cucharadas de agua en una taza pequeña. Luego, coloca la mezcla a un lado de manera que se espese. De ese modo, la masa del panqueque será más gruesa. Este procedimiento también ayudará a que la masa se integre, como lo haría con el huevo. [8] X Fuente de investigación
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Mezcla los ingredientes secos. Vierte la harina, el azúcar, el polvo de hornear, el bicarbonato de sodio y la sal dentro de un tazón para mezclar grande. Revuelve todo con un tenedor o una cuchara hasta que se mezcle bien.
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Revuelve los ingredientes húmedos y añade la mezcla de linaza al final. Vierte la leche sin lactosa en un tazón separado. Luego, añade el aceite de coco derretido junto con la mezcla de linaza. Revuelve la mezcla con una cuchara hasta que todo esté bien combinado.
- Si quieres hacer panqueques con “suero de leche”, primero revuelve 1 cucharadita de vinagre de manzana en la leche.
-
Vierte la mezcla húmeda en la mezcla seca y revuélvelas hasta combinarlas. La masa final será un poco grumosa, lo cual estará bien. Si mezclas la masa demasiado y la haces demasiado homogénea, los panqueques serán demasiado duros.
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Considera agrega algunos ingredientes adicionales. Puedes dejar la mezcla de panqueque como esté o añadir algunos ingredientes adicionales para que tenga más sabor. Estas son algunas ideas para comenzar: [9] X Fuente de investigación
- 1/2 cucharadita de canela molida
- 1 cucharadita de esencia de vainilla (opcional)
- 3 cucharaditas de chispas de chocolate sin lactosa
- 3 cucharadas de nueces picadas
- ¼ de taza (25 a 50 g) de arándanos, fresas o plátanos
-
Calienta la estufa o sartén eléctrica durante 5 minutos antes de verter la masa para panqueques. Si vas a usar una sartén eléctrica, caliéntala a 180 C (350 F). Si vas a usar una estufa (para las sartenes o planchas), configura el fuego de medio bajo a medio alto. Si es necesario, engrasa ligeramente la superficie con un poco de aceite. Podrás saber si la superficie está lo suficientemente caliente para los panqueques si dejas caer una gota de agua sobre ella y comienza a chisporrotear.
- El tiempo de espera de 5 minutos también te ayudará a obtener panqueques más esponjosos.
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Sirve 1/4 de taza (60 ml) de masa para panqueques sobre la sartén y cocínala durante 2 minutos. Procura hacer que los panqueques midan aproximadamente 10 cm (4 pulgadas) de ancho. Cuando los panqueques comiencen a hacer burbujas grandes, estarán listos para voltearlos.
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Voltea los panqueques sobre una espátula y fríelos durante 90 segundos más. Dependiendo de cuán grande sea la superficie de cocción, quizá puedas freír varios panqueques a la vez.
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Sirve los panqueques con tus ingredientes de cobertura favoritos. Puedes colocar sobre ellos cosas como jarabe de arce, canela, mermelada o moras.Anuncio
Consejos
- Considera primero freír un panqueque miniatura usando 1 cucharada de masa y pruébalo. De ese modo, podrás determinar si necesitarás agregar más azúcar, canela, sal o cualquier otro ingrediente.
- Espera hasta que se formen las burbujas antes de voltear el panqueque.
- La sartén que uses debe estar muy caliente. Si la masa para panqueques no chisporrotea, la sartén no estará lo suficientemente caliente y los panqueques se volverán gomosos.
- Para evitar mezclar la masa demasiado, primero haz un cráter en los ingredientes secos. Luego, vierte los ingredientes húmedos en el cráter. Mezcla como lo haces generalmente.
- Mantén calientes los panqueques hechos mientras frías el resto guardándolos sobre una bandeja de enfriamiento en un horno tibio. Configura el horno a la temperatura más baja posible, aproximadamente 65 a 90 ºC (150 a 200 ºF).
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Advertencias
- No mezcles la masa demasiado. Debes dejar algunos grumos. Si mezclas la masa demasiado, obtendrás panqueques gomosos y duros.
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Cosas que necesitarás
- estufa, sartén o plancha (o sartén eléctrica)
- tazas y cucharas para medir
- 2 tazones para mezclar
- cucharas para mezclar
- espátula
Referencias
- ↑ http://www.food.com/recipe/5-minute-vegan-pancakes-132263
- ↑ http://www.oneingredientchef.com/vegan-pancakes/
- ↑ http://minimalistbaker.com/easy-whole-grain-vegan-pancakes/
- ↑ http://minimalistbaker.com/easy-whole-grain-vegan-pancakes/
- ↑ http://cookieandkate.com/2015/simple-vegan-pancake-recipe/
- ↑ http://cookieandkate.com/2015/simple-vegan-pancake-recipe/
- ↑ http://cookieandkate.com/2015/simple-vegan-pancake-recipe/
- ↑ http://www.oneingredientchef.com/vegan-pancakes/
- ↑ http://minimalistbaker.com/easy-whole-grain-vegan-pancakes/
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