Cómo preparar papa a la huancaína

La papa a la huancaína , es una entrada y un plato muy popular de la gastronomía de Perú. Se trata de una receta rápida y fácil de realizar, que resulta ideal para servir en reuniones y acompañar tus platos favoritos. A continuación encontrarás todo lo necesario para preparar papa a la huancaína en cuestión de minutos.

Ingredientes

2 ajíes amarillos sin semillas
1/4 kilo (9 oz) de queso fresco
1 lata de leche evaporada
1/4 de taza de aceite
1/4 de una cebolla
1 diente de ajo
1 kilo (2 libras) de papas
4 huevos
Aceitunas negras
Hojas de lechuga
1 paquete chico de galletas de soda o algunas rodajas de pan francés
Sal y pimienta a gusto

Pasos

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En una cacerola con agua abundante y sal, incorpora las papas con cáscara y los huevos para que se cocinen. Las papas estarán listas cuando insertes un cuchillo en ellas y entre fácilmente.
2

Saca las papas y los huevos. Una vez cocidos, escurre las papas y los huevos y déjalos enfriar.
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Pela las papas y los huevos y córtalos en rodajas. Resérvalos en una fuente.
4

Sofríe el ají. En una sartén con un poco de aceite caliente, sofríe los ajíes sin semillas, la cebolla picada y el diente de ajo entero. Déjalos enfriar.
5

Prepara la salsa. En una licuadora incorpora el sofrito de ajíes, cebolla y ajo, la leche, el queso, el aceite, las galletas, sal y pimienta. Licua por unos minutos hasta que consigas una mezcla homogénea. El espesor de la salsa dependerá de la cantidad de galletas que incorpores, mientras más galletas, más espesa resultará la salsa. Debe quedar una salsa espesa, nunca parecerse a una pasta.
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En una fuente grande o en cada uno de los platos de los comensales, coloca las hojas de lechuga (bien lavadas). Sobre ellas coloca las papas y cúbrelas con la salsa.
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Sobre la salsa coloca los huevos y las aceitunas negras. También puedes añadir unas hojitas de perejil.

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Consejos

Usa un aceite vegetal de calidad. Se recomienda aceite de oliva y/o aceite de maíz.
Las papas deben alcanzar su punto justo de cocción, no dejes que se desarmen.
Si la salsa queda muy espesa, agrega un poco de leche mientras se licua, hasta que alcance la consistencia deseada.
Esta sabrosa salsa puede ser utilizada también sobre fideos, arroces y para acompañar carnes asadas.

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