Descargar el PDF
Descargar el PDF
Las papas gratinadas son papas cortadas en rodajas delgadas y cocinadas en una salsa cremosa. Comúnmente, a las papas cocinadas en una salsa con queso se les llama papas "au gratin" (de gratín en francés), pero muchas recetas para las papas gratinadas también incluyen queso. Aquí encontrarás algunas maneras distintas, pero sencillas de preparar este plato en casa.
Ingredientes
Alcanza para 4 porciones
- 900 g (2 lb) de papas
- 1 1/2 tazas (375 ml) de crema de leche
- 1/2 cucharadita de sal
- 1/2 cucharadita de pimienta negra
- 1 cucharada de perejil fresco
- 2 cucharaditas de cebolla deshidratada
Alcanza para 4 porciones
- 3 papas grandes para hornear
- 1/4 de taza (60 ml) de cebolla cortada
- 2 cucharadas de mantequilla
- 2 cucharadas de harina
- 1 1/4 tazas (300 ml) de leche
- 1 taza (250 ml) de queso rallado, Cheddar o de tu variedad favorita
- 1/2 cucharadita de sal
- 1/4 cucharadita de pimienta
Alcanza para 6 porciones
- 4 papas grandes para hornear
- 1/4 a 1/2 taza (60 a 120 ml) de cebolla picada
- 2 cucharadas de mantequilla
- 2 cucharadas de harina
- 1 cucharadita de sal
- 1 1/2 tazas (375 ml) de leche
- 2 cucharaditas de perejil cortado fresco
- 1/4 cucharadita de paprika
Pasos
-
Pela las papas. Usa un pelador de vegetales o un cuchillo pequeño y afilado para pelar la cáscara de las papas.- Usa la punta del utensilio para sacar los ojos o puntos negros de las papas.
- Pela solo una capa delgada de la papa. La idea es pelar solo la cáscara con la menor cantidad de pulpa pegada a ella.
- No necesita ser perfecto. Algunos pedazos pequeños de cáscara pueden quedarse sin que se pierda el sabor o la calidad del plato.
- Puedes saltearte este paso y dejar la cáscara si quieres, pero tendrás que refregarla cuidadosamente con agua corriente y un cepillo para vegetales.
-
Enjuaga y seca las papas. Enjuaga las papas peladas con agua corriente fría, frotándolas con tus dedos para eliminar la suciedad.
- La mayor parte de la suciedad está en la cáscara, así que no necesitas refregar las papas ya peladas por mucho tiempo. Es posible que alguna suciedad llegue a la pulpa de la papa mientras la pelas, así que es importante que las enjuagues antes de usar.
- Seca la papas con toallas de papel limpias.
-
Corta las papas. Usa un cuchillo de cocina afilado para cortar las papas a lo ancho en trozos de 6 mm (1/4 in).
- También puedes utilizar una mandolina de cocina para rebanar las papas en rodajas delgadas. Si vas a utilizar la mandolina, frota el final de la papa contra la navaja para rebanarla. Continúa frotando el resto de las papas en la navaja para terminar de rebanarlas.
Anuncio
Parte 2
Parte 2 de 5:
Papas gratinadas tradicionales (cremosas) [1] X Fuente de investigación
Descargar el PDF
-
Precalienta el horno a 180 °C (350 °F). Rocía un recipiente de vidrio para hornear de 23 por 23 cm (9 por 9 in) con un aerosol de cocina antiadherente.
- También puedes utilizar una cacerola ovalada de 23 cm de largo.
- Si no cuentas con un aerosol antiadherente, engrasa el recipiente con mantequilla o manteca vegetal.
- Esparce el aerosol, mantequilla o manteca vegetal con una toalla de papel limpia alrededor del recipiente para cubrirlo completamente.
-
Coloca una capa de papas en el recipiente para hornear. Debes colocar aproximadamente un tercio de las papas rebanadas en la base del recipiente.
- Toda la base debe estar cubierta.
- Puede que las papas se superpongan en una o más capas, pero asegúrate de distribuirlas de manera homogénea en la base del recipiente.
-
Vierte 1/2 taza (120 ml) de crema de leche sobre las papas. Esparce de manera homogénea un tercio de la crema de leche sobre las papas que están en el recipiente.
- Puedes utilizar crema de leche ligera si es que no cuentas con crema de leche entera.
- Sacude suavemente el recipiente de lado a lado después de agregar la crema para asegurarte de cubrir todas las papas.
-
Sazona con sal, pimienta, perejil y cebolla deshidratada. Espolvorea 1/4 (1.25 ml) de cucharadita de sal, 1/4 (1.25 ml) de cucharadita de pimienta, 1/2 (7.5 ml) cucharada de perejil y 1 (5 ml) cucharadita de cebolla deshidratada sobre el contenido en el recipiente.
- Distribuye los condimentos lo más homogéneamente posible.
- Ten en cuenta que estás utilizando la mitad de los condimentos en este paso.
- Si vas a utilizar perejil seco en vez de fresco, solo usa 1/2 cucharadita (2.5 ml).
-
Crea otra capa de papas. Coloca otra capa de papas rebanadas encima de los condimentos.
- Asegúrate de que las papas estén distribuidas de manera uniforme.
- Usa aproximadamente un tercio de las papas o la mitad de las que te queden.
-
Cúbrelas con más crema y condimentos. Vierte otra 1/2 taza (120 ml) de crema de leche sobre las papas y agrega los condimentos restantes.
- Sacude suavemente el recipiente de lado a lado para distribuir uniformemente la crema.
-
Acaba con las papas y crema restantes. Coloca las papas que quedan en una capa uniforme antes de verter el resto de la crema.
- Sacude el recipiente de lado a lado una vez más para asentar los ingredientes.
-
Hornea por 50 minutos. Las papas deben estar tiernas cuando las pinches con un tenedor.
- La capa superior de las papas debe estar ligeramente dorada.
- No cubras el recipiente al momento de hornear.
-
Sirve caliente. Retira las papas del horno y deja que se enfríen solo un par de minutos antes de servir.Anuncio
-
Precalienta el horno a 180 °C (350 °F). Prepara un recipiente para hornear de 23 por 23 cm rociándolo con un aerosol de cocina antiadherente.
- Puedes utilizar un recipiente de forma cuadrada u ovalada.
- Si no cuentas con aerosol de cocina, utiliza mantequilla o manteca vegetal.
- Esparce el aerosol, mantequilla o manteca vegetal alrededor del recipiente con una toalla de papel limpia para asegurarte de cubrirlo bien.
-
Calienta la mantequilla en una sartén. Agrega la mantequilla a una sartén mediana y de lados altos y caliéntala a fuego medio.
- Espera a que la mantequilla se haya derretido antes de continuar con el siguiente paso.
-
Cocina la cebolla hasta que se ablande. Añade la cebolla a la mantequilla derretida y deja que cocine, revolviendo frecuentemente hasta que ablande.
- Puede que las cebollas se vuelvan translúcidas, pero no deben dorarse ni caramelizarse.
- Utiliza una espátula o cuchara para revolver las cebollas mientras cocinan.
- Ten en cuenta que esto solo demora más o menos 2 minutos.
-
Bate la harina. Espolvorea la harina sobre las cebollas y bate los ingredientes. Deja que cocine por 2 minutos más.
- Cocinar la harina en este punto evita que el sabor de la harina cruda afecte el sabor de la salsa.
- Espolvorea la harina de manera homogénea para minimizar el riesgo de que se formen grumos.
-
Bate la leche. Bate la leche en la sartén, combinándola con las cebollas y la harina. Sigue cocinando hasta que la salsa espese y burbujee.
- Solo debe tomar unos minutos para que la salsa espese. Revuelve la salsa frecuentemente para controlar la textura y evitar que se queme en el fondo de la sartén.
-
Agrega 3/4 taza (180 ml) de queso. Retira la sartén del fuego y agrega el queso. Usa una cuchara para revolverlo con la salsa hasta que se derrita y distribuya uniformemente.
- Sazona con sal y pimienta si deseas, mezclando bien los condimentos con la salsa.
-
Coloca la mitad de las papas en el recipiente para hornear. Pon la mitad de las papas rebanadas en el recipiente para hornear preparado y espolvoréalas con sal y pimienta adicional si deseas.
- Las papas no estarán puestas en una sola capa, pero las capas del fondo del recipiente sí deben estar colocadas de manera ordenada para asegurar que se cocinen de manera pareja.
-
Cubre con la mitad de la salsa. Vierte la mitad de la salsa preparada sobre las papas en el recipiente.
- Esparce la salsa sobre las papas lo más homogéneamente posible.
- Sacude suavemente el recipiente de lado a lado para ayudar a que la salsa se asiente entre las capas de papa.
-
Repite con las papas y salsa restantes. Coloca en capas el resto de las papas rebanadas sobre la salsa y verte la salsa restante.
- Tanto las papas como la salsa deben distribuirse de manera uniforme.
- Sacude el recipiente suavemente de lado a lado para asentar el contenido.
-
Espolvorea el queso restante. Distribuye uniformemente la 1/2 taza (120 ml) de queso rallado restante sobre el recipiente.
- Puedes utilizar queso rallado grueso o queso rallado fino. El queso rallado fino (casi como polvo) se derretirá más fácilmente en la salsa, mientras que el queso rallado grueso creará una capa de queso sobre el plato.
- El queso cheddar es una alternativa popular, pero la mayoría de variedades funcionará. Por ejemplo, puedes utilizar queso parmesano o una mezcla comercial de quesos y especias mexicanas.
-
Hornea por 30 minutos. Cubre el recipiente con papel aluminio y hornéalo en el horno precalentado hasta que las papas estén tiernas.
- Si quieres que el queso se dore, retira el papel aluminio durante los últimos 5 a 10 minutos.
-
Sirve caliente. Deja que las papas se enfríen por un par de minutos después de sacarlas del horno, pero sírvelas mientras estén calientes y burbujeantes.Anuncio
-
Coloca las papas, la cebolla y la mantequilla en un recipiente para microondas. Pon los ingredientes en una cacerola de 2 L (2 qt) de vidrio con tapa floja.
- Si quieres, puedes rociar el recipiente con un aerosol de cocina antiadherente primero o frotar con mantequilla la base y los lados para evitar que las papas se peguen.
-
Mezcla la harina y la sal a un lado. En un tazón pequeño, bate la harina y la sal hasta que estén bien mezcladas.
- La harina sin preparar funciona mejor para esta receta.
- Usa entre 1 a 2 cucharaditas (5 a 10 ml) de sal.
-
Agrega la mezcla de harina a las papas. Espolvorea uniformemente la mezcla de harina sobre las papas en el recipiente para microondas. Revuelve los vegetales suavemente para cubrirlos bien con la harina y la sal.
- Puedes usar tus manos para revolver los ingredientes, pero una manera más fácil y limpia es usar un tenedor.
-
Vierte la leche en el plato. Vierte la leche sobre las papas en el recipiente, cubriendo todos los ingredientes de manera homogénea.
- Sacude suavemente el recipiente de lado a lado para distribuir la leche de manera uniforme y asentar el contenido.
-
Cocina por 15 minutos a temperatura alta. Cuando esté listo, las papas deben estar lo suficientemente tiernas como para pincharlas con un tenedor.
- Cubre el recipiente con una tapa floja o papel toalla limpio para evitar que salpique. No uses una tapa ajustada.
- Revuelve el contenido del recipiente cada 5 minutos mientras se cocinan las papas.
- Si el microondas no tiene una bandeja rotatoria, voltea el recipiente 180 grados a la mitad del tiempo de cocción para cocinar todos los lados de manera uniforme.
-
Servir con perejil y paprika. Deja que las papas reposen por 5 minutos después de cocinar. Espolvoréalas con perejil y paprika, y disfruta.Anuncio
-
Prepara papas gratinadas con jamón. El jamón es la pareja tradicional de las papas gratinadas. Puedes preparar un plato de papas gratinadas y jamón agregando rebanadas o pedazos de jamón cocido a una receta de papas gratinadas al horno.
-
Prepara una alternativa vegana. Si te encantan las papas gratinadas, pero recientemente has adoptado un estilo de vida vegano o estás preparando la cena para un vegano, puedes crear una versión vegana usando leche de soya.
-
Cocina papas gratinadas en la estufa. Cocinar en la estufa es más simple, rápido y hace que tu cocina esté menos caliente. Como resultado, las papas gratinadas en estufa son la opción perfecta cuando necesitas una alternativa rápida.
-
Cocina las papas gratinadas lentamente. Las papas gratinadas y las "au gratin" pueden prepararse en una cacerola de cocción lenta. Toma bastante tiempo hacerlo de esta manera, pero es realmente simple.
-
Listo.Anuncio
Cosas que necesitarás
- pelador de vegetales o cuchillo para pelar
- cuchillo de cocina afilado o mandolina
- recipiente para hornear de 23 cm (9 pulgadas)
- toallas de papel limpias
- aerosol de cocina antiadherente
- papel aluminio
- sartén grande o cacerola mediana
- cuchara para mezclar
- batidor de mano
- tenedor
- recipiente de vidrio para microondas de 2 litros (2 cuartos de galón)
- tazón pequeño
Referencias
Anuncio
¡Suscríbete al boletín gratuito de wikiHow!
Encontrarás instructivos útiles en tu bandeja de entrada cada semana.
¡Suscríbeme!
