Cómo preparar quinua inflada

Desde mucho tiempo, la quinua ha sido un cultivo esencial en la región andina y solo recientemente ha causado sensación en el resto del mundo. Probablemente hayas cocinado esta semilla rica en proteínas como si fuera arroz, pero vale la pena que también la "infles" como las palomitas de maíz. Esta es una receta rápida y fácil de hacer (especialmente si la quinua es prelavada) que puedes usar como un buen bocadillo o una cobertura.

Parte 1

Parte 1 de 3:

Enjuagar la quinua (opcional)

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Decide si vas a enjuagar la quinua. Todas las semillas de quinua producen sustancias amargas llamadas saponinas. La mayoría de las compañías que vende quinua la tratan para retirar las saponinas antes de venderlas a las tiendas, aunque probablemente mantengan un ligero sabor amargo. ^{[1]
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Fuente de investigación} Enjuagar la quinua retirará este sabor, pero tendrás que esperar al menos media hora para que las semillas se sequen.
- Si decides no enjuagarla, omite este paso y ve directamente hacia las instrucciones sobre cómo inflar la quinua .
Coloca la quinua en un tazón. Llénalo con agua fría. Si la quinua aún contiene saponinas, se formará espuma sobre la superficie.
Vacía el contenido del tazón sobre un colador de malla de metal fina. Sostenlo y deja caer agua fría encima de la quinua para quitar la espuma.
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Coloca la quinua nuevamente en el tazón para que observes si tiene espuma y enjuágala otra vez. La quinua estará lista una vez que ya no se forme más espuma sobre la superficie y todas las semillas se queden en la parte inferior del tazón. ^{[2]
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Fuente de investigación}
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Configura el horno a "tibio" o la temperatura más baja. No es necesario esperar a que se precaliente, simplemente continúa con el siguiente paso.
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Seca la quinua en el horno. Esparce la quinua mojada sobre una bandeja para hornear seca. Verifícala cada diez minutos y revuelve para romper los grumos grandes. Retira la bandeja completamente cuando la quinua esté completamente seca. Este procedimiento generalmente toma entre treinta y sesenta minutos. ^{[3]
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Fuente de investigación} ^{[4]
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Fuente de investigación}
- Para reducir más el riesgo de que la quinua se queme, deja la puerta del horno entreabierta.
- Puedes continuar con la estufa antes de que la quinua esté completamente seca. Solo tendrás que esperar hasta que la humedad se evapore antes de que la quinua se infle, lo cual puede tomar entre 10 y 30 minutos. ^{[5]
  X
  Fuente de investigación}
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Parte 2

Parte 2 de 3:

Inflar la quinua

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Para evitar una avalancha de quinua, la cacerola debe tener una tapa o al menos 15 cm (6 pulgadas) de profundidad. ^{[6]
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Fuente de investigación} Calienta la sartén aproximadamente a fuego medio.
Muchas personas escogen inflar la quinua seca por razones de salud. Si prefieres que la quinua inflada tenga una consistencia más crocante, cubre la base de la sartén con aproximadamente 1 cucharada (15 mililitros) de aceite. Una buena alternativa es usar un aceite de sabor neutral, como el de canola o cártamo.
Rocía un poco de quinua seca a la cacerola. Si la cacerola está lo suficientemente caliente, la quinua se inflará dentro de pocos segundos. ^{[7]
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Fuente de investigación} La quinua no se expande tanto como los granos de maíz pero se vuelve marrón, salta en el aire y libera un aroma parecido al de las nueces.
Una vez que la sartén esté lo suficientemente caliente, vierte quinua en una sola capa sobre la base de la cacerola.
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Agita la cacerola hasta que la quinua se infle más lentamente. Agita constantemente para unificar la temperatura y evitar que las semillas se peguen y se quemen. Retira las semillas del calor una vez que comiencen a inflarse más lentamente, generalmente después de uno a cinco minutos. ^{[8]
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Fuente de investigación} ^{[9]
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Fuente de investigación}
- Si vas a usar una cacerola con una tapa, destápala un poco un par de veces para dejar que el vapor se escape. Realiza este procedimiento en el lado de la cacerola que se encuentre alejado de ti para evitar que el vapor y la quinua vuelen hacia tu rostro. ^{[10]
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  Fuente de investigación}
- Puedes continuar cocinando la quinua para que sea más marrón, tenga un sabor que se parezca más a la nuez y sea más crocante. No obstante, ten cuidado porque se quemará fácilmente después de este punto.
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Puedes continuar agitando la cacerola fuera del fuego durante otro minuto o dos, siempre y cuando no tenga un olor a quemado. Vierte la quinua inflada sobre una bandeja para hornear para enfriarla una vez que deje de inflarse.

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