Cómo preparar sopa de verduras

Coescrito por Sasha Reyes

¿Quién no ama un plato caliente de sopa de verduras? No importa la ocasión, la sopa de verduras siempre es un plato saludable y satisfactorio. Esta receta muestra lo básico para prepararla, pero se puede hacer con cualquier verdura y por lo tanto se puede adaptar. Mientras tengas medio kilo de verduras que te gusten, estarás listo para hacer esta sopa. ^{[1]
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Fuente de investigación} La siguiente receta es para cuatro personas.

Ingredientes

4 o 6 tazas de caldo de pollo, carne o verduras
2 zanahorias picadas
1 lata (340 ml u 11,5 onzas) de tomates picados
1 papa grande picada
2 tallos de apio picados
1 taza de judías verdes picadas
1 taza de granos de maíz (congelados o enlatados está bien)
cualquier otra verdura que te guste y quieras agregar
sal
pimienta
4 cucharadas de aceite de oliva
2 cucharadas de ajo picado

Parte 1

Parte 1 de 2:

Preparar los ingredientes

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Lava las verduras. Usa agua fría para lavar todas las verduras que usarás. ^{[2]
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Fuente de investigación} Para verduras con piel gruesa como papas y zanahorias, usa un cepillo para restregarlas. Luego coloca todo sobre una toalla para que se seque.
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Pica la papa y el apio. Usa un cuchillo común de chef para cortar, picar y rebanar. ^{[3]
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Fuente de investigación} Coloca las papas y el apio en una tabla de picar y corta todo en forma de cubos. Para esto, rebana a lo largo de la verdura en rodajas de más o menos 2 cm (¾ de pulgada), luego voltéala y repite.
- Eso creará cortes en cubos.
- Los cubos no tienen que ser perfectos, pero deben tener más o menos el mismo tamaño.
- Mientras más pequeños sean los cubos, más rápido se cocinarán la papa y el apio.
las judías verdes. Las puntas de las judías verdes tienen un pequeño hilo que debes retirar con un cuchillo o con tijeras de cocina. ^{[4]
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Fuente de investigación} Luego pícalas en pedazos de más o menos 3 cm (1 pulgada). Usa una taza medidora para asegurarte de tener al menos una taza de judías verdes picadas. Como alternativa, los guisantes o espárragos son buenos sustitutos.
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Pica las zanahorias. Si quieres, puedes pelar las zanahorias antes de picarlas, pero no es necesario. Corta ambos extremos de cada zanahoria. ^{[5]
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Fuente de investigación} Ahora córtalas en dos mitades a lo largo (por el medio). ^{[6]
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Fuente de investigación} Después pícalas en pedazos de no más de 1 cm (½ pulgada) de ancho.
- Puedes utilizar zanahorias reliquias en lugar de las comunes de color naranja. Son fáciles de encontrar y agregan un toque colorido de sabor a la sopa.
- Compra zanahorias bebés si quieres pasar menos tiempo picando. Puedes echarlas enteras a la sopa.
- Las calabazas de invierno como el zapallo pueden sustituir a las zanahorias, ya que tienen la misma textura cuando se cocinan.
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Pica el ajo. Si vas a usar ajo fresco, pela de dos a tres dientes para picar. Retira las capas de piel de los dientes de ajo y luego aplástalos con el mango del cuchillo. ^{[7]
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Fuente de investigación} Eso los aplanará para que sea más fácil picarlos. Pica los ajos, forma una pila con ellos y vuelve a picar.
- Sigue picando hasta que tengas pedazos pequeños.
- A muchas personas les gusta la comida con mucho ajo, así que puedes usar más de tres dientes.
- El ajo también se vende ya picado.
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Usa una taza medidora para separar una taza de dientes de maíz. Tanto si están congelados o enlatados, sirven para esta sopa. Si quieres, puedes sustituirlos por guisantes.

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Parte 2

Parte 2 de 2:

Preparar la sopa de verduras

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Cocina las verduras a fuego lento en 4 o 6 tazas de agua. Si no vas a usar caldo, echa 4 o 6 tazas de agua en una cacerola grande y cocina los ingredientes a fuego lento por 45 minutos o 1 hora. ^{[8]
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Fuente de investigación} Agrega las verduras, el ajo y las especias al mismo tiempo.
- La cacerola debe ser lo suficientemente grande para agregar las 4 tazas de caldo de verduras, así que usa una olla profunda. ^{[9]
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  Fuente de investigación}
- No hiervas el agua o las verduras pueden quemarse.
- Revuelve la sopa de vez en cuando.
- Cuando todas las verduras estén suaves, la sopa estará lista para servirse.
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Calienta aceite de oliva en una cacerola grande. ^{[10]
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Fuente de investigación} Para hacer una sopa de verduras más rápido, debes saltear las verduras y usar caldo. Calienta el aceite de oliva hasta que comience a crear burbujas.
- Un fuego bajo hará el proceso más lento, mientras que uno alto quemará el aceite.
- Si no tienes aceite de oliva, los aceites de coco, de palma o de aguacate también son aceptables.
Sigue cocinando por más o menos ocho minutos a fuego lento. Empezarán a cocerse y soltar su aroma. Revuelve de vez en cuando, más o menos a cada minuto.
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Añade las demás verduras. Eso incluye las judías verdes, el maíz y cualquier otra verdura que quieras. Saltéalas a fuego lento por otros cinco minutos. Sabrás que se han cocido cuando estén suaves y suelten su aroma, y no querrás que se vuelvan marrones.
- Revuelve las verduras de vez en cuando con una vara de madera o de metal. Hacerlo cada dos minutos es suficiente.
- Si las verduras empiezan a calentarse demasiado y a chisporrotear constantemente, significa que se están friendo. Apaga el fuego si esto sucede.
- Enciende el fuego si las verduras no chisporrotean.
Revuelve para asegurarte de que todos los ingredientes se mezclen.
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Agrega de 4 a 6 tazas de caldo de pollo, carne o verduras. Luego aumenta el fuego. Eso cocerá las verduras. Si la sopa empieza a hervir, baja un poco el fuego. Debes revisar la sopa y asegurarte de que no se pase de un fuego lento.
- Baja a fuego medio o lento si hierve.
- La sopa debe burbujear un poco, pero no estar a punto de ebullición.
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Fuente de investigación} Si has bajado el fuego, será mejor que lo subas a un nivel medio o alto para que la sopa se cocine.
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Verifica que las papas y las zanahorias estén cocidas. Después de 25 o 30 minutos, las papas y zanahorias deben estar suaves. Si puedes atravesar un pedazo de papa o zanahoria fácilmente con un tenedor sin que este se tope con partes duras, entonces la sopa está lista.
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Agrega sal, pimienta y cualquier otro condimento que quieras. Después de hacerlo, revuelve con fuerza para mezclarlos con la sopa. Prueba para ver si la cantidad está bien para tu gusto. Por lo general, empieza solo con una cucharada (15 ml) de cada condimento, incluyendo la sal y la pimienta. Luego agrega más si quieres un sabor más fuerte.
- Ten cuidado, ya que es mucho más fácil agregar condimentos que sacarlos.
- Si quieres sazonar más la sopa, puedes agregar más especias o condimentos, como orégano seco o fresco, tomillo o perejil.
- Las mezclas secas de condimentos italianos o los condimentos para aves también son buenas adiciones.
- Especias como la cayena y las hojuelas de pimienta roja harán que la sopa sea picante.
Sirve la sopa en platos con mucho cuidado; recuerda que está muy caliente.

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