Cómo preparar torta Nian Gao de año nuevo chino (torta de arroz glutinoso)

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Un popular postre que se come durante el Año Nuevo chino es el Nian Gao (年糕). Una de las razones por las que se sirve en esta festividad, es porque las palabras "nian gao (粘糕)", que significan "torta pegajosa", suenan como las palabras 年高, que significan algo así como "crecer más alto cada año". Esta expresión se usa para desearle a alguien buena salud durante el nuevo año.


Ingredientes

  • 400 g de harina de arroz glutinoso (harina de arroz pegajoso)
  • 2/3 taza (130 g) de azúcar moreno
  • 210 ml de agua hirviendo
  • 1 cucharada de leche
  • Agua (por cucharadas)
  • Opcional: pasta de frijoles rojos (azuki)
  • Opcional: decoraciones (por ejemplo, semillas de sésamo, té boba en polvo, etc.)

Pasos

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    Puedes comprar la mayoría de ellos en una tienda de productos asiáticos.
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    Deja enfriar.
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    Vierte el agua con azúcar y la leche. Mezcla los ingredientes.
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    Rocía uno de los lados con spray anti-adherente.
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    Deja que se cocine al vapor entre 45 y 50 minutos aproximadamente.
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    Quita el papel de cocina.
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Consejos

  • Puedes recalentarla en el microondas. La torta Nian Gao no está realmente “pegajosa” a menos que esté caliente.
  • Recuerda que tendrás que invertir la torta cuando hayas terminado. Si vas a preparar una torta de dos capas, coloca primero en la olla de vapor la capa que desees que quede en la parte de arriba de la torta.
  • También puedes añadir sabor a la masa. Puedes usar té verde boba en polvo (té de burbujas) para añadir color y sabor a la mitad de la masa. Añade el té solo cuando termines de incorporar los demás ingredientes. Puede que debas añadir más agua, dependiendo de la cantidad de té que uses.
  • Puedes aderezar la torta. Inténtalo con la pasta dulce de frijoles rojos (pasta azuki), que puedes comprar enlatada en las tiendas asiáticas. Antes de colocar la torta en la olla de vapor, divide la masa en dos y estira cada parte por separado; añade la pasta azuki entre ambas capas. Cocina al vapor igual que en las indicaciones anteriores.
  • Puede que necesites a otra persona para colocar la torta en la olla de vapor e invertirla cuando esté lista.
  • Al cortarla, ten un poco de agua a mano para enjuagar el cuchillo entre cada corte. Es mucho más fácil de esta manera.


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Advertencias

  • La masa de arroz glutinoso es MUY frágil. Ten cuidado al darle la vuelta y trabájala SIEMPRE sobre una superficie enharinada. Por algo lo llaman “arroz pegajoso”.
  • Asegúrate de usar solo harina de arroz glutinoso. No la confundas con la harina de arroz común, que tiene una textura similar.
  • No levantes la tapa de la olla hasta que termine la cocción. Esto liberará el vapor y será muy difícil terminar de cocinar la torta. No es necesario probarla para saber si está lista. Con 50 minutos de cocción es suficiente.
  • Ten cuidado de no quemarte al usar la olla de vapor.
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Cosas que necesitarás

  • Una olla de vapor asiática de metal es lo más recomendable. También puedes cocinar al vapor en una olla corriente si es necesario.


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Referencias

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