Cómo preparar un Loco Moco

El “loco moco” es un platillo clásico en los restaurantes de comida rápida y para llevar en Hawai. Por los ingredientes que contiene, el loco moco es ideal para comerse a cualquier hora, como desayuno, almuerzo o cena.

Ingredientes

Hamburguesas

Medio kilo de carne molida para hamburguesas
Sal y pimienta al gusto
¼ taza de cebolla picada o rallada

Gravy

1 lata de caldo de res
1 cucharada de mantequilla
Salsa Inglesa o Worcestershire

Ingredientes adicionales

4 huevos
arroz blanco y de grano medio

Método 1

Método 1 de 5:

Hamburguesas

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Mezcla los ingredientes en un tazón. Forma con tus manos esferas de carne molida y aplástalas hasta que tengan el grosor deseado para tus hamburguesas. El tamaño de la esfera de carne determinará qué tan amplio es el círculo de carne aplanada.
2

Asa tus hamburguesas hasta que estén un poco doradas, pero no quemadas. Todavía debes poder ver los jugos de la carne que afloran sobre la superficie de la hamburguesa.
3

Coloca las hamburguesas en una bandeja y tenlas a la mano para cuando las necesites.

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Método 2

Método 2 de 5:

Gravy

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Usa los jugos que quedaron en el sartén donde asaste las hamburguesas y mézclalos con el caldo de carne en lata. Calienta la mezcla hasta el primer hervor, y añade la salsa inglesa para condimentar al gusto. Reduce la flama al mínimo y deja reposar el caldo de tres a cinco minutos.
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Ve las instrucciones detalladas a continuación para preparar un roux y espesar el caldo. Como alternativa, podrías cernir directamente la harina sobre el caldo de res, pero no sabrá tan bien.

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Método 3

Método 3 de 5:

Roux

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Prepara un roux para espesar el caldo usando partes iguales de mantequilla y harina (para esta receta usa dos cucharadas de harina y dos cucharadas de mantequilla).Continúa agitando la mezcla a fuego lento durante tres minutos y después retira del fuego.
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Después de que el roux se haya enfriado, añade una cucharada de caldo a la mezcla y revuelve gentilmente hasta incorporarla. Continúa añadiendo cucharadas de caldo hasta que el roux tenga la consistencia suave de la crema y la viscosidad de la leche.
3

Vuelve a llevar a un hervor moderado tu cacerola con el caldo de res, incorpora lentamente el roux a la mezcla, sin dejar de revolver en todo momento. Cuando tu gravy comience a espesarse, retíralo del fuego.
4

Separa un poco de caldo como reserva para el caso de que tu gravy se espese demasiado. Puedes agregar gotas de caldo hasta rebajarlo lo suficiente.

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