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Los omelets son una excelente forma de preparar una comida rápida y saciante, pero pueden parecer pesados. Para hacer un omelet ligero y esponjoso que aún esté lleno de sabor delicioso, separa 3 huevos. Bate las claras de huevo hasta que atrapen mucho aire y estén rígidas. Luego, incorpora las yemas. Cuando extiendas esta masa ligera en la sartén, el omelet se hinchará mientras se cocina y obtendrás el omelet de tres huevos más esponjoso que hayas visto.
Ingredientes
- 3 huevos grandes
- sal kosher y pimienta negra recién molida al gusto
- 1/2 taza (55 g) de queso Gruyère o cheddar rallado
- 1 cucharada de mantequilla sin sal
- cebolleta fresca picada (opcional)
Rinde 1 omelet
Pasos
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Separa las yemas y las claras de 3 huevos entre 2 boles. Rompe un huevo con cuidado y deja caer la clara de huevo en uno de los boles. Coloca la yema en el otro bol. Separa los dos huevos restantes de modo que tengas las claras en un bol y las yemas en el otro. [1] X Fuente de investigación
- Asegúrate de que el bol para las claras de huevo esté del todo limpio y sin grasa, puesto que vas a batir las claras. Obtendrás el mayor volumen si el bol está muy limpio.
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Añade sal y pimienta a las yemas, y bátelas con un tenedor. Utiliza una pizca generosa de sal y pimienta y combina las yemas hasta que estén mezcladas, lo que tardará solo unos segundos. [2] X Fuente de investigación- Reserva el bol de yemas mientras bates las claras.
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Bate las claras hasta formar picos rígidos. Utiliza una batidora fija o manual con varillas batidoras limpias para batir las claras a alta velocidad. Bate los huevos hasta que se pongan rígidos, firmes y brillantes. [3] X Fuente de investigación
- Si no tienes una batidora fija o manual, utiliza una batidor de alambre limpio.
Consejo: si intentas batir las claras pero no están batiéndose en absoluto, es posible que el bol o las varillas estén sucias. Necesitarás batir una tanda nueva de claras de huevo en un bol completamente limpio con varillas batidoras limpias.
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Incorpora las yemas a las claras rígidas. Vierte la mitad de las yemas sazonadas en el bol con las claras. Utiliza una espátula para levantar con cuidado las claras y colocarlas sobre las yemas. Luego, añade el resto de las yemas y sigue incorporándolas hasta que la mezcla tenga un color uniforme. [4] X Fuente de investigación
- Es importante incorporar las yemas con suavidad para no perder el aire que has introducido al batirlas. Esto ayuda a que el omelet se ponga esponjoso durante la cocción.
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Derrite 1 cucharada de mantequilla en una sartén antiadherente. Enciende la hornilla a fuego medio y calienta la mantequilla sin sal hasta que se derrita. Sostén el mango de la sartén y muévela un poco lentamente de modo que la mantequilla derretida cubra el fondo de la sartén. [5] X Fuente de investigación
- Si no quieres utilizar mantequilla, sustitúyela con aceite de oliva, aceite de coco o ghee.
- Utiliza una sartén de 23 a 25 cm (9 a 10 pulgadas) para cocinar el omelet.
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Esparce la mezcla de huevo en la sartén. Vierte con suavidad los huevos en la sartén y utilízala el dorso de una cuchara o una espátula de codo para esparcir la mezcla de manera uniforme por toda la sartén. Los huevos empezarán a cocinarse de inmediato en la sartén caliente. [6] X Fuente de investigación
Variación: si prefieres asar el omelet esponjoso, utiliza una sartén resistente al horno y colócala a 7,5 cm (3 pulgadas) por debajo de un asador caliente. Asa el omelet por 2 a 4 minutos antes de doblarlo y servirlo.
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Cubre la sartén y cocina el omelet por 4 minutos. Baja el fuego de la hornilla a medio bajo y deja que el omelet se cocine por 4 minutos sin moverlo o darle vuelta. Si la parte superior del omelet parece cocinarse muy rápido, baja el fuego de la hornilla a medio bajo o bajo. [7] X Fuente de investigación
- Es importante cubrir la sartén de modo que la parte superior del omelet se cocine. Si dejas la sartén destapada, la parte superior puede estar espesa o líquida, aunque la parte inferior del omelet esté cocida.
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Esparce el queso sobre el omelet y cocínalo por 1 minuto más. Si deseas darle al omelet un sabor más sabroso, espolvorea 1/2 taza (55 g) de queso Gruyère o cheddar rallado por encima. Vuelve a poner la tapa en la sartén y deja que el omelet se cocine por 1 minuto más para que el queso se derrita y el omelet se cuaje. [8] X Fuente de investigación
- Si no deseas añadir el queso, solo cocina el omelet por el minuto adicional.
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Desliza el omelet en un plato y dóblalo por la mitad. Apaga la hornilla y desliza lentamente el omelet en el plato. Si se pega, utiliza una espátula. Luego, dobla la mitad del omelet sobre el otro lado con una espátula. Esparce cebolletas recién picadas sobre el omelet y sírvelo mientras aún está caliente y esponjoso.
- Puedes refrigerar las sobras de omelet en un recipiente hermético hasta por 4 días. Ten presente que el omelet puede perder parte de su volumen mientras más tiempo lo almacenes.
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Sustituye el queso Gruyère o el cheddar con tu queso favorito. Los omelets son fáciles de personalizar, así que utiliza un tipo distinto de queso si deseas. Considera utilizar 1/2 taza (55 g) de cualquiera de los siguientes quesos en tu omelet esponjoso: [9] X Fuente de investigación
- queso emmental
- queso suizo
- queso de cabra
- queso Pepper Jack
- queso feta
- queso gouda ahumado
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Añade una cucharada de lácteos a las yemas de huevo para obtener un sabor más cremoso. Dale al omelet una textura cremosa y ácida añadiendo 1 cucharada (12 g) de crema agria, yogur natural o yogur griego. Incorpora el lácteo a las yemas antes de añadirlas a las claras rígidas. [10] X Fuente de investigación
- Puedes utilizar lácteos bajos en grasa si buscas disminuir algunas calorías.
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Añade hierbas a las yemas para aligerar el sabor del omelet. Para darle un sabor fresco al omelet, añade 2 cucharadas de hierbas recién picadas a las yemas de huevo antes de incorporarlas a las claras. Prueba la albahaca, el perejil, las cebolletas, la mejorana o una combinación de estos. [11] X Fuente de investigación
- Si prefieres utilizar hierbas frescas, añade hasta 1 cucharada de hierbas secas.
Consejo: si no deseas picar hierbas frescas, vierte un poco de pesto de hierbas sobre el omelet.
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Cubre el omelet cocido con verduras o carne antes de doblarlo. Aunque puedes añadir fácilmente carne o verduras cocidas y en dados, como los champiñones , el jamón o los pimientos, espera hasta estar listo para doblar el omelet antes de esparcir la carne o las verduras. El peso de dichos ingredientes hará que el omelet esponjoso se caiga con rapidez. Considera añadir cualquiera de los siguientes ingredientes justo antes de servir el omelet: [12] X Fuente de investigación
- tocino cocido
- trucha o salmón ahumado
- aguacate en rodajas
- espinaca fresca
- cebollas caramelizadas
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Consejos
- Hay recetas que recomiendan añadir bicarbonato de sodio al omelet para darle una textura bien esponjosa. Por desgracia, depender de la reacción química puede dejarlo con un sabor ligeramente metálico.
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Cosas que necesitarás
- una sartén de 23 a 25 cm (9 a 10 pulgadas)
- boles
- un tenedor
- un batidor de alambre o una batidora manual
- una espátula
- un plato de servir
Referencias
- ↑ https://www.tasteofhome.com/article/extra-fluffy-omelet/
- ↑ https://www.tasteofhome.com/article/extra-fluffy-omelet/
- ↑ https://www.seriouseats.com/recipes/2019/02/omelette-souffle-with-cheese.html
- ↑ https://www.eggs.ca/recipes/puffy-omelette#
- ↑ https://www.seriouseats.com/recipes/2019/02/omelette-souffle-with-cheese.html
- ↑ https://www.tasteofhome.com/article/extra-fluffy-omelet/
- ↑ https://www.seriouseats.com/2019/02/study-in-eggs-the-souffle-omelette-can-set-you-free.html
- ↑ https://www.seriouseats.com/recipes/2019/02/omelette-souffle-with-cheese.html
- ↑ https://www.allrecipes.com/recipe/262696/cheese-omelette/
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